可可西里酒業(yè)機(jī)修工總結(jié),可可西里在哪里

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1,青海的旅游景點(diǎn)都有哪些呢

青海的旅游景點(diǎn)是非常多的,而且里面有很多的少數(shù)民族,也是讓大家覺(jué)得多了一番色彩。上日月山是比較值得大家去看一看的,日月山其中的景色讓很多的人都覺(jué)得非常的震驚。除此之外,還有可可西里景區(qū),可可西里景區(qū)雖然說(shuō)既然條件非常的惡劣,但是我們可以在這個(gè)地方看見(jiàn)很多的野生動(dòng)物,可可西里景區(qū)也成為了野生動(dòng)物最喜歡的一個(gè)樂(lè)園,還有就是塔爾寺,塔爾寺是我國(guó)藏傳佛教的六大寺院之一。一、值得去的旅游景點(diǎn)。第一個(gè)就是大家都非常喜歡的青海湖,青海湖是屬于青海高原的東北部,景色非常的美麗,而且也是屬于我國(guó)最大的咸水湖,并且也是屬于我國(guó)第一大內(nèi)陸湖泊,青海湖的景色是非常不錯(cuò)的。我們可以在沙灘上進(jìn)行玩耍耍,每年的七月份或者是八月份的話,去青海湖進(jìn)行旅行,也能夠看見(jiàn)更多的景色。二、旅行的注意事項(xiàng)。如果說(shuō)大家想要去到可可西里進(jìn)行旅行的話,我們最好是找專業(yè)的導(dǎo)游,帶著我們過(guò)去,這樣的話也是能夠避免自己受到一定的傷害。上面小編所推薦的幾個(gè)旅游景點(diǎn)不會(huì)有太大的安全隱患,最大的安全隱患就是屬于可可西里。但因?yàn)榭煽晌骼镆雇淼臉O光非常的好看,還有就是可可西里的景色是比較適合與很多的年輕人,所以大家也可以根據(jù)自己的需求來(lái)進(jìn)行選擇。三、總結(jié)。小編本人很喜歡青海這個(gè)城市,因?yàn)榍嗪W屛覀兏杏X(jué)到了最原始的自然界,大家如果比較感興趣的話,也是可以選擇去看一看。我們可以選擇在網(wǎng)絡(luò)上面去找到一些旅游的路線,這樣的話,在旅行的過(guò)程當(dāng)中,就不會(huì)出現(xiàn)手忙腳亂的現(xiàn)象了,而且大家也是要帶好一些必須要的裝備,這樣的我們?cè)诼眯械倪^(guò)程當(dāng)中也能夠應(yīng)急。

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2,可可西里在哪里

可可西里,包括西藏北部被稱為“羌塘草原”的部分、青海昆侖山以南地區(qū)和新疆的同西藏、青海毗鄰的地區(qū);可可西里自然保護(hù)區(qū)位于青海西南部的玉樹(shù)藏族自治州境內(nèi),面積4.5萬(wàn)平方公里

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3,在可可西里回頭的解析

2009年上海中考試題,依據(jù)《上海市中小學(xué)語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求,遵循學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)文的發(fā)展要求和語(yǔ)文學(xué)習(xí)規(guī)律,全面考查學(xué)生的語(yǔ)文素養(yǎng),著重考查學(xué)生的語(yǔ)文積累,理解和運(yùn)用能力、分析與解決實(shí)際問(wèn)題的能力以及探索新知識(shí)的能力。