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1,香堤灣酒業(yè)是一愛怎樣的公司
香堤灣上海有限公司是一家專注于從事進(jìn)口葡萄酒商業(yè)流通及運(yùn)營的企業(yè)
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2,請(qǐng)問目前最好最昂貴的葡萄酒在哪個(gè)國家叫什么名字
來自勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂貴的酒了 葡萄為(Ampelidecese)科,所有釀酒葡萄品種均屬于(Ampelidecese)的10個(gè)科屬中的(Vitis)科屬,其中又以(Vitis Vinifera)種最為重要,因?yàn)槿虻钠咸丫朴?9.99%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品種釀造。(Vitis Vinifera)是目前歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種,但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右,大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄,顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀制氣泡酒及白酒。紅葡萄,顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一樣是無色的,所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白酒,例如(Pinot Noir)可用來釀造香檳及白酒。 1、 赤霞珠 英文名稱(Cabernet Sauvignon)卡伯納·蘇維翁。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。曾用名雪華沙和蘇維翁。原產(chǎn)法國,是法國波爾多(Bordeaux)地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種。世界上生產(chǎn)葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國于1892年首先由煙臺(tái)
張?jiān)?/a>公司引入。是我國目前栽培面積最大的紅葡萄品種。該品種容易種植及釀造、適應(yīng)性較強(qiáng)、酒質(zhì)優(yōu),可釀成濃郁厚重型的紅酒,適合久藏。但它必須與其他品種調(diào)配(如梅鹿輒)經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國并稱“三珠”。在河北的昌黎,種植面積最大,葡萄的表現(xiàn)最好。 2、 品麗珠 英文名稱(Cabenet Franc)卡伯納·佛朗。別名卡門耐特、原種解百納。原產(chǎn)法國,是法國波爾多(Bordeaux)及羅亞河區(qū)(Loire)古老的釀酒品種,是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種,富有果香,較清淡柔和,大多不太能久藏,它的酒質(zhì)不如赤霞珠,適應(yīng)性不如蛇龍珠。通常與卡伯納·蘇維翁及美露(Merlot)搭配。加州近年來也出現(xiàn)愈來愈多的卡伯納·佛朗單一品種葡萄酒。 3、 梅鹿輒 英文名稱(Merlot)。別名梅鹿汁。原產(chǎn)法國,在法國波爾多(Bordraux)地區(qū)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。該品種為法國古老的釀酒品種,作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤。 4、 佳麗釀 英文名稱(Carignane)。別名佳里釀、法國紅、康百耐、
佳釀。原產(chǎn)西班牙,是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良品種之一。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。所釀之酒寶石紅色,味正,香氣好,宜與其他品種調(diào)配,去皮可釀成白或桃紅葡萄酒,且易栽培、豐產(chǎn),可用作紅酒調(diào)配與制白蘭地。 5、 黑品樂 英文名稱(Pinot Noir)皮諾·諾瓦。別名黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產(chǎn)法國,是古老的釀酒名種。我國最早在1892年從西歐引入山東煙臺(tái),1936年從日本引入河北昌黎。該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種,早熟、皮薄、色素低、產(chǎn)量少,適合較寒冷的地區(qū),它對(duì)土壤與氣候要求比較嚴(yán)格,去皮發(fā)酵可釀制干白、白酒及非常好的氣泡酒,是香檳最主要的葡萄品種之一。所釀的酒顏色不深,適合久藏。這是一種非常難種植又難釀造的葡萄品種,在加州的酒廠,被稱之為令人頭疼的葡萄。