飛天茅臺(tái)為什么還有品鑒酒，茅臺(tái)鎮(zhèn)的饗客酒怎么樣

茅臺(tái)系列酒真?zhèn)舞b別一招搞定，學(xué)會(huì)了你也是專家。網(wǎng)友：收藏了

鑒道私藏酒，酒雖好，但不同于五糧液、茅臺(tái)等國(guó)營(yíng)大廠的大量生產(chǎn)，其為私人家族酒莊規(guī)模較小，產(chǎn)量甚少，因需陳藏多年，又要精工細(xì)作，一時(shí)也難以提高產(chǎn)量，價(jià)格高昂，是美中不足 。一瓶共和版賣到1450元，民國(guó)版更是賣到8750元，特別是民國(guó)版的數(shù)量則更少。所以這酒不是誰(shuí)想買就買，要考試，得懂酒才行；據(jù)說(shuō)還要內(nèi)部審核身份，品味不夠也不賣給你。真是： 酒好不怕巷子深，怕深是酒不真好。鑒道私藏--男人一生中定要擁有的一瓶陳年好酒

假的??

假的不是真的

醬香型白酒，大約300塊錢/每瓶左右吧

茅臺(tái)龍尊財(cái)富酒53度500ml(木盒裝) ￥1680.00

一桌飯菜再隨意的酒席，只要有一瓶茅臺(tái)漢醬酒上桌，立馬檔次就顯得大不一樣。茅臺(tái)漢醬酒一開，先給人一種莫名的激動(dòng)，隨之便是奇香溢滿室，異芳舉座驚。聞香之后，再蕩香入杯，細(xì)觀其色，微黃顯透明，純凈無(wú)沉淀。舉杯輕搖，對(duì)著日光或月光，則可看到細(xì)細(xì)的酒花沿杯而生，又復(fù)歸于滅。 品茅臺(tái)漢醬酒，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動(dòng)味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、體味、感悟每一個(gè)酒分子香味，組成一個(gè)完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。 抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。 咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。 呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。 作為歷代釀酒工人經(jīng)驗(yàn)和智慧的總結(jié)，這品酒三式，是茅臺(tái)酒的品酒師們天天的作業(yè)，高明者能從中說(shuō)出酒的酒精濃度、是哪年哪輪的陳釀、由哪些類型的酒勾兌而成。 空杯留香，是茅臺(tái)漢醬酒區(qū)別于其他名酒的又一特點(diǎn)，不僅毫不遜于口感，對(duì)不善飲者而言，甚至勝于口感?？毡嵯?，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干過之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。

白酒品評(píng)法 白酒品評(píng)的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點(diǎn)判斷酒的風(fēng)格，即酒的典型性。 對(duì)白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無(wú)其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長(zhǎng)，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進(jìn)一步聞，分析其芳香氣的細(xì)膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，要先呼氣，后再對(duì)酒吸氣，不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。 為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法 (1)用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細(xì)聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時(shí)間和大小。 (2)在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗(yàn)證香氣是否正確。 (3)將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長(zhǎng)短和好壞。 對(duì)酒的口嘗方法 將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，必須保持一致性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。將暴香味或異香味的酒留到最后嘗，防止味覺器官受干擾。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動(dòng)，以領(lǐng)略澀味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無(wú)異味，飲后要有余香味，要注意余味時(shí)間有多長(zhǎng)。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長(zhǎng)短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無(wú)刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來(lái)判斷優(yōu)劣，寫下評(píng)語(yǔ)。 對(duì)風(fēng)格的評(píng)價(jià) 酒的風(fēng)格，即酒的典型性。各類型酒都應(yīng)該有自己獨(dú)特的風(fēng)格。1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評(píng)必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。對(duì)多種酒進(jìn)行品評(píng)時(shí)，常常是將屬于不同類型的酒分別編組品評(píng)，以便比較。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，首先必須掌握本類酒的特點(diǎn)和要求，并對(duì)所評(píng)酒的色、香、味有一個(gè)綜合的確切的認(rèn)識(shí)，通過思考，對(duì)比和判斷，才能確定

醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒、天長(zhǎng)帝酒、烏江酒、為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）

茅臺(tái)鎮(zhèn)作為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”有名的醬香型白酒除了茅臺(tái)就是貴海酒了。貴海酒口感佳，價(jià)格低，是愛酒人士值得珍藏的牌子。

