米酒水，米酒里的水從哪里來的

正宗做酒，的蒸餾這一程序，就是蒸餾水。現(xiàn)在是勾兌，直接兌水

加入涼開水，終止發(fā)酵，轉(zhuǎn)入冰箱保存。

　　對于剛剛生完小寶寶的媽媽們來說，坐月子飲食方面需要特別注意，很多地方有坐月子期間喝米酒的習(xí)俗，那么坐月子米酒水有什么好處?另外，坐月子期間飲食上有什么需要注意的呢?下面大家一起看看吧。 坐月子米酒水有什么好處 　　1、補血行氣 產(chǎn)婦在生孩子時氣血大耗，陽液勞損，喝些米酒可以補血行氣，促進血脈流通，調(diào)養(yǎng)周身氣血，避免產(chǎn)后身體氣血兩虛，出現(xiàn)頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適。 　　2、溫補避寒 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實，米酒性溫?zé)嵫a，產(chǎn)后喝米酒可以幫助產(chǎn)婦避風(fēng)寒，既可預(yù)防產(chǎn)后關(guān)節(jié)疼痛等諸多疾患，又能夠通經(jīng)活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌。 　　3、防產(chǎn)后抑郁 米酒水富含酵素，能提振神經(jīng)和肌肉組織，防止產(chǎn)后憂郁。另外，月子米酒還含有豐富的氨基酸、維生素等天然養(yǎng)分，能滿足產(chǎn)婦組織修復(fù)和母乳合成的需要。 　　4、米酒中，其蛋白質(zhì)的含量較高，并舍有21種氨基酸及大量b族維生素，可以促進人體新陳代謝二達到美容養(yǎng)顏、雀斑抗皺的目的，對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。每日適量飲用小米酒美容養(yǎng)顏，可葆青春。 　　米酒水雖然有利，但要把握住度?！白伦佣嗪让拙扑蟪潭壬鲜菤v史原因造成的。古代的生活條件沒有現(xiàn)在這么好，干凈的飲用水很少、營養(yǎng)豐富的食物也很少，因此產(chǎn)婦多喝些米酒水是很好的，但是現(xiàn)在產(chǎn)婦往往是這邊大魚大肉地補著，那邊再喝著米酒水，很容易出現(xiàn)上火、燥熱等情況，對產(chǎn)婦健康不利?！庇迷伦用拙扑苯哟嬲ｏ嬘盟遣豢扇〉?。 坐月子期間飲食上有什么需要注意的呢? 　　女性在產(chǎn)后身體比較虛弱，因此對營養(yǎng)的需求也比較大，及時的補充營養(yǎng)不僅對自己身體的盡快恢復(fù)有幫助，還對產(chǎn)后寶寶的母乳喂養(yǎng)有很大的好處。 　　由于在生產(chǎn)過程中，流失較多的血氣，因此產(chǎn)后應(yīng)多吃一些補血氣的食物。比如瘦肉、雞蛋、小米粥等，應(yīng)盡量以好消化的食物為主，尤其是剖腹產(chǎn)的女性更應(yīng)當(dāng)注意產(chǎn)后通氣，多吃一些促進通氣的食物。 　　產(chǎn)后一周左右的時間，已經(jīng)感覺到明顯的體力恢復(fù)，這個時候就可以多補充一些蛋白質(zhì)，雞湯、黑魚湯、骨頭湯等一些滋補的湯這個時候就都可以拿出來了。不過也要注意均衡飲食，不要為了補身體盲目的亂補或是補充過量。過量飲食導(dǎo)致體重增加，對于產(chǎn)后女性身體恢復(fù)并沒有什么好處。

1，月子水富含氨基酸，維生素等天然養(yǎng)分，能滿足產(chǎn)婦組織修復(fù)和母乳合成的需要；2，富含酵素，能提高神經(jīng)和肌肉組織的興奮性，預(yù)防產(chǎn)后憂郁；3，行氣活血，能促進血液循環(huán)，增強新陳代謝，抵御寒邪入侵，預(yù)防產(chǎn)后肥胖；4，溫和熱補，改善體質(zhì)；喝過后會感覺到身體和胃里面都暖暖的，手腳也是暖暖的，這些都是代表月子水對身體的特殊好處和最明顯的效果。當(dāng)然，這只是初期的效果，堅持喝一個月，就能看到更大的益處了。擦澡用米酒和溫水以1:1的比例,加熱到身體適宜的溫度就可以用。月子期間不能洗頭一般情況下可以用藥用酒精來擦洗。原文摘自艾佳人網(wǎng)站