這種嬌弱的貴族葡萄品種,最好的種植區(qū)在勃根地,在那里它有最佳的表現(xiàn),同時(shí),來自勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂貴的酒了。它香氣十足,年輕時(shí)有豐富的水果香(也有人戲謔稱之為馬尿味道)及草莓、櫻桃等漿果味,陳年成熟后,富有變化,帶有香料及動(dòng)物、皮革香味而且成熟老化,有著回甜、非常討好的味道。在德國稱之為晚勃根地品種(Spatburgun der),主要用來生產(chǎn)清淡、色澤柔和、早熟的紅酒。在美國加州、俄亥岡州以及奧地利、新西蘭也有很好的表現(xiàn)。 5、蛇龍珠 英文名稱(Cabernet Gernischt)。原產(chǎn)法國,1892年引入。 6、 佳利釀 英文名稱(Carignan)。曾用名佳醴釀。原產(chǎn)法國,1915年引入。 7、 神索 英文名稱(Sinsaut)。原產(chǎn)法國,1980年引入。 8、 佳美 英文名稱(Gamay)加美或嘉美。曾用名黑佳美,紅加美。原產(chǎn)法國,1978年引入。是法國勃根地南方及羅亞河區(qū)的重要葡萄品種,占勃根地紅酒一半以上的產(chǎn)量。一般都要趁新鮮飲用,不過,若是產(chǎn)于寶酒利特級(jí)產(chǎn)區(qū)(Braujolais Cru)如(Moulin-A-Vent)則例外,該地所產(chǎn)的紅酒也可陳放。低單寧、有豐富的果香及美麗的淺紫紅色澤是其特色,常帶西洋梨及紫羅蘭花香,尤其是寶酒利新酒(Braurjolais Nouveau),常帶西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味,是入門者的最佳選擇之一,低澀度,高果香,冰涼之后容易入口。 9、 歌海娜 英文名稱(Grenache)。曾用名格倫納什。原產(chǎn)西班牙,1980年引入。 10、 美露 英文名稱(Merlot)。原產(chǎn)法國,1892年引入。為波爾多的偉大紅葡萄酒品種之一,產(chǎn)量大而且早熟,富有濃郁的果香,酸度低、單寧柔順,可提早飲用,也可久藏。頗適合個(gè)性較急的飲用者。 11、 彌生 英文名稱(Mission)。原產(chǎn)西班牙。 12、 內(nèi)比奧羅 英文名稱(Nebbiolo)內(nèi)比歐羅。曾用名納比奧羅。原產(chǎn)意大利,1981年引入。屬于高果酸、高色素、高單寧、晚熟型的品種。主要分布在意大利皮蒙?。≒iedmont),其中巴若羅(Barolo)、巴瑞斯可(Barbaresco)為最著名產(chǎn)區(qū)。所釀的酒品質(zhì)可媲美一級(jí)波爾多紅酒。酒色深如席哈,香味豐富,口感強(qiáng)實(shí),帶有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味,非常適合久存。 13、 味而多 英文名稱(Petit Verdot)。曾用名魏天子。原產(chǎn)法國。1892年引入。 14、 寶石 英文名稱(Ruby Cabernet)。曾用名寶石百納。原產(chǎn)美國,1980年引入。 15、 桑嬌維塞 英文名稱(Sangiovese)山吉?dú)W維斯。原產(chǎn)意大利,1981年引入。主要種植在意大利中部(Tuscany),其中香堤(Chianti)、(Brunello di Montalcino)、(Vino Nobile di Montepulciano)最為著名。色素少、酸度高、單寧高,酒的類型簡(jiǎn)單清爽,也有濃烈渾厚型,帶有煙草及香料的味道。 16、 西拉 英文名稱(Syrah/Shiraz)席哈。原產(chǎn)法國,1980年引入。主要種植在法國南方的隆河區(qū),同時(shí)也是澳洲最重要的品種。適合溫暖的氣候,可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結(jié)實(shí)帶點(diǎn)辛辣的葡萄酒。年輕時(shí)以花香(尤其是紫羅蘭香味)及漿果香味為主,成熟后會(huì)有胡椒、丁香、皮革、動(dòng)物香味出現(xiàn)。陳化能力絕不亞于卡伯納·蘇維翁。 17、 增芳德 英文名稱(Zinfandel)金芬黛。原產(chǎn)意大利,但發(fā)現(xiàn)于美國,1980年引入。全世界只有加州才把它發(fā)揮得淋漓盡致。可以說是物“盡”其用了。在加州它可以釀出很多不同類型的酒,從清淡、帶清新果香及甜味的淡粉紅酒(White Zinfandel),一直到高品質(zhì)、耐存、強(qiáng)單寧、豐厚濃郁型的紅酒,從有氣泡到?jīng)]有氣泡的酒,甚至甜味的紅酒中也有它的存在,可以說是葡萄里的演技派。
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3,香堤灣酒業(yè)是個(gè)怎么樣的公司 公司實(shí)力怎么樣
我略知一二,香堤灣酒業(yè)總部在上海,在溫州瑞安有個(gè)辦事處。專門做高檔進(jìn)口紅酒生意的。法國.意大利.澳大利亞.德國.智利等各個(gè)國家的酒都做。一手進(jìn)貨.低價(jià)位.高品質(zhì) 他們以招商加盟的形式 給下家提供貨源 香堤灣酒業(yè)現(xiàn)在上海 溫州地區(qū)有多家連鎖店 如果你有興趣做紅酒生意的話 不妨可以聯(lián)系他們了解下
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4,香緹是什么意思
是法國的種花的地名緹,指的是一種顏料。香就是香嘛。一種燃料的香味!其實(shí)也就是對(duì)美好東西的向往!