堅(jiān)持以人為本,體現(xiàn)“二期”課改的教學(xué)思想、理念和方法,把考查知識(shí)與能力、過(guò)程與方法、情感態(tài)度價(jià)值觀滲透在試卷中。【試題特點(diǎn)】現(xiàn)代文閱讀選文二 《在可可西里回頭》關(guān)注學(xué)生成長(zhǎng),貼近學(xué)生內(nèi)心世界。合乎學(xué)生情感和成長(zhǎng)實(shí)際,從親情、人性入手,引發(fā)處在青春叛逆期的考生感情的共鳴和心靈的震撼。選文主要講述了主人公思賢離家出走后到可可西里做志愿者的過(guò)程中,他看到一個(gè)魯莽的司機(jī)撞飛了一只小羊羔后,小羊羔的母親在公路旁徘徊哀號(hào)。思賢從藏羚羊的母愛(ài)中觸景生情,想到了自己的出走一定會(huì)帶給母親無(wú)限的苦痛與悲傷,因此他頓悟了,在“我”從那曲返回格爾木時(shí),他決定回頭,喊出了“我要回家!”的心聲。正是這種志愿者經(jīng)歷使得思賢這個(gè)迷失在世界邊緣的少年,在見(jiàn)證了真正的憂傷之后,重新理解了母親對(duì)自己的愛(ài)。22題“第③段中‘大家總是莫名其 妙 地 被 彼 此 感 動(dòng) 的 原 因 是________”,考查學(xué)生在讀懂文章的基礎(chǔ)上的探究能力,注重思維訓(xùn)練;23題檢測(cè)指示代詞的含義;24題考查修辭手法的鑒別及表達(dá)效果,這是連續(xù)多年必考的老題;25題是一道選擇題;第26題是片段寫(xiě)作,縮寫(xiě)“思賢的故事”。綜合運(yùn)用語(yǔ)文知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題,以激發(fā)考生的探究意識(shí)和創(chuàng)新思維,這對(duì)日常語(yǔ)文教學(xué)具有積極的導(dǎo)向作用。中考記敘文閱讀測(cè)試在命題材料的選擇上較重視人文精神的挖掘,注重其內(nèi)容所蘊(yùn)含的教育意義,與學(xué)生的內(nèi)心世界相貼近。從閱讀題看,一是重基礎(chǔ)知識(shí)。這體現(xiàn)了中考對(duì)語(yǔ)文教學(xué)的一個(gè)導(dǎo)向,就是要關(guān)注適用的語(yǔ)文知識(shí),而不是把語(yǔ)文知識(shí)整個(gè)丟棄。二是重理解體驗(yàn)。設(shè)題直接指向考生對(duì)文本、對(duì)自己的人生的體驗(yàn)與感悟。這也是一個(gè)命題導(dǎo)向。【考點(diǎn)梳理】解答記敘文的閱讀題,可以從這里人手。理清思路和把握主旨思路,指的是寫(xiě)作時(shí)作者思維發(fā)展的線索,在文本中體現(xiàn)為各部分之間的內(nèi)在的邏輯聯(lián)系。追尋文本自身的語(yǔ)言邏輯,理清行文思路。比如說(shuō),你在閱讀過(guò)程中,如能注意到文本中暗示結(jié)構(gòu)的語(yǔ)言標(biāo)志、過(guò)渡語(yǔ),作者的行文思路往往也就比較清楚了;因?yàn)檎Z(yǔ)言表達(dá)是作者語(yǔ)言思維的具體呈現(xiàn),行文中的記敘線索和句與句、段與段之間的內(nèi)在聯(lián)系,如能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和把握,則作者思路也會(huì)明晰起來(lái)。追尋文本自身的文體特征,理清行文思路。記敘文中的情節(jié)發(fā)展,人物的情感變化,時(shí)空的交替,描寫(xiě)景物的角度等等,都在一定程度上體現(xiàn)著作者行文的思路。