沒規(guī)定坐月子一定要喝米酒水 我喝的白開水 一樣的

　　【導(dǎo)語】米酒的美味相信讓很多人想要自己嘗試做一下，嘗一下自己親手釀造的米酒。 以下關(guān)于 米酒水的做法大全，希望您駐足閱讀! 　　【篇一】米酒水的做法大全 　　1、將浸泡好的糙糯米瀝干水倒入高壓鍋或電飯鍋中煮熟（因為米已提前浸泡加水的時候只要能沒過米就可以，否則煮出的米飯會很爛）; 　　2、將煮好的糯米飯倒入大的簸箕中攤開，可在旁邊放一個電風(fēng)扇吹風(fēng)，以利于米飯快速冷卻下來; 　　3、將酒曲用手在碗中壓成粉未狀，待米飯徹底冷卻后撒在米飯上面，雙手穿上一次性手套將米飯充分拌均勻。 　　4、將與酒曲充分拌均勻的米飯放入壇子中，壓實后在中間開一個井口，以方便24小時后觀察出酒情況，之后在壇口蓋上一塊干凈的毛巾，將壇子在放一張毛毯中包裹起來; 　　5、以現(xiàn)在的氣溫一般24小時后會出酒水，屆時可以打開毛巾用耳朵在壇口聽里面的聲音，一般會有發(fā)酵時的.“吱吱”聲響; 　　6、確認出酒后，仍要蓋上毛巾靜置2天，后倒入高度白酒浸泡（作用是可以讓米酒保持長期不壞，越存越香）。 　　7、最后一步，便是讓酒壇子密封保存，如果需要用到酒釀時，一定要用干凈無水無油的勺子將酒釀取出，之后繼續(xù)密封，一般保存2-3年是完全沒有問題的。 　　【篇二】米酒水的做法大全 　　1、先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯： 　　2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒?發(fā)酵的）。 　　3、拌酒曲 ： 　　用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲 均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。 　　4、保存： 　　用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。 　　5、發(fā)酵： 　　將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。 　　6、中間可以檢查，看有無發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時間可以根據(jù)個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖 也不好），大約發(fā)酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。

生化湯組成 全當(dāng)歸 八錢[各24g] 川芎 三錢[9g] 桃仁 去皮尖，十四枚[各6g] 干姜 炮黑，五分[2g] 甘草 炙，五分[2g] 【用法】黃酒、童便各半煎服。 所以不一定非要米酒哦，主要是取酒精有活血化瘀作用以助于藥效更好的發(fā)揮。

獻給坐月子的媽媽的生化湯食譜，適合產(chǎn)后媽媽補身子。用量：1日份原料：當(dāng)歸40克，川芎30克，桃仁（去心）25克，烤老姜（干姜）25克，灸草（蜜甘草）25克，月子米酒水1050毫升做法：自制酒釀，加水500毫升，大火燒開再小火燒把酒味全部煮散發(fā)完；建議的生化湯用法：1、每次餐前飲用1口，一天內(nèi)分六次喝完（切勿飲用過快）；2、順產(chǎn)者連續(xù)服用7天，也就是7貼；3、剖腹產(chǎn)及小產(chǎn)者不妨吃14貼；4、雖然生化湯有補血、祛惡露的效果，但若吃得過多反而會造成對子宮的傷害，所以產(chǎn)后吃夠上述要求即可，不要吃得過多。