5,有哪些酒的種類
1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為: ?。?)大曲酒 大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好,多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 ?。?)小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的,多采用半固態(tài)發(fā)酵,南方的白酒多是小曲酒。 ?。?)麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑,發(fā)酵時(shí)間較短,由于生產(chǎn)成本較低,為多數(shù)酒廠為采用,此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 ?。?)混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 ?。?)其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑,加釀酒活性干酵母(或生香酵母)發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有: ?。?)半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料,小曲為糖化發(fā)酵劑,先在固態(tài)條件下糖化,再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵,而后蒸餾制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。 ?。?)串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成,其代表有:四川
沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒,此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 ?。?)勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒,生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn),但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝,酒質(zhì)一般較為淡泊;有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 此外還有調(diào)香白酒,這是以食用酒精為酒基,用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類,在國家級(jí)評(píng)酒中,往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 ?。?)醬香型白酒 也稱為醬香型白酒,以
茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 ?。?)濃香型白酒 以
瀘州老窖特曲、
五糧液、
洋河大曲等酒為代表,以濃香甘爽為特點(diǎn),發(fā)酵原料是多種原料,以高梁為主,發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖,也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中,濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川,江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 ?。?)清香型白酒 也稱為清香型白酒,以
汾酒為代表,其特點(diǎn)是清香純正,采用清蒸清渣發(fā)酵工藝,發(fā)酵采用地缸。 (4)米香型白酒 以桂林三花酒為代表,特點(diǎn)是米香純正,以大米為原料,小曲為糖化劑。 ?。?)其它香型白酒 這類酒的主要代表有
西鳳酒、
董酒、白沙液等,香型各有特征,這些酒的釀造工藝采用濃香型,醬香型,或汾香型白酒的一些工藝,有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 ?。?)國家名酒 國家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒,白酒的國家級(jí)評(píng)比,共進(jìn)行過5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 ?。?)國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 ?。?)各省,部評(píng)比的名優(yōu)酒 ?。?)一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù),價(jià)格低廉,為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 ?。?)高度白酒 這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超過65度。 ?。?)低度白酒 采用了降度工藝,酒度一般在38度。也有的20多度。 [編輯本段]啤酒 根據(jù)麥芽汁濃度分類 根據(jù)麥芽汁濃度分類,啤酒分為—— 低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°(巴林糖度計(jì)),酒精度為2%左右,夏季可做清涼飲料,缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差,保存時(shí)間較短。 中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,以12度為普遍,酒精含量在3.5%左右,是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。 高濃度型:麥芽汁濃度在14°~20°,酒精含量為4%~5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長,含固形物較多,穩(wěn)定性好,適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。 根據(jù)酵母性質(zhì)分類 根據(jù)酵母性質(zhì)分類,啤酒分為—— 上面發(fā)酵啤酒:是利用浸出糖化法來制備麥汁,經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒,國際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。 下面發(fā)酵啤酒:是利用煮出糖化法來制取麥汁,經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒,國際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國生產(chǎn)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒。 根據(jù)啤酒色澤分類 根據(jù)啤酒色澤分類,啤酒分為——