理清了行文思路,才有可能整體把握全文內(nèi)容,領(lǐng)會(huì)作者的寫(xiě)作目的和意圖,即把握主旨。把握文本主旨,就局部而言,最重要的是能扣住關(guān)鍵語(yǔ)句和語(yǔ)段。記敘文中的議論、抒情句;關(guān)鍵語(yǔ)段應(yīng)著眼于開(kāi)頭、結(jié)尾兩段,以及行文中表達(dá)方式突然發(fā)生變化的段落。當(dāng)然,我們不能忽略作者的人生經(jīng)歷和文本的寫(xiě)作背景。文段理解和段意概括文段的理解,要扣關(guān)鍵句來(lái)進(jìn)行。比如一個(gè)段落或幾個(gè)段落中的中心句、總領(lǐng)句、總結(jié)句、問(wèn)句、順序句、線索句等,找到以后,再進(jìn)行段意理解和功能分析,這樣就會(huì)綱舉目張。信息篩選和含義分析這里所指的信息,一是定位信息。閱讀文本之時(shí),讀者就應(yīng)該及時(shí)掃描、捕捉那些為我所用,利我所用的消息,包括能提示或可能暗示作者思路、文本主旨、文段甚至關(guān)鍵語(yǔ)句表達(dá)功能的有效信息。二是歸位信息。任何閱讀文本的專題設(shè)計(jì),無(wú)論是客觀的摘引,主觀的理解,拓展性的評(píng)判,答案都來(lái)自或源出于文本中,而非學(xué)生的頭腦中,這就要求在讀懂題意后快速回歸文本,尋找相關(guān)信息區(qū)間,找準(zhǔn)有價(jià)信息點(diǎn),然后思考成熟,再作表達(dá)。詞句含義的分析要做到:一是歸位,即詞不離句,句不離段,首先將其回歸文本之中;二是聯(lián)系,即聯(lián)系上下文,聯(lián)系文章主旨、作者情感態(tài)度或事物特點(diǎn);三是避免詞語(yǔ)和語(yǔ)句含義的理解望文生義,先入為主,唯我獨(dú)尊,一定要放置于文本的整體語(yǔ)言環(huán)境中,仔細(xì)體味它們表情達(dá)義的功能。這類題主要是對(duì)文章中耐人尋味、寓意較深的語(yǔ)句的理解。對(duì)文中語(yǔ)句的理解,必須扣緊語(yǔ)句的關(guān)鍵詞。這些關(guān)鍵詞,有些含義較深,要用直白的話把它說(shuō)出來(lái),有些用比喻句的,要用淺顯的話把喻義說(shuō)出來(lái)?!驹囶}回放】21.根據(jù)拼音寫(xiě)漢字(2分)水草豐mào【解題指導(dǎo)】根據(jù)拼音寫(xiě)漢字材料多取自教材基本篇目或課外讀本。要重視積累,平時(shí)要養(yǎng)成勤查字典的習(xí)慣,有意識(shí)地收集一些多音字、形似字、生活中誤讀的字、異讀字等,建立錯(cuò)題本,及時(shí)進(jìn)行梳理整理。注意“茂”的正確寫(xiě)法。22.第③段中“大家總是莫名其妙地被彼此感動(dòng)”的原因是。 (3分)【解題指導(dǎo)】這道題考查學(xué)生對(duì)文本內(nèi)容的整體感知及概括提煉的能力,注重思維訓(xùn)練。考生在閱讀文本后,要能以最簡(jiǎn)潔的語(yǔ)句反映出文本主要敘述的內(nèi)容,這樣就會(huì)對(duì)文本有一個(gè)正確的總體印象。把握這個(gè)內(nèi)容后,對(duì)具體的題目進(jìn)行分析。 “莫名其妙”在這里指被感動(dòng)的原因很多,也很模糊,說(shuō)不清。“大家”既指志愿者,也指為藏羚羊停車的司機(jī)們。 “此”所指的就比較豐富了,有志愿者的付出,也有司機(jī)們的付出,還有藏羚羊的母愛(ài),更有我對(duì)自己所做事情意義的認(rèn)識(shí)。可以抓住要點(diǎn):(1)志愿者和司機(jī)們對(duì)自己及別人為保護(hù)藏羚羊的付出而感動(dòng);(2)感覺(jué)到自己所做的事情很有意義。