　　米酒水也是我們生活中常見的，你知道米酒水的保質(zhì)期是多嗎?我給你具體講解一下米酒水的保質(zhì)期是多長時間吧。 　　米酒水的保質(zhì)期 　　米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。 米酒水即是米酒釀成后用高溫將其酒精蒸發(fā)掉后遺留下來的即為米酒水，米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。米酒水常溫下不宜留太久是因為原生態(tài)的米酒留久了會持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會升高，越來越烈。超過60天會變質(zhì)。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。所以說，米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。 　　米酒水的保存方法 　　1、玻璃瓶當(dāng)然最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。 　　2、隔熱停止發(fā)酵，理論上來說，保質(zhì)期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當(dāng)然，做到停止發(fā)酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風(fēng)味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對營養(yǎng)價值沒有多大的影響，米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。 　　3、不管怎么說，凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發(fā)酵，比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想保存多久，十年?呵呵~既然你那么會做米酒，就喝新鮮的吧。 　　4、釀制米酒的時候，不要加入水果，發(fā)酵，知道發(fā)酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以后，喝的時候再加。水果的保存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒里面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。 5、做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發(fā)酵的繼續(xù)，隨時取出食用。同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質(zhì)。 　　糯米酒長時間保存的方法 　　1：玻璃瓶當(dāng)然最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不過最好是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。但是建議不要長期用塑料瓶子裝著。 　　2：隔熱停止發(fā)酵，理論上來說，保質(zhì)期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當(dāng)然，做到停止發(fā)酵還是可以的。如果是高溫消毒，對風(fēng)味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對營養(yǎng)價值沒有多大的影響，米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。 　　3：不管怎么說，凍成冰，保存期肯定要延長很久，而且還可以停止發(fā)酵，比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想保存多久，十年?呵呵~既然你那么會做米酒，就喝新鮮的吧：) 　　4：釀制米酒的時候，不要加入水果，發(fā)酵，知道發(fā)酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以后，喝的時候再加。水果的保存期是沒有米酒長的，所以不要將水果放到米酒里面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時候加更好。 　　散裝醪糟的保質(zhì)期 　　散裝醪糟儲存的時候最好是放在通風(fēng)的地方，經(jīng)?？梢苑旁陉柟庀聲褚欢螘r間，把里面的水分全都揮發(fā)掉，揮發(fā)之后它的保質(zhì)期就會增長，所以儲存的時候盡量放在比較干燥的地方，潮濕的地方就會容易變質(zhì)。正常這種東西都會選擇用來釀酒，或者再加入一些其他的原料，對于人體的功效就是，補氣生血，通經(jīng)活絡(luò)，潤肺止咳，特別適合夏天，緩解身體內(nèi)濕氣，保存時間也會比較長。

甜米酒，又稱甜酒釀. 一、原料: 1、糯米500克. 2、發(fā)酵劑--白酒藥半顆(約80克).或稱酒餅丸。一般是小袋包裝（球或塊狀），中國多數(shù)店內(nèi)都有售。 二、制作方法: 1.先將淘好的糯米加水浸5~6小時,再淘洗一次后,放在蒸籠中蒸熟,或用電飯煲煮.要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響米酒質(zhì)量. 2.把熟米飯倒入淘籮中,用涼水淋沖,使溫度降低,飯粒不粘結(jié). 3.沖冷止30度時,將酒藥研細拌入,酒藥和飯粒一定要拌勻,拌好后放入缽中(特別注意，不能使米飯沾上油膩，否則會使米酒發(fā)酸，不能食用。).用手掌沾水將飯壓平,中開一孔,然后蓋好缽,夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤,過兩三天后,中間孔中見水,味甜,即可取食.如味淡帶酸，再等三四小時。吃不完，應(yīng)存放在冰箱冷藏室中，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會越來越甜，可存放半個多月，慢慢吃，其味無窮。如果時間過長會變酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入蘇打粉少許,可除去酸味.

購了一瓶米酒，是神霖牌的，沒有曉得止不可，也沒有曉得怎幺做，現(xiàn)供詳細的造做辦法戰(zhàn)用量！ ...有一次我購了酒直本人做，不外出有勝利呢，收酸。

米酒水 做法1： 買商店里的瓶裝米酒，將數(shù)瓶米酒倒入鍋內(nèi)，不加蓋，大火煮沸后持續(xù)15分鐘以上。再將煮好的米酒水裝入熱水瓶備用。 做法2： 米酒水的煮法很簡單，只要把握三比一的原則即可，也就是將三瓶米酒煮成一瓶的量。 做法（一日量） 材料： 米酒1800cc（即3瓶米酒） 1.先量出500cc的米酒水，倒入鍋中，再用竹筷或干凈的木條量出一個刻度并做上記號。 2.將剩余的米酒全部加入鍋中，大火不加蓋，將米酒煮滾。 3.轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)煮至先前量出刻度的位置。 4.熄火，放入熱水瓶中保溫備用。 用一般瓦斯?fàn)t煮米酒時，酒氣揮發(fā)的過程千萬要注意不要讓火整個燒起來了；米酒水一次可多煮一些，料理的時候也需用到。