黃啤酒(淡色啤酒):呈淡黃色,采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。 黑啤酒(濃色啤酒):色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥芽釀造的,含固形物較多,麥芽汁濃度大,發(fā)酵度較低,味醇厚,麥芽香氣明顯。其色度一般在5~15ml碘液之間。 根據(jù)滅菌情況分類 根據(jù)滅菌情況分類,啤酒分為—— 鮮啤酒:又稱生啤酒,是不經(jīng)巴氏消毒而銷售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母,穩(wěn)定性較差。 熟啤酒:熟啤酒在瓶裝或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒,比較穩(wěn)定,可供常年銷售,適于遠(yuǎn)銷外埠或國外 [編輯本段]葡萄酒 葡萄酒的分類 葡萄酒的分類: 葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種;氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外,添加白蘭地的雪莉酒;加入草根、樹皮,采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同類品。但一般而言,我們可以將葡萄酒分為下列五種類型: (1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 (2)氣泡酒-香檳 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼諾甜酒 下面,我介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態(tài)葡萄酒 由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳,故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品,酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同,又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 白酒----只將葡萄的汁液發(fā)酵,且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi),口味清爽,單寧含量低,帶水果香味及果酸味。 紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵,且培養(yǎng)一年以上??谖遁^白酒濃郁,多含單寧而帶澀味,因發(fā)酵程度較高,通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定,保存期可達(dá)數(shù)十年。 玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤,是在白酒中加入紅酒而得,可以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來釀制,口味介于白酒與紅酒之間。 氣泡葡萄酒 因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名,酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負(fù)盛名。 加烈葡萄酒 在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高,約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒,酒性較穩(wěn)定,保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。 葡萄酒的成分 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液,它有豐富的內(nèi)涵: A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水,是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 B.9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得,它略甜,而且給葡萄酒以芳醇的味道。 C. 酸。有些來自于葡萄,如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸;有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的,如乳酸和醋酸。這些主要的酸,在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。 D.酚類化合物。每公升1到5克,它們主要是自然紅色素以及單寧,這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。 E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。 F.芳香物質(zhì)(每公升數(shù)百毫克),它們是揮發(fā)性的,種類很多。 G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素(C,B1,B2,B12,PP)。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值。 所以,適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的,可以保護(hù)血管,防止動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。 葡萄酒的釀造 1.篩選-采收后的葡萄有時(shí)帶有葡萄葉或未成熟葡萄,因此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木茝S會(huì)在釀制前加以篩選,必要時(shí)也依葡萄成熟度進(jìn)行分類。 2.