23.第⑧段中的“這樣”指的是。 (3分)【解題指導(dǎo)】此題檢測(cè)指示代詞的含義,這是一道考查學(xué)生理解篩選與提煉文本信息能力的典型試題?!斑@”是一個(gè)代詞,一般來(lái)說(shuō),代詞的指代對(duì)象會(huì)在前面出現(xiàn),聯(lián)系上下文,正確回答這道題是不難的。是指:這個(gè)孩子應(yīng)該回家,家長(zhǎng)應(yīng)該接納他,認(rèn)可并鼓勵(lì)他。24.第⒂段“思賢忽然淚如泉涌”這句話運(yùn)用了 修辭方法,其表達(dá)效果是。 (4分)【解題指導(dǎo)】24題考查修辭手法的鑒別及表達(dá)效果,這是連續(xù)多年必考的老題。眼淚象泉水一樣直往外涌。形容悲痛或害怕之極。比喻的作用:一是使深?yuàn)W的事物淺顯化,幫人加深體味;二是使抽象的事物具體化,叫人便于接受;三是使概括的東西形象化,給人鮮明的印象。本題運(yùn)用了比喻的修辭方法把思賢內(nèi)心的感動(dòng)和震撼,更具體、形象地展現(xiàn)在讀者面前,給人以鮮明的印象。25.對(duì)第⒃段畫(huà)線句理解最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)是( )(4分)A。思賢終于在可可西里懂得了生活的道理。B。思賢終于在可可西里決定回家完成學(xué)業(yè)。C。思賢終于在可可西里理解了父母,決定回家。D。思賢終于在可可西里覺(jué)得無(wú)能為力,決定返鄉(xiāng)?!窘忸}指導(dǎo)】這是一道選擇題,是結(jié)合語(yǔ)境選擇畫(huà)線句理解最恰當(dāng)?shù)囊豁?xiàng)。劃線句在文章結(jié)尾,結(jié)構(gòu)上,收束全文;內(nèi)容上,點(diǎn)明文章中心,升華文章主題。“C”能滿足要求。26.請(qǐng)將上文縮寫(xiě)成 “思賢的故事”。 (80字左右)(8分)【解題指導(dǎo)】本題是片段寫(xiě)作,縮寫(xiě)“思賢的故事”,是綜合運(yùn)用語(yǔ)文知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題,以激發(fā)考生的探究意識(shí)和創(chuàng)新思維??s寫(xiě)是在中心思想和主要內(nèi)容不變的前提下,把長(zhǎng)文章縮成短文章的一種寫(xiě)作形式。要把記敘的要素交代清楚,保持原文中心不變,故事情節(jié)相對(duì)完整,保持人物原有特點(diǎn)。縮寫(xiě)作文雖篇幅比原文短小,但一定要連綴成篇、結(jié)構(gòu)完整、中心明確,使全文成為一個(gè)有機(jī)的整體,做到小而不亂??s寫(xiě)后要保持原文的體裁和中心,文字應(yīng)該連貫、完整??s寫(xiě)時(shí)可以把原文中的長(zhǎng)句化為短句、對(duì)話化為直接轉(zhuǎn)述、幾句話概括為一句話??梢赃@樣概括:思賢離家出走在可可西里做志愿者,他看到一個(gè)司機(jī)撞飛了小羊羔后,它的母親在公路旁徘徊哀號(hào)。思賢觸景生情,想到了自己母親無(wú)限的苦痛與悲傷,他頓悟了,決定回頭?!窘忸}啟示】解答現(xiàn)代文閱讀題,要整體把握文章主旨,體會(huì)作者的觀點(diǎn)態(tài)度。弄清文章的主要表現(xiàn)手法是什么,是怎樣圍繞中心表達(dá)觀點(diǎn)的。設(shè)題往往以整體理解文章內(nèi)容為主軸,有層次地展開(kāi)詞語(yǔ)理解、關(guān)鍵句子理解、修辭手法及其作用、探求作者的觀點(diǎn)態(tài)度、根據(jù)相關(guān)鏈接材料拓展延伸等題目。看清試題要求,根據(jù)題意去找答案,不要憑著自己的感覺(jué)去理解,去作答。回答要抓住重點(diǎn),語(yǔ)言簡(jiǎn)明,條理清晰。