米酒水，又稱月子米酒，顧名思義，就是米酒經(jīng)過高溫蒸發(fā)，將其酒精成分蒸發(fā)掉，剩下的米酒液。因其獨特的營養(yǎng)價值而廣泛用于產(chǎn)婦坐月子時期。特別是近年來臺灣月子餐文化在內(nèi)地的流行，米酒水更是被更加普遍的提及和關(guān)注。在臺灣傳統(tǒng)中，坐月子是要用米酒來料理食物的，只是用全酒來做，也就是不揮發(fā)酒精直接做，這是一個有著悠久歷史的傳統(tǒng)。直到1988年，臺灣女中醫(yī)師（同時也是西醫(yī)博士）的莊淑旗老師，通過自身多年積累的經(jīng)驗提出用三瓶米酒煮成一瓶米酒的方式來代替普通水來料理食物（為了更安全，因為個別人會對酒精過敏），他稱之為米酒水，也就是現(xiàn)在大家宣傳的月子米酒水，大家也把這種餐叫半酒餐，就是酒是揮發(fā)過酒精的。

米酒水制法1- 上等的糯米（糯米好壞跟酒的質(zhì)量也有很大關(guān)系，我們在沃爾瑪買的那種好像是6.8一斤的樣子）泡上12小時，一般晚上泡，早上就可以蒸了，泡到用手碾米，米會碎掉為止。2- 上蒸鍋或蒸屜蒸糯米，泡好的糯米不需要再加水，蒸好的糯米顆粒比較散（不要蒸的太爛），但是放到嘴巴吃已經(jīng)完全熟透，還有勁道感，很香。3- 蒸好的糯米輕輕攪拌晾涼到20度左右根據(jù)酒曲和糯米的比例拌入酒曲（安琪酒曲，各大超市有賣），如果溫度過高拌入酒曲，很容易造成后期酒水發(fā)酸。4- 夏天的時候（30多度）一般酒釀2~3天就做成了，我婆婆前陣子做（大概20多度）放了6天，酒味才發(fā)酵的比較香醇，這時候之后根據(jù)自己想要米酒水液體的多少加入純凈水，正常加入純凈水的重量與糯米等重。如果不加水那就是酒釀了。酒釀和米酒水還是有很大區(qū)別的5- 加入純凈水后要等待繼續(xù)發(fā)酵，4月份20多度的時候我家大概放置了4,5天的樣子，最后的樣子是米粒有點融化的感覺，這時候就差不多了，然后就可以用紗布或漏斗把酒糟和米酒水分開，做好的米酒水罐裝放入冰箱就可以待用了。（有的月子比較臨近，也可以蒸餾后罐裝放入冰箱冷藏）特別注意：1- 用于制作米酒水過程中的任何器皿必須做好無油。整個米酒水的制作過程在4月份的時候全部大概10天左右（根據(jù)成功經(jīng)驗：放在瓦罐或者砂鍋類的容器中，放幾年都不會壞，還越陳越香。前提是得按照標準方法釀制，盛放的容器和舀酒的工具都得講究點，不能碰油）2- 整個米酒水的制作時間大家根據(jù)天氣溫度的變化而適時調(diào)整發(fā)酵的時間長短。3- 米酒水和普通酒釀還是有區(qū)別的，制作工藝和酒精度數(shù)不同。產(chǎn)婦用的米酒水在煮的時候要充分蒸餾出酒精的成分，才能食用，普通的酒釀和高度米酒如果食用不當(dāng)或過量不僅會影響乳汁質(zhì)量還可能有損寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)。