破皮-使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內(nèi)的單寧、紅色素及香味物質(zhì)溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質(zhì)。 3.榨汁-榨汁過程須注意壓力平均且不能太大,以避免葡萄梗和籽的苦味,破壞了葡萄酒的口感。傳統(tǒng)是以氣囊式壓榨機(jī)榨汁效果佳。 4.澄清-采沉淀法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑,此過程須在低溫下進(jìn)行。 5.發(fā)酵-利用橡木桶或具溫控的不銹鋼酒槽進(jìn)行酒精發(fā)酵,其溫度控制相當(dāng)重要,須維持在10度~32度,才能使葡萄中的糖份及酵母轉(zhuǎn)化為酒精、二氧化碳及熱量。當(dāng)酒精超過15%以上或加入二氧化硫會(huì)停止發(fā)酵,用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。 6.陳年-為了提高酒的穩(wěn)定度,使酒成熟、口味和諧,高品質(zhì)的紅酒都用橡木桶進(jìn)行陳年以補(bǔ)充酒的香味,同時(shí)提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧,并以換桶方式以去除沉淀物質(zhì)。 7.裝瓶-葡萄酒在橡木桶待到足夠的時(shí)間后,再將這些酒裝入玻璃瓶內(nèi),貼上酒標(biāo),就可以在市場(chǎng)上銷售。 葡萄酒的分級(jí) 法國葡萄酒的分級(jí)制度,可以說是目前全世界最完善的葡萄酒分級(jí)制度,它的相關(guān)的法律規(guī)范及管制也相當(dāng)?shù)闹苋? 法國葡萄酒分為下列四個(gè)等級(jí),從最高等依序?yàn)椋? 1.A.O.C(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒,產(chǎn)地范圍越小越詳細(xì)等級(jí)越高) 2.V.D.Q.S(優(yōu)良地區(qū)葡萄酒,是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級(jí)) 3.VINdePAYS(地區(qū)葡萄酒,等級(jí)較V.D.Q.S低) 4.VINdeTABLE(日常餐酒) 有許多國家也設(shè)立了葡萄酒的分級(jí)制度及相關(guān)的法律規(guī)定,如德國。 德國的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類: 1.QmP(QualitatsweinmitPradikat)優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒 2.QbA(Qualitatsweinb.A.)特區(qū)高級(jí)葡萄酒 3.Landwein地區(qū)酒 4.Tafelwein餐飲酒 [編輯本段]黃酒 黃酒的種類 黃酒是以大米等谷物為原料,經(jīng)過蒸煮、糖化和發(fā)酵、壓濾而成的。黃酒又有許多品類。分類的標(biāo)準(zhǔn)之一就是根據(jù)含糖量多少。根據(jù)糖份含量,黃酒分為干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經(jīng)科學(xué)分析鑒定,這四類黃酒剛好是紹興酒的四個(gè)名品,即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。 干黃酒——含糖量小于1.00g/100ML(以葡萄糖計(jì)) ?!案伞北砭浦泻橇可伲欠荻及l(fā)酵變成了酒精,故酒中的糖份含量最低。該酒屬稀醪發(fā)酵,總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低,開耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長較為旺盛,故發(fā)酵徹底,殘?zhí)呛艿汀? 色香味格:口味醇和鮮爽,濃郁醇香,呈橙黃至深褐色,清亮透明,有光澤。 半干黃酒——含糖分為0.01-0.03g/mL。半干”表酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精,還保留了一些糖份。在發(fā)酵過程中,要求較高。酒質(zhì)濃厚,風(fēng)味優(yōu)良??砷L久貯藏。是黃酒中的上品。我國大多數(shù)出口酒均屬此類。 色香味格: 口味醇厚柔和鮮爽,濃郁醇香,呈橙黃至深褐色,清透有光澤。 半甜黃酒——含糖分為0.03-0.10g/mL。該酒工藝獨(dú)特,是用成品黃酒代水,加入發(fā)酵醪中,使糖化發(fā)酵的開始之際,發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度,由于酵母菌數(shù)量較少,對(duì)發(fā)酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精,故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁,酒度適中,味甘甜醇厚,為黃酒中之珍品。缺點(diǎn): 不宜久存。 貯藏時(shí)間愈長則色澤愈深。 色香味格: 醇厚鮮甜爽口,酒體協(xié)調(diào),濃郁醇香,清亮透明,有光澤。 甜黃酒——含糖分0.10-0.20g/mL。一般采用淋飯操作法,拌入酒藥,搭窩先釀成甜酒娘,當(dāng)糖化至一定程度時(shí),加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒,以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用。由于加入了米白酒,酒度也較高。可常年生產(chǎn)。 色香味格: 鮮甜醇厚,酒體協(xié)調(diào),濃郁醇香,呈橙黃至深褐色,清亮透明,有光澤。 濃甜黃酒——含糖分為0.20g/mL。 色香味格: 蜜甜醇厚,酒體協(xié)調(diào),濃郁醇香,呈橙黃至深褐色,清亮透明,有光澤 釀酒葡萄的品種 葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種,我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為(Ampelidecese)科,所有釀酒葡萄品種均屬于(Ampelidecese)的10個(gè)科屬中的(Vitis)科屬,其中又以(Vitis Vinifera)種最為重要,因?yàn)槿虻钠咸丫朴?9.99%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品種釀造。