白洋蔥，紫洋蔥和白洋蔥哪個營養(yǎng)更好 吃洋蔥有什么

紫洋蔥比白洋蔥營養(yǎng)價值更高。　　紫洋蔥含有的抗氧化劑比白洋蔥還要多，預(yù)防癌癥更強。 洋蔥中的槲皮素和大蒜素已被證實有助于減少炎癥，有利于癌癥的預(yù)防和治療。紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。 蔥頭又名洋蔥，作為蔬菜已有5000余年的歷史，洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素A具有擴張血管、降低血黏度、預(yù)防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌癥的發(fā)生率。一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著，真不愧為“蔬菜皇后”。

蔥發(fā)芽后長出的芽用水繼續(xù)種長到15-20CM的時候剪下芽當蔥吃,洋蔥長芽后本身就沒有營養(yǎng)了,營養(yǎng)在芽上呢,種一個星期左右就成啦每天加水水到蔥頭的一半就成啦,它會吸收長出根.

蔥芽,可食用。一般按蔥頭外皮顏色，可分為紫洋蔥和白洋蔥，白洋蔥即外皮為白色的洋蔥。白洋蔥肉質(zhì)為白色，圓球形或扁圓球形，含水量大，肉質(zhì)較粗，口感較脆，辛味較明顯。一般按蔥頭外皮顏色，可分為紅洋蔥和白洋蔥，白洋蔥即外皮為白色的洋蔥。白洋蔥肉質(zhì)為白色，圓球形或扁圓球形，含水量大，肉質(zhì)較粗，口感較脆，辛味較明顯。洋蔥可生食、熟食，適合用于生菜沙拉。洋蔥的鱗莖和葉下表皮及其它組織中，含有油脂性的液體，俗稱蒜素，它具有特殊的香味，有增進食欲、開胃消食的功效，也是解腥調(diào)味的佳品。

洋蔥的食用部分屬于球莖，白洋蔥發(fā)的芽是蔥葉一樣是綠色的這是絕大多數(shù)植物為了光合作用的葉綠色，白洋蔥的芽長高了就是類似大蔥，但洋蔥的主要食用部分是其球莖部分，葉可以吃但比較老。

蔥芽,可以吃.

洋蔥種類多，主要為紅洋蔥、白洋蔥及黃洋蔥等三種。 　　烹調(diào)法：其中紅洋蔥脆感佳，辛味較明顯，適合做成生菜沙拉；白洋蔥水份和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，適合烘烤或燉煮；黃洋蔥有獨特的辛香味，但甜味重于紅洋蔥，它可以用來炒食、湯食、作調(diào)味品或加工成脫水蔬菜。 　　功效：洋蔥 性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、潤腸及利尿、發(fā)汗利尿止瀉及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預(yù)防心腦血管病、抗氧化、美容等功效。洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。 　　禁忌：洋蔥辛溫發(fā)散，對陰虛盜汗者少用，如潮熱多汗、虛煩少眠、五心煩熱等應(yīng)避免溫燥之品，以防傷陰助火。洋蔥辛溫，胃火熾盛者不用，過多食用會胃腸脹氣。

白洋蔥和紫洋蔥的區(qū)別:一、營養(yǎng)方面：白色的洋蔥在營養(yǎng)方面比紫色的洋蔥要好一些，特別是一種長形的白色洋蔥，號稱“保健洋蔥”。紫色洋蔥泡紅酒是對男性前列腺病有極大的保護和治療效果。二、口感方面：白色的洋蔥沒有紫色的洋蔥那么辣，吃起來要更稍甜一些，肉頭也要厚一些三、保存方面：由于白色的洋蔥相比紫色的洋蔥肉頭厚所以相對要難保存一些，四、用途方面：當然都是吃進肚里，但白色的洋蔥更適合做涼拌菜，吃起來不辣且有甜味，紫色洋蔥適合炒吃，特別是與牛肉、柿子椒一起炒，再有在做燒烤時放入一些紫洋蔥也很好吃，教你一道菜：用黃油干炒牛柳，加入些紫洋蔥、紅的和綠的柿椒，炒時再放入一點籽冉，是一道很好吃的中西結(jié)合的美味佳肴。

編輯推薦：要吃洋蔥的四個理由實際上，洋蔥的品種雖然不同，但其實它們的營養(yǎng)價值并沒有多大的區(qū)別。只不過是白洋蔥、紅洋蔥、黃洋蔥的烹調(diào)方法不同，從而導(dǎo)致口感也有所不同。白洋蔥紅洋蔥哪種營養(yǎng)價值更高洋蔥的不同烹調(diào)法：其中紅洋蔥脆感佳，辛味較明顯，適合做成生菜沙拉；白洋蔥水份和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，適合烘烤或燉煮；黃洋蔥有獨特的辛香味，但甜味重于紅洋蔥，它可以用來炒食、湯食、作調(diào)味品或加工成脫水蔬菜。洋蔥辛溫發(fā)散，對陰虛盜汗者少用，如潮熱多汗、虛煩少眠、五心煩熱等應(yīng)避免溫燥之品，以防傷陰助火。洋蔥辛溫，胃火熾盛者不用，過多食用會胃腸脹氣。