米酒水制法1- 上等的糯米（糯米好壞跟酒的質(zhì)量也有很大關(guān)系，我們在沃爾瑪買的那種好像是6.8一斤的樣子）泡上12小時，一般晚上泡，早上就可以蒸了，泡到用手碾米，米會碎掉為止。2- 上蒸鍋或蒸屜蒸糯米，泡好的糯米不需要再加水，蒸好的糯米顆粒比較散（不要蒸的太爛），但是放到嘴巴吃已經(jīng)完全熟透，還有勁道感，很香。3- 蒸好的糯米輕輕攪拌晾涼到20度左右根據(jù)酒曲和糯米的比例拌入酒曲（安琪酒曲，各大超市有賣），如果溫度過高拌入酒曲，很容易造成后期酒水發(fā)酸。4- 夏天的時候（30多度）一般酒釀2~3天就做成了，我婆婆前陣子做（大概20多度）放了6天，酒味才發(fā)酵的比較香醇，這時候之后根據(jù)自己想要米酒水液體的多少加入純凈水，正常加入純凈水的重量與糯米等重。如果不加水那就是酒釀了。酒釀和米酒水還是有很大區(qū)別的5- 加入純凈水后要等待繼續(xù)發(fā)酵，4月份20多度的時候我家大概放置了4,5天的樣子，最后的樣子是米粒有點融化的感覺，這時候就差不多了，然后就可以用紗布或漏斗把酒糟和米酒水分開，做好的米酒水罐裝放入冰箱就可以待用了。（有的月子比較臨近，也可以蒸餾后罐裝放入冰箱冷藏）特別注意：1- 用于制作米酒水過程中的任何器皿必須做好無油。整個米酒水的制作過程在4月份的時候全部大概10天左右（根據(jù)成功經(jīng)驗：放在瓦罐或者砂鍋類的容器中，放幾年都不會壞，還越陳越香。前提是得按照標準方法釀制，盛放的容器和舀酒的工具都得講究點，不能碰油）2- 整個米酒水的制作時間大家根據(jù)天氣溫度的變化而適時調(diào)整發(fā)酵的時間長短。3- 米酒水和普通酒釀還是有區(qū)別的，制作工藝和酒精度數(shù)不同。產(chǎn)婦用的米酒水在煮的時候要充分蒸餾出酒精的成分，才能食用，普通的酒釀和高度米酒如果食用不當(dāng)或過量不僅會影響乳汁質(zhì)量還可能有損寶寶的神經(jīng)系統(tǒng)。

米酒又稱甜酒，是我國民間的一種傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的食用歷史，有很高的食用和藥用價值，是百姓喜愛的一種營養(yǎng)保健食品。 　上佳米酒色白汁清，蜜香濃郁、香甜可口，食后開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補血生血、滋陰補腎及潤肺之功效，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。 　 將米酒兌清水燒沸，加糖，冷卻后加冰塊可做清涼飲料。在許多佳肴（如火鍋）中，米酒也是必不可少的調(diào)味品。 　 據(jù)史書記載，東漢醫(yī)圣張仲景曾用米酒配伍中藥，為老百姓防治瘟疫（如流感）。病后、產(chǎn)婦或婦女經(jīng)期多吃，尤有益處。 　 米酒的制作十分簡單，很適于家庭制作?，F(xiàn)將米酒的家庭制作方法，介紹如下： 　一、制作米酒來源華夏酒報的原料、使用量 　1. 米（以糯米也稱酒米為最好），2kg－2.5kg糯米（大米）。 　2. 制作米酒專用的米酒曲，用8g米酒曲。 　二、制作方法 　1. 將米淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16—24小時（冬天略長），將糯米浸泡至用手碾即碎為好。（大米不用浸泡）。沒有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。 　2. 將浸泡好的米瀝干水后，蒸熟。 &nb文章來源華夏酒報sp; 　3. 用冷開水將蒸熟后的米飯攤干沖洗降溫至30℃左右。做到米粒之間不粘連為好。 　4. 將蒸熟的糯米撒曲拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30℃左右溫暖地方發(fā)酵24—36小時，有酒香味即可食用。

因為有以下的好處1， 月子米酒富含氨基酸，維生素等天然養(yǎng)分，能滿足產(chǎn)婦組織修復(fù)和母乳合成的需要； 2， 富含酵素，能提高神經(jīng)和肌肉組織的興奮性，預(yù)防產(chǎn)后憂郁；3， 行氣活血，能促進血液循環(huán)，增強新陳代謝，抵御寒邪入侵，預(yù)防產(chǎn)后肥胖； 4， 溫和熱補，改善體質(zhì)； 做法：用燒開的米酒代替水分(買商店里的瓶裝米酒)。做法是將數(shù)瓶米酒倒入鍋內(nèi)，不加蓋，大火煮沸后持續(xù)15分鐘以上。再將煮好的米酒水裝入熱水瓶備用。希望幫助到你 希望采納