(Vitis Vinifera)是目前歐洲用來制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種,但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右,大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄,顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄,顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一樣是無色的,所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白酒,例如(Pinot Noir)可用來釀造香檳及白酒?!?赤霞珠 英文名稱(Cabernet Sauvignon)卡伯納·蘇維翁。原產(chǎn)法國,是法國波爾多(Bordeaux)地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種。世界上生產(chǎn)葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國于1892年首先由煙臺(tái)張?jiān)9疽搿J俏覈壳霸耘嗝娣e最大的紅葡萄品種。該品種容易種植、適應(yīng)性較強(qiáng)、酒質(zhì)優(yōu),可釀成濃郁厚重型的紅酒,適合久藏。但它必須與其他品種調(diào)配(如梅鹿輒)經(jīng)橡木桶貯存后才能獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國并稱“三珠”。在河北的昌黎,種植面積最大,葡萄的表現(xiàn)最好?!?品麗珠 英文名稱(Cabenet Franc)卡伯納·佛朗。別名卡門耐特、原名解百納。原產(chǎn)法國,是法國波爾多(Bordeaux)及羅亞河區(qū)(Loire)古老的釀酒品種,是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。該品種是世界著名的、古老的釀造白葡萄酒的良種,富有果香,清淡柔和,大多不太能久藏,它的酒質(zhì)不如赤霞珠,適應(yīng)性不如蛇龍珠。通常與卡伯納·蘇維翁及美露(Merlot)搭配。加州近年來也出現(xiàn)愈來愈多的卡伯納·佛朗單一品種葡萄酒。 梅鹿輒 英文名稱(Merlot)。別名梅爾諾、梅樂。原產(chǎn)法國,在法國波爾多(Bordraux)地區(qū)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。該品種為法國古老的釀酒品種,作為調(diào)配以提高酒的果香和色澤?! ?佳麗釀 英文名稱(Carignane)。別名佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產(chǎn)西班牙,是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良品種之一。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。所釀之酒寶石紅色,味正,香氣好,宜與其他品種調(diào)配,去皮可釀成白或桃紅葡萄酒,且易栽培、豐產(chǎn),可用作紅酒調(diào)配與制白蘭地?! ∩啐堉槭轻勚萍t葡萄酒的世界名種。宜在山東、東北南部、華北、西北地區(qū)栽培。 佳利釀 英文名稱(Carignan)。曾用名佳醴釀。原產(chǎn)法國,1915年引入?! ?歌海娜 英文名稱(Grenache)。曾用名格倫納什。原產(chǎn)西班牙,1980年引入。 彌生 英文名稱(Mission)。原產(chǎn)西班牙。 內(nèi)比奧羅 英文名稱(Nebbiolo)內(nèi)比歐羅。曾用名納比奧羅。原產(chǎn)意大利,1981年引入。屬于高果酸、高色素、高單寧、晚熟型的品種。主要分布在意大利皮蒙?。≒iedmont),其中巴若羅(Barolo)、巴瑞斯可(Barbaresco)為最著名產(chǎn)區(qū)。所釀的酒品質(zhì)可媲美一級(jí)波爾多紅酒。酒色深如席哈,香味豐富,口感強(qiáng)實(shí),帶有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味,非常適合久存?! ?味而多 英文名稱(Petit Verdot)。曾用名魏天子。原產(chǎn)法國。1892年引入?! ?寶石 英文名稱(Ruby Cabernet)。曾用名寶石百納。原產(chǎn)美國,1980年引入?! ?桑嬌維塞 英文名稱(Sangiovese)山吉?dú)W維斯。原產(chǎn)意大利,1981年引入。主要種植在意大利中部(Tuscany),其中香堤(Chianti)、(Brunello di Montalcino)、(Vino Nobile di Montepulciano)最為著名。色素少、酸度高、單寧高,酒的類型簡(jiǎn)單清爽,也有濃烈渾厚型,帶有煙草及香料的味道?! ?西拉 英文名稱(Syrah/Shiraz)席哈。原產(chǎn)法國,1980年引入。主要種植在法國南方的隆河區(qū),同時(shí)也是澳洲最重要的品種。適合溫暖的氣候,可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結(jié)實(shí)帶點(diǎn)辛辣的葡萄酒。年輕時(shí)以花香(尤其是紫羅蘭香味)及漿果香味為主,成熟后會(huì)有胡椒、丁香、皮革、動(dòng)物香味出現(xiàn)。陳化能力絕不亞于卡伯納·蘇維翁?! ?增芳德 英文名稱(Zinfandel)金芬黛。原產(chǎn)意大利,但發(fā)現(xiàn)于美國,1980年引入。全世界只有加州才把它發(fā)揮得淋漓盡致??梢哉f是物“盡”其用了。在加州它可以釀出很多不同類型的酒,從清淡、帶清新果香及甜味的淡粉紅酒(White Zinfandel),一直到高品質(zhì)、耐存、強(qiáng)單寧、豐厚濃郁型的紅酒,從有氣泡到?jīng)]有氣泡的酒,甚至甜味的紅酒中也有它的存在,可以說是葡萄里的演技派。 五女山冰葡萄酒 威代爾葡萄屬歐美雜種,是白玉霓(Ugni blanc)和賽必爾(Seibe1)的雜交后代。其釀成的冰酒具有怡人的果香和濃郁的花香?! ≡撈贩N具有良好的結(jié)實(shí)性,即便遇到晚霜危害仍可結(jié)出二次果;果實(shí)皮厚,穗大;具有較高的自然酸度,是釀造冰葡萄酒的主要品種。 “國標(biāo)”中對(duì)冰葡萄酒的定義是:將葡萄推遲采收,當(dāng)氣溫低于—7℃使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間,結(jié)冰,采收,在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨、發(fā)酵,釀制而成的葡萄酒。 加拿大VQA標(biāo)準(zhǔn)的定義是:氣溫—8℃以下,在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。 黑葡萄酒 在葡萄酒的紅、白和桃紅三種顏色之外,今天,南非黑人開創(chuàng)了一種新的顏色,黑色。當(dāng)然,葡萄酒不可能是黑色的,“Black Wine”其實(shí)指的是由黑人經(jīng)營并負(fù)責(zé)釀酒的酒莊所釀造出來的葡萄酒。