洋蔥是個好東西，可是有的人喜歡吃，有的人不喜歡吃。而它在在歐洲有菜中皇后之美名,含有蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維,礦物質(zhì)鈣、鐵、磷、硒等,維生素b1、b2、c、菸堿酸、胡蘿卜素等對人體有益的營養(yǎng)成份,是一種物美價廉的天然健康食品。編輯推薦：喝點洋蔥湯不易老 開胃降血脂白洋蔥紅洋蔥哪種營養(yǎng)價值更高洋蔥具有健胃消食、平肝、潤腸及利尿、發(fā)汗利尿止瀉及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預(yù)防心腦 血管病、抗氧化、美容等功效。洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。洋蔥營養(yǎng)豐富，且 氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不 振、食積內(nèi)停等癥。洋蔥中含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的 生長，從而具有防癌抗癌作用。

洋蔥種類多，主要為紅洋蔥、白洋蔥及黃洋蔥等三種。 　　烹調(diào)法：其中紅洋蔥脆感佳，辛味較明顯，適合做成生菜沙拉；白洋蔥水份和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，適合烘烤或燉煮；黃洋蔥有獨特的辛香味，但甜味重于紅洋蔥，它可以用來炒食、湯食、作調(diào)味品或加工成脫水蔬菜。 　　功效：洋蔥 性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、潤腸及利尿、發(fā)汗利尿止瀉及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預(yù)防心腦血管病、抗氧化、美容等功效。洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。 　　禁忌：洋蔥辛溫發(fā)散，對陰虛盜汗者少用，如潮熱多汗、虛煩少眠、五心煩熱等應(yīng)避免溫燥之品，以防傷陰助火。洋蔥辛溫，胃火熾盛者不用，過多食用會胃腸脹氣。

洋蔥分為白、紅（紫）、黃三色。這種屬紅（紫）洋蔥，比其他顏色的都要辣一些，味道更濃一些，含有較多的抗氧化劑，食療效果比白皮洋蔥要好很多。黃皮洋蔥品質(zhì)好，休眠期長，耐貯性高于紫皮種洋蔥和白皮洋蔥，主要產(chǎn)自東北和內(nèi)蒙古一帶。生吃洋蔥選黃皮，泡酒最好用紅皮。1、口感和食用方法白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產(chǎn)量較低。紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。2、營養(yǎng)價值白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。紫皮洋蔥中還含有花青素，一種抗氧化能力較強的植物化學(xué)物質(zhì)，既能保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。紫洋蔥含有的有機硫化合物含量要高于其余兩種，因此其辣味更重。有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時可根除體內(nèi)的自由基，具有抗氧化的功效?？偟膩碚f，紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值高于白皮洋蔥。

白洋蔥的口感更好一些，但是紫皮洋蔥的話營養(yǎng)價值更高。如果是想補充身體營養(yǎng)的話盡量選擇紫皮洋蔥。

白皮洋蔥和紫皮洋蔥到底哪一種好吃？我也是剛知道，看完告訴家人

白皮洋蔥外表是白色的，這種洋蔥在吃起來口感是比較脆，沒有那么辣。紫皮洋蔥吃起來是比較辣的，而且比較辣眼睛。所以這個適合炒菜，相比之下還是紫皮洋蔥炒菜比較好吃一點。

紫洋蔥比白洋蔥營養(yǎng)價值更高?！　∽涎笫[含有的抗氧化劑比白洋蔥還要多，預(yù)防癌癥更強。 洋蔥中的槲皮素和大蒜素已被證實有助于減少炎癥，有利于癌癥的預(yù)防和治療。紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對人體非常有用的保健成分。因此，紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。 蔥頭又名洋蔥，作為蔬菜已有5000余年的歷史，洋蔥含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素c、胡蘿卜素、尼克酸、前列腺素a、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血壓的功效，前列腺素a具有擴張血管、降低血黏度、預(yù)防血栓的作用。洋蔥還富含微量元素硒，能降低癌癥的發(fā)生率。一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著，真不愧為“蔬菜皇后”。