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4,飲食香精是怎樣提煉的

香花、香草因其氣味芳香而受到我國(guó)先民們的注意。先民們?cè)谌粘I钪芯土粢膺@些芳香植物的功能與生長(zhǎng)狀況, 發(fā)現(xiàn)了許多具有溫中理氣、活血化瘀、祛風(fēng)除濕、發(fā)散清熱等對(duì)人體有益的芳香植物,為調(diào)味增香、薰制香茶、釀制香酒等食物加工提供了豐富的芳香原料。目前, 學(xué)者們?cè)谠擃I(lǐng)域的研究多側(cè)重于介紹某一種芳香植物的利用情況, 從宏觀角度介紹芳香植物加工與利用的研究報(bào)告還不多見(jiàn)。本文立足于香料在中國(guó)傳統(tǒng)飲食中的加工與利用, 闡述了釀制香酒、薰制香茶、調(diào)味增香的方式。期望本研究能為現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展提供一定的借鑒。一、香料與烹飪調(diào)味 我國(guó)的香食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng), 香羹、香飲、香膳從上古延續(xù)至今。姜、甘草、茴香、等芳香植物在食物的調(diào)味增香中多有運(yùn)用。作為去腥解毒、增進(jìn)食欲、增加食物清香的調(diào)料, 人們將芳香植物利用在醬、鹵、燒、燉、煮、蒸、煎、汆等烹飪方法中。桂花糖、梅花粥、蒼耳飯等芳香食物都是中國(guó)古人的發(fā)明創(chuàng)造。從文獻(xiàn)記載來(lái)看, 將芳香料運(yùn)用到調(diào)味增香中, 可追溯至神農(nóng)時(shí)期, 此時(shí)椒桂等芳香植物已被利用。到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期, 人們對(duì)香料的利用也比較多。西周時(shí)期的《詩(shī)經(jīng)》是反映當(dāng)時(shí)人們起居生活情況較全面的文獻(xiàn), 花椒、甘草等近六十種芳香植物的生長(zhǎng)、采集與利用狀況在該書(shū)中都有記載, 戰(zhàn)國(guó)以后, 隨著園圃業(yè)的發(fā)展以及人們對(duì)芳香調(diào)料認(rèn)識(shí)的增加, 香料品種逐漸豐富?!吨芏Y》、《禮記》記載這個(gè)時(shí)期可用于蔬菜與調(diào)味的芳香植物有芥、蔥、蒜、梅等; 記載的專用于調(diào)味的辛辣芳香料主要有花椒、桂皮、生姜等。當(dāng)時(shí)人們主要是直接食用這些芳香植物。這一時(shí)期所用香料都是中國(guó)原生的本土香料。 漢至南北朝之間, 在陸上絲綢之路開(kāi)通的同時(shí), 域外食用香料與飲食文化也傳入中國(guó)。調(diào)味香料品種豐富起來(lái), 除了本土香料外, 馬芹( 孜然)、胡芹、胡荽、蓽撥、胡椒等域外調(diào)味香料多有利用?!洱R民要術(shù)》記載的制作“五味腩”、“胡炮肉”、“鱧魚(yú)湯”等食物中, 都利用本土與域外香料進(jìn)行調(diào)味增香。這段時(shí)間, 調(diào)味香料的地方特色也非常明顯。