品鑒酒就是商家和經(jīng)銷商為了推銷其品牌而免費(fèi)讓顧客品嘗的酒。它一般需要了解的內(nèi)容有： 1、葡萄品種 并不是所有葡萄酒瓶上都會(huì)標(biāo)示葡萄種類。澳、美等產(chǎn)國(guó)規(guī)定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標(biāo)示該品種名稱。傳統(tǒng)的歐洲葡萄產(chǎn)區(qū)則各有不同的規(guī)定，如德、法，標(biāo)簽 上如果出現(xiàn)某種葡萄品種名稱時(shí)，表示該酒至少有85%是使用該種葡萄所釀制的。新世界的酒標(biāo)上較?？吹綐?biāo)示品種的名稱。 2、葡萄酒名稱 葡萄酒的名稱通常會(huì)是酒莊的名稱，也有可能是莊園主特定的名稱，甚至可能是產(chǎn)區(qū)名稱。 3、收成年份 酒瓶上標(biāo)示的年份為葡萄的收成年份。歐洲傳統(tǒng)各產(chǎn)區(qū)，特別是在北方的葡萄種植區(qū)，由于氣候不如澳、美等新世界產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定，所以品質(zhì)隨年份的不同有很大的差異。在購(gòu)買葡萄酒時(shí)，年份也是一項(xiàng)重要參考因素。由此可知該酒的酒齡。如未標(biāo)示年份則表示該酒由不同收成年份的葡萄混釀而成，除了少數(shù)（如汽酒、加度酒等）例外，都是品質(zhì)不算好的葡萄酒。 4、等級(jí) 葡萄酒生產(chǎn)國(guó)通常都有嚴(yán)格的品質(zhì)管制，各國(guó)對(duì)葡萄酒等級(jí)劃分的方法也各異，通常舊世界的產(chǎn)品由酒標(biāo)可看出它的等級(jí)高低。但新世界由于沒有分級(jí)制度，所以沒有標(biāo)出。 5、產(chǎn)區(qū) 就傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)名稱是一項(xiàng)重要信息。知道是某產(chǎn)區(qū)的酒，就大略知道該酒的特色、口味。某些葡萄酒產(chǎn)地的名稱幾乎決定了該瓶酒的名氣。 6、裝瓶者 裝瓶者不一定就為釀酒者。釀酒廠自行裝瓶的葡萄酒會(huì)標(biāo)示“原酒莊裝瓶”，一般來(lái)說(shuō)會(huì)比酒商裝瓶的酒來(lái)得珍貴。 7、酒廠名 著名的釀酒廠常是品質(zhì)的保證。以法國(guó)布根地（Burgundy）為例，同一片葡萄園可能為多位生產(chǎn)者或酒商所擁有，因此選購(gòu)時(shí)若只看產(chǎn)區(qū)，有時(shí)很難分辨出好壞，此時(shí)酒廠的聲譽(yù)就是一項(xiàng)重要參考指標(biāo)。而新世界的產(chǎn)品一般是生產(chǎn)者和裝瓶者為同一企業(yè)。 8、產(chǎn)酒國(guó)名 該瓶葡萄酒的生產(chǎn)國(guó)。 9、凈含量 一般容量皆為750ml，也有專為酒量較小的人所設(shè)計(jì)的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒，還有為多人飲用和宴會(huì)設(shè)計(jì)的1500ml、3000ml和6000ml容量的產(chǎn)品。 10、酒精濃度 通常以（%）表示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%-15%之間，但是波特酒（Port）、雪莉酒（Sherry）等加度酒的濃度比較高（約18%-23%）。

品鑒酒，又稱光瓶酒，酒的質(zhì)量這些和盒裝的其實(shí)沒有差別。品鑒酒就是給人品嘗口感的酒，覺得好與不好，酒這個(gè)東西還是要嘗了才能說(shuō)的，所以有了品鑒酒。和市場(chǎng)上的酒相比，品鑒酒少了包裝的禮盒，但是該有的還是會(huì)有，酒質(zhì)不會(huì)有太多差距對(duì)白酒的品鑒方法是：將酒杯舉起，頭略低，置酒杯于鼻下二寸處，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強(qiáng)的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，主體香突出，一倒出就香氣四溢，有愉快感，無(wú)其它邪雜氣味，溢香性又好，芳香撲鼻的，說(shuō)明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢(shì)的，說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有余香，酒后作嗝時(shí)，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多。所謂的余香悠長(zhǎng)，后再對(duì)酒吸氣，是否有其它邪雜氣。在聞的時(shí)候，檢查芳香氣味的濃郁程度，要先呼氣，進(jìn)一步聞，首先應(yīng)鑒別酒的香型，分析其芳香氣的細(xì)膩性，繼而將杯接近鼻孔，是否純正，不能對(duì)酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應(yīng)該有準(zhǔn)確記錄。最好用右手端杯，稍微休息片刻，左手煽風(fēng)繼續(xù)聞。聞完一杯，再聞另一杯。為了鑒別酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法。用一小塊過濾紙，繼續(xù)聞其香，放在鼻孔處細(xì)聞，吸入適量酒液，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個(gè)小時(shí)左右，確定放香的時(shí)間和大小。在手心中滴入一定數(shù)量的酒對(duì)白酒的嗅聞方法是，常常采用評(píng)分法。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來(lái)判斷優(yōu)劣，酒液下咽后又有綿甜，說(shuō)明酒中含有低沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)較多。優(yōu)質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅。將少許酒置于手背上，要先呼氣，閉口呼氣，芳香撲鼻的，咽下后。判斷某一種酒是否具有應(yīng)有典型風(fēng)格并準(zhǔn)確給分，手慢慢將酒杯在鼻前晃動(dòng)，輕嗅其氣味，一般不超過3次，你將真正享受到酒的美妙，自然吸氣、名次作出公正的評(píng)價(jià)。擴(kuò)展資料為了鑒別酒中的特殊香氣：酒的風(fēng)格。舌面要在口腔中移動(dòng)、綿甜，對(duì)比和判斷，有無(wú)其它的異雜氣味等，說(shuō)明酒中的高沸點(diǎn)酯類較多，感受酒香撲鼻。為了對(duì)各個(gè)酒的優(yōu)劣，將酒含在口中，繼續(xù)聞其香。所謂的余香悠長(zhǎng)。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘，無(wú)異味。參考資料：白酒_搜狗百科