南非葡萄酒是“移民文化”的產(chǎn)物?! ∧戏墙裉焓鞘澜缌笃咸旬a(chǎn)區(qū)之一,而具備典型地中海氣候的開普地區(qū),是南非葡萄酒的盛產(chǎn)地區(qū)?! ?652年,荷蘭人率先登陸這片土地,他們認(rèn)為這里的氣候和土壤十分適合葡萄種植,于是建造了南非的第一個(gè)葡萄園,開始釀造葡萄酒。1659年,在南非建立荷蘭東印度公司的揚(yáng)·范·里貝克在日記中寫道:“感謝上帝,今天第一次用開普的葡萄釀出了酒?!蹦戏堑钠咸丫茦I(yè)就此發(fā)端。1688年,法國的胡戈諾派新教徒為逃避法國天主教的迫害來到南非,又間接地推動(dòng)了南非葡萄酒釀造業(yè)的發(fā)展。18世紀(jì),拿破侖戰(zhàn)爭(zhēng)暴發(fā),法國葡萄酒向英國的供應(yīng)被切斷,南非開普的釀酒業(yè)因此得到了蓬勃的發(fā)展,南非釀酒業(yè)達(dá)到了歷史上的第一個(gè)高潮期。而就在戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后,南非向英國出口的葡萄酒量大幅萎縮。加上1886年的病災(zāi)毀滅了南非大片的葡萄園,南非葡萄酒業(yè)在以后長達(dá)百年的時(shí)間內(nèi),幾近陷入混亂。直到1918年,南非葡萄種植者合作協(xié)會(huì)(KWV)的成立,南非的葡萄酒釀造業(yè)才恢復(fù)了穩(wěn)定?! 峋疲╒in chaud) 熱酒產(chǎn)于薩瓦地區(qū),它的歷史可追溯到幾百年前。。?! ∷_瓦大部分地區(qū)屬于山區(qū),人們?cè)谏焦确N植葡萄、釀造葡萄酒,商人則把葡萄酒裝在大酒桶用騾子駝到山上,山民們用奶酪換取葡萄酒,在酒中加入干檸檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料,加熱飲用。冬天山上氣溫寒冷,喝熱酒是御寒的有效方法之一,加之又可以利用上喝剩的紅酒,于是乎熱酒成為了薩瓦地區(qū)冬天的流行飲品?! ≡谀莻€(gè)時(shí)代,人們這樣喝熱酒: 用家里的壁爐加熱酒,在酒中加入檸檬皮和干橙皮飲用; 另外一種方法是將熱酒放在一種側(cè)面有洞的器皿(grolle)里。這種容器的好處在于它是木制的,可以更好地保溫,也不容易被容器所燙傷?,F(xiàn)在朋友間的聚會(huì)喝熱酒也會(huì)用到grolle。 低溫的夜里、下雪的冬日,人們外出工作前都會(huì)喝上一口熱酒?! 』┑娜藗円渤3T谛菹⒌臅r(shí)候去酒吧或者餐館飲用熱酒,尤其是晚上滑完雪回家之后。 直到現(xiàn)在山區(qū)的人們還保持著大量喝熱酒的習(xí)慣,但與從前不一樣的是,現(xiàn)在人們大多購買做好了的熱酒商品?! ≡谔鞖夂涞臅r(shí)候,喝一杯熱騰騰的葡萄酒讓人心情愉快! 葡萄酒的種類、劃分及營養(yǎng)價(jià)值 葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的酒精度不低于7%(V/V)的各類酒的總稱。按酒的色澤,葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類,但在市場(chǎng)上很難看到桃紅葡萄酒。根據(jù)葡萄酒的含糖量,分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。按酒的二氧化碳的壓力來分,葡萄酒包括無氣葡萄酒、起泡葡萄酒、強(qiáng)化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。法國葡萄酒酒質(zhì)分為:普通日用餐酒(Vins de Table)、鄉(xiāng)村酒或地區(qū)餐酒(Vins de Pays)、優(yōu)良品質(zhì)餐酒(VDQS:Vins Deimites de Quealite Supenieure)、原產(chǎn)地法定區(qū)域管制餐酒(AOC:Appellation d,ongin Controlee)。德國葡萄酒劃分為:日常飲用餐酒(Landwein & Tafelwein)、優(yōu)質(zhì)酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)簡(jiǎn)稱QbA、高級(jí)優(yōu)質(zhì)酒(Qualitatswein mpt Pradikat)簡(jiǎn)稱QmP。美國葡萄酒分為:附屬類、專屬品牌酒(Proprietary Wine)、葡萄品名餐酒(Varietal Wine)。勃根地酒分級(jí)為:區(qū)域酒,只標(biāo)示產(chǎn)區(qū)如(Bourgogne)、村莊級(jí)酒,在酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)示村莊名,如:(Chablis Macon Village)、(Cham bolle-Musigny)、一級(jí)酒,酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)示村莊及葡萄園名或者(“l(fā)er Gru”)、(“Premier Cru”)、特級(jí)酒,此類酒不會(huì)標(biāo)示村莊名字,有時(shí)也沒標(biāo)示(“Grand Cru”),通常只會(huì)標(biāo)示葡萄園的名字,如:(Montrachet)、(Musigny)、(La Tache)。意大利酒的等級(jí)劃分為:一般日常酒(Vino da Tavola)、原產(chǎn)地區(qū)域管制酒(DOC:Denominazione di Origine Controllate)、原產(chǎn)地區(qū)域保證酒(DOCG:Denominazione di Origine Controllate Garantita)?! ∑咸丫普{(diào)色、調(diào)香的品種 釀制調(diào)(染)色葡萄酒的優(yōu)良品種,有煙74、晚紅蜜、紅汁露、巴柯等。其中煙74原產(chǎn)于中國,1966年張?jiān)9居米媳辟惡蜐h堡麝香雜交育成,現(xiàn)膠東半島栽培較多。
6,渭南綠水香堤五證齊全嗎
渭南綠水香堤是五證齊全我能實(shí)話實(shí)話嘛,貌似只有施工許可證把。你好!渭南綠水香堤五證齊全的呀僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
7,香緹蒙紅酒2014多少錢
意大利托斯卡納地區(qū)的Antane香緹干紅,由桑嬌維賽,卡納瑤羅,納特萊比亞諾三種葡萄品種混合釀制而成,價(jià)格在350元人民幣左右。雖然我很聰明,但這么說真的難到我了
8,什么是香堤
什么香堤坊呀 在錢湖景苑的邊邊造幾幢房子,根本就是錢湖景苑的擴(kuò)大,一個(gè)門進(jìn)出一個(gè)物業(yè)管理的,還來個(gè)美名--香堤...沒有什么好點(diǎn)的位置,還是里面的拆遷房位置好,拆遷房肯定不要7700,稅是差不多的. 可拆遷戶的房子有多破你知道嗎...
