基酒，調(diào)制雞尾酒所用基酒及配料有哪些

雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龍舌蘭（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種飲料，最后還可用檸檬片，水果或薄荷葉作為裝飾物。雞尾酒的調(diào)制要掌握很多酒水方面的知識(shí)：如：酒水的認(rèn)識(shí)配料輔料的認(rèn)識(shí)酒吧設(shè)備、杯用具的使用方法雞尾酒配方雞尾酒調(diào)制方法裝飾物的制作

喝了20年白酒，有些老酒鬼依然不知曉的秘密，基酒究竟是什么？ 00:00 / 01:4170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

有，是的

對(duì)白酒來說，釀造蒸餾出來，還沒有勾兌的酒就是“基酒”。 和“窖藏”不搭嘎。

純糧原漿酒是老酒+新酒勾兌酒是純糧酒+香精+糖精+水

基酒就是一般來說的陳釀也就是5、10、20年的老窖，然后按照一定量的比例和蒸餾水混合勾兌，每家的配方不同所如何勾兌不知道

發(fā)酵摘出的酒就是基酒，基酒一般窖藏一定時(shí)間再勾兌就是成品酒，可以灌裝了。

基酒在字面上可以看出，指的就是基礎(chǔ)酒，也可稱為半成品酒或原漿酒，基酒就是沒有進(jìn)行過任何勾兌的原始酒液，上世紀(jì)的60年代以前，中國(guó)傳統(tǒng)意義上的白酒都屬于“原漿酒”范疇?；剖鞘裁匆馑紕偝鰜淼脑瓭{酒需要經(jīng)過一年或三年以上的儲(chǔ)藏，揮發(fā)掉酒體中的有害物質(zhì)，原漿酒是通過發(fā)酵蒸餾出來，沒有經(jīng)過勾調(diào)工藝的原酒，長(zhǎng)期飲用的話，不利于身體健康。同一個(gè)基酒，在不同季節(jié)其復(fù)雜度也不同，利用不同季節(jié)不同發(fā)酵期之間的組合，可以增加基酒之間微量成分的種類和含量。好酒，如茅臺(tái)酒、五糧液都是需要進(jìn)行勾調(diào)的，通過對(duì)基酒進(jìn)行的分級(jí)入庫、貯存以及同等級(jí)的合并，可為下一步白酒勾兌做好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)工作。

酒都不會(huì)使用抄工業(yè)酒精，如果要用的話也只能是食用酒精，這是做固液法或是液態(tài)法常用的。至于基酒不同廠家的叫法是不一樣的，有的廠家把zhidao按照傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的原酒叫基酒，有的廠家把外購的食用酒精叫基酒或是外購的原酒較基酒。

這種勾兌酒去賣是傷天害理的事吧？ 盡管現(xiàn)在在白酒業(yè)已經(jīng)是慣例路見不鮮了，可你拿到網(wǎng)上來問也太厚顏了點(diǎn)吧？ 你咋不問問配置毒藥的秘方看看會(huì)有人告訴你不？

不是，基酒需要有酒的風(fēng)味和口感，必須使用糧食釀造。

六大基酒分別是：威士忌、伏特加、白蘭地、朗姆酒、龍舌蘭、金酒?；朴置苹?、底料、主料，在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當(dāng)家要素。選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特性，其次是價(jià)格。在調(diào)雞尾酒時(shí)，基酒的用量在1-3盎司，這個(gè)數(shù)量體現(xiàn)了科學(xué)飲酒、藝術(shù)飲酒的原則。1.威士忌：威士忌，是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國(guó)人稱之為"生命之水"。按照產(chǎn)地可以分為:蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類。2.伏特加：伏特加的名字源自于俄語“Boska”一詞，是“水酒”的意思。伏特加是俄羅斯和波蘭的國(guó)酒，由谷物作為主要原料，高溫蒸餾而成。伏特加無色透明，口味烈，酒中所含雜質(zhì)較少，口感純凈，勁大刺鼻，酒精濃度一般在40%~50%之間。3.白蘭地：白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為"燒制過的酒"。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。4.朗姆酒：是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍(lán)姆酒。5.龍舌蘭：龍舌蘭酒是墨西哥的國(guó)酒，被稱為墨西哥的靈魂，是在墨西哥開奧運(yùn)會(huì)時(shí)，開始變得為世界所知的。

就是小麥 大麥 玉米等原料做成的酒 如威士囗 洋酒等等…不多說

六大基酒是什么？ 雞尾酒的六大基酒主要有：1、威士忌（Whisky）；2、白蘭地（Brandy）；3、金（琴）酒（Gin）；4、伏特加（Vodka）；5、蘭姆酒（Rum）；6、龍舌蘭（Tequila）和利口酒－甜香酒（Liqueur）。