左思《蜀都賦》提到:“蜀地自古生產(chǎn)辛姜、菌桂、丹椒、茱萸、筠醬, 所制作的菜肴以麻辣、辛香為特色。”可知當(dāng)時(shí)因各地生產(chǎn)香料不同, 各地食物風(fēng)味已具有明顯的地方特色, 不同菜系的芻形在此時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)。唐宋以后, 中外交流活躍, 東南及西南各國(guó)基本都與中國(guó)邦交, 當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的砂仁、茉莉、豆蔻、干姜、丁香等可食用香料隨著朝貢或貿(mào)易等方式傳入中國(guó)。相比唐宋之前, 此時(shí)歷史文獻(xiàn)在利用香料增香調(diào)味方面的記載較豐富。宋人林洪第一次在他的飲食文獻(xiàn)《山家清供》中提到將剔去花蒂并灑上甘草水的桂花與米粉合蒸, 制為被稱作“廣寒糕”的點(diǎn)心。 另外, 用梅花與檀香制作的“梅花湯餅”, 用蒼耳制成的“蒼耳飯”, 用菊花、香橙與螃蟹一起腌熏制成的“蟹釀橙”, 用菖蒲與白術(shù)制成的“神仙寶貴餅”, 用菊花、甘草汁放入米中制成的可明目延年的“金飯”, 用荷花、胡椒、姜與豆腐制成的“雪霞羹”, 用蒔蘿、茴香、姜、椒等制成的“滿山香”, 以及“梅粥”、“木香菜”、“蜜漬梅花”、“通神餅”、“麥門(mén)冬煎”、“梅花脯”、“牡丹生菜”、“菊苗煎”等香花、香草食物的制作與利用在《山家清洪》中都有記載?!渡郊仪骞肥撬未哂写硇缘娘嬍称鹁宇愇墨I(xiàn), 其中所記載的內(nèi)容反映了該時(shí)期人們的日常生活狀況, 由此可見(jiàn)當(dāng)時(shí)人們食用芳香食物的風(fēng)氣已很盛行。 元代已出現(xiàn)將菜類香料與調(diào)味類香料分類記載的文獻(xiàn)。《飲食須知》將食用香料分為菜類與味類, 菜類包括韭菜、大蒜、薤、蔥等。味類包括食茱萸、川菽、胡椒等。在現(xiàn)代, 這些食用香料也同樣被這樣分類利用。在去除腥臊膻氣、增加香味等食物加工過(guò)程中, 調(diào)味香料的利用必不可少。明代《便民圖纂》第一次記載了包括“大料物法”、“素食中物料法”、“省力物料法”、“一了百當(dāng)”在內(nèi)的調(diào)味香料的調(diào)配制作方式。官桂、良姜等香料在調(diào)配這些“物料法”的過(guò)程中都有所利用, 最后或制為餅狀、或制為圓丸狀、或制為粉末狀、或制為膏狀, 需要用的時(shí)候在食物中放入適量的這些復(fù)合調(diào)料, 既可做成風(fēng)味多樣的食物。該文獻(xiàn)還特別提到使用這些調(diào)料“出外尤便, 甚便行廚”, 可知調(diào)味香料在飲食中的利用已很普遍, 對(duì)當(dāng)時(shí)以及后來(lái)飲食業(yè)的發(fā)展起到很大的推動(dòng)作用。清代以來(lái), 香料在調(diào)味增香中的利用方式與清代之前大致相同, 相關(guān)文獻(xiàn)記載多為對(duì)香料功能與利用的總結(jié)?!娥B(yǎng)小錄》指出,“牡丹花瓣, 蘭花, 玉蘭花瓣, 蠟梅, 萱花, 茉莉, 金雀花, 玉簪花, 梔子花, 白芷等”可制為香茶與香花菜肴, 可以生食, 也可熟食。這是對(duì)香花制作與利用最豐富的記載。清·夏曾傳《隨園食單補(bǔ)證》總結(jié)出花椒、桂皮等在烹飪中的調(diào)味功能。該文獻(xiàn)認(rèn)為花椒用處最大, 是除諸氣( 腥、臊、膻)之物, 素菜中的腌菜也宜用之。