現(xiàn)在的開發(fā)商都tmd亂打名字,騙死人不犯法。 是一個(gè)小區(qū)的名字吧
9,萬樹香堤怎么樣好不好值不值得買
樓盤名稱:萬樹香堤樓盤位置:海港區(qū)紅旗北路開發(fā)商:秦皇島天洋房地產(chǎn)開發(fā)有限公司產(chǎn)權(quán)年限:70年建筑類型:小高層,高層,板樓,公交線路:2 路 29路其他交通方式:交通便利 2 路 29路規(guī)劃信息:其占地面積為97333.33平方米,容積率,綠化率36.5%,共0棟樓,停車位2028個(gè)周邊配套:商場(chǎng): 家惠商廈 、港北綜合商場(chǎng) 超市: 全臣超市 、百順超市 銀行: 建設(shè)銀行、商業(yè)銀行 餐飲: 康府農(nóng)家傲 、天寶酒樓 娛樂: 夜光娛樂 、嘉年華網(wǎng)絡(luò)俱樂部 幼兒園: 小太陽幼兒園 、百花幼兒園商場(chǎng): 家惠商廈 、港北綜合商場(chǎng) 超市: 全臣超市 、百順超市 銀行: 建設(shè)銀行、商業(yè)銀行 餐飲: 康府農(nóng)家傲 、天寶酒樓 娛樂: 夜光娛樂 、嘉年華網(wǎng)絡(luò)俱樂部 幼兒園: 小太陽幼兒園 、百花幼兒園(所載信息僅供參考,最終以售樓處信息為準(zhǔn)。)點(diǎn)擊查看更全面,更及時(shí),更準(zhǔn)確的新房信息如果建好了,你去現(xiàn)場(chǎng)看一下就得了.這個(gè)還真的不知道
10,世界頂級(jí)紅酒及白蘭地的名字及產(chǎn)地
法國—波爾多、勃艮第、阿爾薩斯、香檳、普羅旺斯、羅納河谷意大利—皮埃蒙特、托斯卡納美國—納帕河谷、華盛頓州、加州、紐約州葡萄酒和白酒不一樣,沒有哪款能號(hào)稱自己頂級(jí),同一款,不同年份結(jié)果可能就不同,提供你一款 2006 Curly Flat Macedon Range Pinot Nior 2010年全球排名第一的黑皮諾 澳洲酒 北京燕莎有幾瓶在賣 上海朗翡洛酒業(yè)集團(tuán)有賣 不便宜樓上那位說的對(duì),“沒有哪款葡萄酒能號(hào)稱自己頂級(jí)”,但是Sassicaia被稱是最原始新派超級(jí)托斯卡納酒,85%赤霞珠Cabernet Sauvignon,15%品麗珠Cabernet Franc,經(jīng)法國小橡木桶發(fā)酵成熟。酒體呈深紅寶石色,擁有豐富的漿果味,薄荷香,酒體飽滿,集中并帶香水、煙草、香草等味道,單寧緊密,結(jié)實(shí)柔滑,后味果酸平衡可愛,充份顯現(xiàn)其陳年潛質(zhì)。意大利餐飲協(xié)會(huì)評(píng)為20世紀(jì)的意大利酒王:“Sassicaia是最好的波爾多和最好的NAPA赤霞珠的結(jié)合體”。Sassicaia副牌酒叫西施小教堂Guidalberto,由40%梅洛Merlot、40%赤霞珠Cabernet Sauvignon和20%傳統(tǒng)意大利葡萄圣祖維斯Sangiovese混釀而成,是一款不需太深度陳年就可飲用的優(yōu)質(zhì)名酒。 不便宜,但也沒有法國名莊那么貴的出奇,性價(jià)比極高,收藏價(jià)值高,在世界葡萄酒業(yè)也是相當(dāng)有面子的一款酒。香堤灣酒業(yè)有賣 貨真價(jià)實(shí),不是很貴,而口感十分純正。白蘭地是英文brandy的譯音,它是以水果為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料,通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。而以其他水果為原料,通過同樣的方法制成的酒,常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類。比如,以櫻桃為原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地(cherry brandy),以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地(apple brandy)。“白蘭地”一詞屬于術(shù)語,相當(dāng)于中國的“燒酒”。