月子米酒酒精度為15度，純透明液體，就是大米和水發(fā)酵后采取特殊工藝釀造的，富含大量氨基酸，而月子水（俗稱米精露）則是無酒精含量的，一般是由3瓶月子米酒蒸餾成1瓶米精露制成。特別注意的是，產(chǎn)婦生產(chǎn)后是不能喝酒的！否則奶水里就含有酒精，孩子大腦會受到損害！外面可以買得到，最好自己做

如何做米酒-從原理到實踐 （原創(chuàng)） 1 0 引子：米酒又稱酒糟，醪糟，是很多人都喜歡吃的東東，但是市場上賣的基本上都不好吃。一個是摻水摻的太多了，再一個是酒味和甜味都不足。我在北京，吃過最好的米酒就是7--8年前稻香村賣的，白塑料罐紅蓋，非常地道。可惜現(xiàn)在不賣了，大概是嫌麻煩，也不怎么掙錢。米酒這個東西做起來耗工耗時，賣便宜了自己覺得不合算；賣貴了，老百姓覺得就是?一罐子米憑什么賣那么多錢，所以慢慢就從市場上消失了吧。超市里的米酒我吃過多種，以沃爾瑪里自有品牌的為最好。但是也只能打個50分而已。想要吃地道的只能自己做。我從今年夏天開始做米酒，差不多有10多次了，總結(jié)了一些得失經(jīng)驗，這里和大家分享一下。米酒在南方多省都很流行，像湖南，湖北，四川等，不過俺南京的親戚說他們從來沒做過，也沒吃過。不知有誰走過的地方多，能總結(jié)一下。原理：米酒的釀造原理是利用根霉菌和酵母菌的共同作用。首先是根霉菌繁殖，繁殖過程中分泌淀粉酶，淀粉酶將淀粉水解為葡萄糖。米酒的甜味就是來自于此。注意根霉的繁殖是需要氧氣的。根霉的種類很多，經(jīng)過多年的篩選，目前市場上?銷售的估計都已經(jīng)是固定的幾種了。其次，酵母菌在無氧條件下（注意是無氧）進行糖酵解代謝，將葡萄糖分解為酒精和二氧化碳：C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2；然而在有氧條件（注意這里的有氧是不利于米酒的）下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水：C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O；已經(jīng)生成的酒精也可被氧化成為醋酸：C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O 原料：米：做米酒最好用圓糯米。用大米也是可以的，但是口味不如圓糯米。因為糯米里面的支鏈淀粉含量非常高，而大米里面基本都是直鏈淀粉。用長糯米也是可以的，但是我的實踐表明，長?糯米口味不如圓糯米。而且超市里長糯米還比圓糯米貴。米的多少是根據(jù)鍋、盆的大小決定的。我一般就做2斤米。糯米蒸完了以后很粘，拌起來是個力氣活，如果拌不動，很可能會多加水，而水加多了是失敗的重要原因。所以家里做的話?，還是不要米太多了。酒曲：目前超市里的酒曲種類很少，我只見過安琪牌的。在淘寶上能搜索到很多，比如四川土質(zhì)塊狀酒曲，蘇州蜜蜂牌的酒曲等等。如果您方便，也可以去微生物研究所之類的地方直接購買?根霉菌種，更純更酷。一般酒曲是根霉菌和酵母菌合在一起。但是安琪酒曲的酵母菌含量太低，釀出來的米酒太甜，酒味基本沒有。所以您最好也準備點酵母菌，這個超市里用來發(fā)面?的酵母就可以。步驟：一泡，二蒸，三拌，四發(fā)酵。泡：把圓糯米放水里泡12-24小時，用手能捏碎就可以了。這樣更有利于支鏈淀粉的水解。蒸：放蒸鍋里，墊上屜布蒸20-50分鐘。關(guān)鍵是要熟透。