同時(shí)指出, 桂皮、茴香在去除牛、羊等動(dòng)物肉的腥膻氣的過(guò)程中必不可少, 但不可多, 用丁香則太烈, 砂仁則太香, 均不甚宜。因胡椒、丁香等香料因具有去味增香、增加食欲等功能, 皇宮御廚和普通家庭的飯菜里, 都離不開(kāi)調(diào)味香料。這些從《食經(jīng)》、《食譜》、《中饋錄》、《饌史》、《飲膳正要》、《云林堂飲食制度集》、《醒園錄》民初沖齋居士《越鄉(xiāng)中饋錄》等各個(gè)歷史時(shí)期的飲食文獻(xiàn)中就可發(fā)現(xiàn)。調(diào)味香料在我國(guó)烹調(diào)史上具有重要地位。目前, 對(duì)于芳香調(diào)料在烹飪調(diào)味中利用的理論研究還不完善, 有待我們作更進(jìn)一步的探討。二、香料與香酒的釀制 香酒是中國(guó)先民們的創(chuàng)造, 其風(fēng)味香甜獨(dú)特, 具有治病養(yǎng)生的功能。從古至今香酒都是人們祭祀祖先神明、相互饋贈(zèng), 用作養(yǎng)生的珍品。歸納中國(guó)古代制作香酒的方式, 或是將單一香料浸入酒中, 或是將多種香料按比例混合在一起浸入酒中, 或是用香料制為香曲再制為香酒, 或是將香料與酒存入在一起熏香。 中國(guó)加工利用香酒的歷史可以遠(yuǎn)溯至夏商時(shí)期。從歷史文獻(xiàn)記載與出土的文物證明, 早在 4000年前的夏朝我國(guó)先民已掌握釀酒技術(shù)。先民們?cè)谡莆蔗劸萍夹g(shù)的同時(shí), 學(xué)會(huì)了利用芳香植物制作香酒,他們發(fā)現(xiàn)香酒不僅氣味芳香, 而且對(duì)人體有益。隨著農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)的提高, 用于釀酒的剩余糧食增多, 釀酒業(yè)發(fā)展起來(lái)。《商書(shū)說(shuō)命》中提到的“用蘗(麥芽)做成的甜酒叫醴, 用秬( 黑黍) 和郁金香草做成的香酒叫鬯”是我國(guó)關(guān)于香酒制作的最早記載?!佰恕笔怯捎艚穑ㄒ环N可以食用的芳香植物)與黑黍釀造而成的一種色黃而香的酒, 該酒是商周時(shí)期用作敬神和賞賜的珍品。后來(lái)人們一直將郁金香稱為“鬯草”, 意為制作香酒的草, 而釀酒人被稱為“鬯人”?!对?shī)經(jīng)》中也有“瑟彼玉瓚, 黃流在中”、“厘爾圭瓚, 秬鬯一卣”等關(guān)于先民利用郁金香酒的記載??梢钥闯錾讨軙r(shí)期先民們已學(xué)會(huì)制作香酒, 當(dāng)時(shí)的釀酒業(yè)已較發(fā)達(dá)。 隨著人們對(duì)芳香植物認(rèn)識(shí)的增加, 人工栽培芳香植物品種的增多, 除了郁金香以外, 桂、白芷、菖蒲、菊花、牛膝、花椒等芳香植物都逐漸被古人添加到制作香酒中。 《楚辭·九歌》:“蕙肴蒸兮蘭籍, 奠桂酒兮椒漿”, 可知到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期之前, 先民造酒皆用郁金、椒、桂, 而且已精通浸制桂酒技術(shù)?!稘h書(shū)》中更有“牲繭粟粢盛香、尊桂酒賓八鄉(xiāng)”, 桂酒已成為當(dāng)時(shí)祭祀與款待賓客的美酒。到漢代已形成臘日飲“椒( 花椒) 酒”、農(nóng)歷九月初九飲“菊花酒”的習(xí)俗。隨著人們對(duì)香料認(rèn)識(shí)的增加、養(yǎng)生意識(shí)的提高,對(duì)人體有益的香料都逐漸被利用到酒的加工過(guò)程中。北魏·賈思勰《齊民要術(shù)》記載的“作粱米酒法、作靈酒法、作和酒法”中, 都利用到了姜辛、桂辣、蓽茇等對(duì)人體有益的香料。