白皮洋蔥，和紫皮洋蔥，還是有很大分別，其實洋蔥不僅僅是一種蔬菜，它平時作用也是很大的，像炒海鮮之類的東西或者吃火鍋的時候都可以去放入一些洋蔥。去提味增鮮，來除去不好的味道，還可以作為調(diào)味品。洋蔥中富含有大量的維生素C，還有纖維的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有葉酸?？梢詫π哪X血管疾病和高血壓的人群有一定的食療作用，還可以提高免疫力，來預(yù)防感冒也是很有效的！具有抗氧化的功效也是有的！白皮洋蔥，和紫皮洋蔥區(qū)別在于它們不僅在營養(yǎng)方面兒有不同之處，口感方面兒和存放的時間方面也是有差異的！白皮洋蔥比會比紫皮洋蔥的甜。甜度和水分會高與紫皮洋蔥一些，而紫皮洋蔥的。更有辛辣感，所以說紫皮洋蔥的口感你沒有白皮洋蔥好一些。接下來是它們在營養(yǎng)方面的差異！白皮洋蔥和紫皮洋蔥的營養(yǎng)含量不同之處在于。白皮洋蔥中含有大量的維生素C和胡蘿卜素的成分比較多，而紫皮洋蔥中不僅有維生素C，和胡蘿卜素。而且還有比較高的蛋白質(zhì)，和礦物質(zhì)。而且還有一種花青素，花青素是。具有抗癌的作用的。所以在營養(yǎng)方面。紫皮洋蔥比白皮洋蔥的價值會高一些。因此，在市面上，紫皮洋蔥的價格要比白皮洋蔥的價格貴！然后我們再說一說，白皮洋蔥和紫皮洋蔥在存放時間上有什么不同呢？白皮洋蔥的肉質(zhì)比較厚實，所以說在存放的時間上會比紫皮洋蔥的存放時間長一些。所以說我們再買。洋蔥的時候。買到了紫皮洋蔥的話，建議買后盡快地把它吃掉。白皮洋蔥可以存放，上一段兒時間。如果經(jīng)常做飯的話。經(jīng)常用到用刀洋蔥話，可以直接買紫皮洋蔥，如果不經(jīng)常做飯，建議買白皮洋蔥，不容易壞點，保存時間更長一些哦！這就是白皮洋蔥和紫皮洋蔥之間的區(qū)別，大家可以，看一看。做飯的時候可以更容易地挑選洋蔥！

1、洋蔥營養(yǎng)價值高,在歐洲有「菜中皇后」之美名,含有蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維,礦物質(zhì)鈣、鐵、磷、硒等,維生素B1、B2、C、菸堿酸、胡蘿卜素等對人體有益的營養(yǎng)成份,是一種「物美價廉」的天然健康食品. 2、洋蔥種類多,主要為紅洋蔥、白洋蔥及黃皮洋蔥等三種,其中紅洋蔥脆感佳,辛味較明顯,適合處理為生菜沙拉.而白洋蔥水份和甜度皆高,長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合烘烤或燉煮. 怎么說呢,各有千秋吧!洋蔥營養(yǎng)價值極高， 其肥大的鱗莖中含糖8.5％，干物質(zhì)9.2％，每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。 經(jīng)中西醫(yī)臨床證明：洋蔥有平肝、潤腸的功能，它所含揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)———二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質(zhì)均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成。 近代醫(yī)學(xué)研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。 洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。 洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用

洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內(nèi)可殺死多種細菌和真菌，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質(zhì)、維生素c9、蛋白質(zhì)1，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸。硒是一種抗氧化劑。 以上 是我所知道的.5％；洋蔥油具有降低血脂的作用，享有“菜中皇后”的美稱、汗腺排出時：洋蔥有平肝。 近代醫(yī)學(xué)研究還表明.02mg、利尿.9g、鐵8毫克，干物質(zhì)9，還由于它經(jīng)由呼吸道、潤腸的功能、幫助消化作用外.2％，洋蔥中含有微量元素硒.42）及含有能舒張血管、磷50毫克。洋蔥除含一般營養(yǎng)素外，這些物質(zhì)均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力、鈣40毫克、維生素b10、鎂等多種微量元素.14mg。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用、維生素b20、銅.4mg、脂肪0，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜、維生素c8mg，洋蔥對身體好，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，能刺激管道壁分泌.03mg。所以，洋蔥又是一種保健食品、鐵、減輕外周和冠狀血管阻力.2g，是不可多得的保健食品.1g，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值、碳水化合物8、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用、鋅；洋蔥中的某些生物活性成份可促進機體內(nèi)鈉水從腎臟排出而具利尿作用、胡蘿卜素0、粗纖維0、對抗兒茶酚胺物質(zhì)的前列腺素a1而呈現(xiàn)降低血壓的作用.02mg。 洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽、鈣40mg及硒，從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成，是目前惟一含前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分。 經(jīng)中西醫(yī)臨床證明、鉀147mg新鮮洋蔥每100g中約含水份88g.1g、泌尿道、灰分0，每100克含維生素a5毫克，人體內(nèi)硒含量增加，希望能給你一些幫助，它所含揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)———二烯丙基二硫化物。近年來醫(yī)學(xué)臨床和研究證明，以及18種氨基酸，癌癥發(fā)生率就會大大下降， 其肥大的鱗莖中含糖8；洋蔥中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用.5g，所以又有祛痰、維生素e0、鈉4；洋蔥中k因子（鉀/。 洋蔥是一種集營養(yǎng)、發(fā)汗。 洋蔥還具有降血糖作用，又能促進鈉鹽的排泄。 洋蔥營養(yǎng)價值極高.3毫克，在營養(yǎng)食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養(yǎng)保健食品；洋蔥中含硒量較高具有抗癌作用等;鈉之比值）較高（33。 此外還有“蔬菜皇后--洋蔥”,還能減肥 參考資料：www.fx120.net/...19.htm