夾生了話吃起來就不爽了。（當(dāng)然釀造完成之后也可以上鍋再蒸，或煮，只不過因為有很多支鏈淀粉沒有被分解，在煮一次就會很粘。）也聽說過有人用煮?飯的方法加工，米多了就怕會糊。拌：拌酒曲。待糯米放涼到30度左右就可以放酒曲，均勻拌開即可。酒曲的量視米的多少而定。拌完，在中間掏一個5-10cm的洞，蓋上蓋子即可。發(fā)酵：理論上28.5度是最佳溫度。實際上差不多就行了。夏天室溫即可。冬天放在暖氣旁。只有春秋天不太方便。器具準備：很多人都說做米酒要防油，要消毒干凈。這實際上就是為了抑制根霉菌和酵母菌以外的其他細菌繁殖。實際操作中確實需要注意，但是沒必要到潔癖的程度。普通條件下洗干凈的器皿?，筷子，勺子就可以了，沾一點自來水也沒關(guān)系。也有人說米酒釀造一定不能用金屬器皿，其實無所謂。我就一直用不銹鋼的盆子。好處是可以放點水直接在火上煮開，就算消毒了。里面的水放涼就拌在糯米里。盆的開口大，拌酒曲?的時候也比較方便。經(jīng)驗：白毛：釀的米酒長白毛是很多人都碰到過的。這個白毛就是根霉菌的菌絲。原因是根霉菌放的太多了，繁殖太旺盛了。這個是沒有關(guān)系的，您可以直接忽視，或者上鍋煮一下讓自己放?心。綠毛、黑毛：如果長了綠毛黑毛之類的，那就別吃了。明顯是別的細菌過于旺盛的繁殖了。一般來說，如果根霉菌正常繁殖，為占有壓倒性的優(yōu)勢，從而抑制其他細菌的繁殖。但是如?果出了事故，比如有油滴之類的，可能會導(dǎo)致異種細菌的過度繁殖，從而破壞整個菌種的平衡。加水不能太多：放涼后的糯米有可能太粘，表面太干，為了拌起來容易，可以加一點水。但是千萬別加多了，因為水多了會把米粒和米粒之間的空氣擠掉，而在最開始的根霉繁殖階段?是需要氧氣的。水多了的結(jié)果就是根霉無法正常繁殖，米酒怎么釀都不甜。僅有的分解出來的一點葡萄糖也會被酒曲里的酵母菌分解為酒精和二氧化碳（無氧），或者水和二氧化碳（?有氧）。我做失敗的幾次都是水放多了。切記切記！米酒中間掏的那個洞就是為了容納分解出來的水分，以免填滿米粒之間的空隙，保證根霉的有氧繁殖。沒有酒味：前面已經(jīng)說了，安琪酒曲的酵母含量太低，以至于米酒沒有酒味。您可以先用酒曲釀36個小時，然后放入一定量的酵母（表明略灑一層就差不多了），拌開了再發(fā)酵12?小時左右（這時候需要的是無氧發(fā)酵，所以中間不要掏洞了，表面也可以按結(jié)實）。從一開始就多放酵母也可以，但如果量多了，酵母菌的過度繁殖有可能抑制根霉的繁殖，從而導(dǎo)致?整個發(fā)酵過程的失敗。所以后放更容易成功。屜布：用大一點的屜布。蒸完了提起來比較方便。容器：用大開口的比較好，拌酒曲的時候方便。我用的是個36cm的不銹鋼盆。發(fā)酵的時候不用密封，蓋上蓋子即可。如果需要保暖，用舊衣服一包就可以了。一定用涼水：酒曲就是細菌，所以溫度高了就把細菌燙死了。防止變酸：米酒變酸就是因為酵母菌的有氧繁殖過度了，這個在開始的原理里面已經(jīng)講過，酵母菌有氧繁殖的時候會產(chǎn)生醋酸。有些土法制作的塊狀酒曲由于菌種不純，菌群數(shù)量控制?不好，有可能出現(xiàn)這個問題。用安琪的酒曲絕對不會（反而要后加酵母呢）。另外就是發(fā)酵完成后，放在冰箱里保存可以有效防止過度發(fā)酵變酸的問題

就是那種呀。自己家里也可以做的。比買的好。老人家一般會做這些東西。月子里吃米酒好啊。我當(dāng)時都是吃的米酒，都不喝白開水的， 渴了就喝米酒水。