晉·張華《博物志》記載的“胡椒酒法”中, 運(yùn)用了具有溫里活血作用的干姜與胡椒, 為了使該酒品嘗起來(lái)香甜可口, 還特別加入了安石榴汁, 張華認(rèn)為這就是胡人的“蓽撥酒”。 魏晉南北朝時(shí)期以后, 釀酒技術(shù)又有了進(jìn)一步的提高, 這主要體現(xiàn)在“曲”的加工與利用方面。古人為了使釀出的酒口感更加香醇, 人們嘗試著在酒曲中添加桑葉、蒼耳、艾、茱萸等香料制作出“香曲”, 不僅促進(jìn)了曲中霉菌的生長(zhǎng), 加快了釀造速度, 而且用該方法釀造出的香酒有特殊的風(fēng)味。對(duì)于“香曲”的制作, 值得一提的是嵇含《南方草木狀》中第一次提到的“草曲”的制作方法:“杵米粉雜以眾草葉, 冶葛汁, 滌溲之, 大如卵, 置蓬蒿中蔭蔽之,經(jīng)月而成, 用以合糯為酒......”。此后, 宋代的蘇軾 在《酒經(jīng)》中也提到過(guò)在米中雜入香花香草, 制為曲餅的做法。這些都是中國(guó)南方特有的一種制曲方法, 該“草曲”的制作方法, 是“香曲”制作的雛形。到了宋代以后, 豆蔻、阿魏、乳香等可制為香酒的香料大量傳入中國(guó), 芫荽酒、茉莉酒、豆蔻酒、木香酒等香酒紛紛出現(xiàn), 并且開(kāi)始走進(jìn)普通百姓的生活。北宋朱翼中承襲了嵇含制作“草曲”的思想, 開(kāi)拓性的在《酒經(jīng)》中記載了用官桂、川椒等香料與面粉、酒藥一起制作香泉曲、香桂曲、瑤泉曲、金波曲、滑臺(tái)曲、豆花曲、小酒曲等“芳香酒曲”的方法。此時(shí), 制作香酒的方式不再像南北朝之前那樣只是單一浸泡, 出現(xiàn)了將香料與酒存入在一起熏香的技術(shù)?!犊煅┨寐洝酚涊d的制作“茉莉酒”的方式, 采用的就是將香料與酒存放在一起熏香的方法②??梢钥闯觯?此時(shí)制酒工藝已較考究。同時(shí), 利用香酒養(yǎng)生祛病開(kāi)始盛行。人們制作并服用“蘇合香酒”便是一個(gè)例子。當(dāng)時(shí)宮中與民間都流行服用蘇合香酒, 據(jù)稱該酒具有和氣血、辟外邪、調(diào)五臟等功能。《彭乘墨客揮犀》載有:“王文正太尉氣羸多病。真宗面賜藥酒一瓶, 令空腹飲之。文正飲之大覺(jué)安健, 因?qū)ΨQ謝, 上曰‘此蘇合香酒也’”。該酒是用每一斗酒與一兩蘇和香丸同煮制成, 因皇帝經(jīng)常賜給近臣服用, 并且口感與效果都較好, 百姓之家也紛紛效仿制作該酒, 盛極一時(shí)。 縱觀歷史文獻(xiàn), 明代關(guān)于香酒的記載達(dá)到頂峰,這些記載在酒類專著和飲食起居類書(shū)中收集得最全面。宋詡《竹嶼山房雜部》和高濂《遵生八箋》是明代兩部典型的記載起居生活文獻(xiàn)。《竹嶼山房雜部》“酒制”記載了包括菖蒲酒、希薟酒在內(nèi)的15種用單一香料制成的香酒, 在該卷最后還錄有包括杏仁燒酒和長(zhǎng)春酒在內(nèi)的用多種香料制成的香酒。杏仁燒酒用了包括艾、芝麻、薄荷葉、小茴香在內(nèi)的近10 種香料, 長(zhǎng)春酒用了包括當(dāng)歸、川芎在內(nèi)的24種香料。 高濂在他的《遵生八箋》“醞造類”中記載了包括建昌紅酒、五香燒酒在內(nèi)的11種香酒。同時(shí), 高濂在“菊花酒”條下還提出“凡一切有香之花, 如桂花、蘭花、薔薇, 皆可仿此為之”。這些風(fēng)味獨(dú)特的香酒的制作方式為現(xiàn)代制酒業(yè)的發(fā)展提供了借鑒。

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