六大類：即金酒（gin）、 威士忌（whisky）、 白蘭地（brandy）、 伏特加（vodka）、 羅姆酒（rum）和 特吉拉酒（tequila）

基酒又名酒基、底料、主料，在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當(dāng)家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨(dú)角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料，與各種成分充分的混合達(dá)到色、香、味、形俱佳的效果。選擇基酒首要的標(biāo)準(zhǔn)是酒的品質(zhì)、風(fēng)格、特性，其次是價(jià)格。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格適中的酒做基酒，既能保證利潤(rùn)空間，又能調(diào)出令任滿意的酒。而如何選擇什么樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧的。按照調(diào)制雞尾酒酒基品種進(jìn)行分類主要有：以金酒為酒基的雞尾酒、以威士忌為酒基的雞尾酒、以白蘭地為酒基的雞尾酒、以朗姆為酒基的雞尾酒、以伏特加酒為酒基的雞尾酒、以龍舌蘭為酒基六種。

基酒就是種子酒啊，它要降度之后才能在市面上賣啊

基酒的度數(shù)一般都在70%以上，隨著工業(yè)的發(fā)展，釀酒技術(shù)的提高，提煉的酒的度數(shù)都接近酒精的度數(shù)，然后和別的水進(jìn)行勾兌，勾兌以后就產(chǎn)生了酒

白酒基酒度數(shù)一般在70度以上，而成品酒度數(shù)較低，原因主要是口感和客戶接受程度，度數(shù)較高的酒一般人喝了受不了，相當(dāng)?shù)牧遥话阒挥衅钡牡胤揭驗(yàn)楹洳艜?huì)喝，而成品酒是將基酒加以二次發(fā)酵或者勾兌，以適合飲用，但是商品酒一般不是大家認(rèn)為的可以長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，一般只能儲(chǔ)存2-3年，否則酒味會(huì)變得寡淡，所以一般只有52度以上的酒才具有長(zhǎng)期儲(chǔ)存的價(jià)值，基酒當(dāng)然更好了啊！我是廠家賣酒的，有什么問題可以問我！

1、白酒的基酒一般指糧食發(fā)酵蒸餾后的酒，酒精度一般在60%vol以上，部分濃香型前段酒可以高達(dá)70%vol及以上，基酒一般都要通過儲(chǔ)存一年以上，醬香型基酒儲(chǔ)存3年，才能勾兌成成品酒和消費(fèi)者見面。2、成品酒一般在52%vol，低度酒多為38%vol。所以成品酒的酒度都低于基酒。3、剛蒸餾出的基酒由于比較辛辣、口感不太好，不適合馬上做成成品酒銷售；都要通過一段時(shí)間的儲(chǔ)存，酒體發(fā)生一系列物理化學(xué)變化（如分子間發(fā)生締合、水解等作用），酒體變得柔和，這樣才能組合勾兌成商品酒（成品酒）銷售。 備注：60%vol——是酒度的標(biāo)準(zhǔn)表示方法。

1.白蘭地是一種香醇的果類蒸餾酒，是不是可以說XO等高檔陳年名釀就能調(diào)出更好的雞尾酒呢，給你答案是否定的。酒的價(jià)格因素只是一方面，更主要的原因在于酒品本身。一般在調(diào)制酒時(shí)選用法國(guó)VSOP級(jí)以下的普通干邑就可以了，既成本低又兼顧色/香/味。　　2.在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在雞尾酒中未加注明的都用淡色朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆會(huì)特別加以說明。往往能調(diào)制出具有濃郁熱帶風(fēng)情的雞尾酒，常用的是：船長(zhǎng)釀和百加得?！　?.特基拉（龍舌蘭）呢出于調(diào)配色彩的考慮，無色的特基拉更讓人喜歡。以特基拉為基酒的雞尾酒常和檸檬汁/鹽口杯搭配使用，既調(diào)整口感又起到裝飾作用。在酒巴里流行的喝法是一份特基拉作基酒注入古典杯，兌入少量的雪碧甩酒喝，名位特基拉禮炮。常用調(diào)酒的有：白金武士 稱爾弗。　　4.威士忌有不同的特點(diǎn)，使用它作基酒要特別的小心。應(yīng)選擇酒齡較短風(fēng)味清淡的普通蘇格蘭混合威士忌，如珍寶/順風(fēng)等。愛爾蘭威士忌以搭配咖啡調(diào)制熱類雞尾酒最好。威士忌真正適合作基酒配酒的是美國(guó)波本威士忌，此酒善于容納多種輔料用得較多。常用的：四玫瑰 占邊 七星威士忌?！　?.中性伏特加無味/無色/無香，是極好的調(diào)酒基酒。常用的有：綠伏/紅伏/皇冠伏特加?！　?.金酒是雞尾酒中用的最多的基酒。常選的是英式干金酒，品質(zhì)細(xì)膩，口感甘醇。金酒能和大多數(shù)飲料搭配，價(jià)格適中，由金酒作基酒的雞尾酒做著名。常用的有：狗頭金 將軍金。

1、威士忌 2、白蘭地 3、金酒 4、郎姆酒 5、伏特加 6、龍舌蘭

6大基酒 有哪些 產(chǎn)地 口感 6大基酒做的雞尾酒有哪些大概的 1、威士忌 2、白蘭地 3、金酒 4、郎姆酒 5、伏特加 6、龍舌蘭