茅臺(tái)為什么有一股蜜味和香味，在蘇寧買的艾美特電暖爐 到家使用后發(fā)現(xiàn)總有一股味道 請(qǐng)問(wèn)這什么產(chǎn)

百年陳酒十里香”，是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間?；蛟S你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。 “陳年酒”小心喝 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實(shí)真的如此嗎？有關(guān)專家說(shuō)，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質(zhì)期。 據(jù)省釀酒協(xié)會(huì)的有關(guān)人士介紹，不是所有的酒都可以無(wú)限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題。

既然日久不曬的被子沒(méi)有太陽(yáng)味兒，就說(shuō)明這種味道肯定是由曬產(chǎn)生的，我們從這里入手，先看看被子在曬過(guò)之后發(fā)生了哪些變化。陽(yáng)光照射會(huì)有發(fā)熱作用， 另外還含有100nm~400nm多種波長(zhǎng)的紫外線，分為UVA（315～400nm）、UVB（280～315nm）、UVC（200～280nm）和 真空紫外線（100～200nm）四段，而UVC能殺死細(xì)菌，還能激發(fā)氧氣產(chǎn)生臭氧，所以我們猜被子的主要變化有：1、被子里的水分被曬干了2、被子里的微生物被陽(yáng)光里的紫外線殺死了3、被子里的氧氣被紫外線激發(fā)成了臭氧我們猜被子曬后的太陽(yáng)味就是這三種變化里面產(chǎn)生的，下面逐一來(lái)看。第一種是水分被曬干，根據(jù)我們的日常經(jīng)驗(yàn)，水分蒸發(fā)的過(guò)程并不會(huì)產(chǎn)生什么氣味，這種被排除了。第二種，微生物被殺死了會(huì)不會(huì)有氣味呢？這個(gè)…可以有。比如說(shuō)活人的身體就沒(méi)有什么明顯的氣味，但是尸體…就有……（這個(gè)例子真的很不好，真 的……），因此我們猜想，有可能是微生物被殺死后的尸體產(chǎn)生的氣味。猜想是這樣了，我們需要證明一下。先得搞清楚，紫外線到底能不能殺死微生物呢？答案是 肯定的。微生物的細(xì)胞核中含有RNA和DNA，這兩種核酸都能吸收高能量的短波紫外線輻射，而這種吸收可以使相鄰的核苷酸之間產(chǎn)生新的鍵，從而形成雙分子 或二聚物，這樣一來(lái)微生物的基因就亂了套，不能進(jìn)行正常的蛋白質(zhì)的合成，從而死亡[1]。所以說(shuō)如果人長(zhǎng)期暴露在紫外線中，皮膚細(xì)胞也是會(huì)受到損傷的，而 細(xì)菌和病毒等微生物就會(huì)直接歸西，紫外線對(duì)棉被的消毒作用是很明顯的[2]。那么死后的微生物是否會(huì)產(chǎn)生氣味呢？這種氣味是否是我們所說(shuō)的太陽(yáng)味呢？這個(gè) 可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證。將你和你室友的一周沒(méi)曬的被子，分別用UVC紫外燈和普通照明光源照射一小時(shí)，然后分別聞聞就知道了。Schuyler沒(méi)有這種燈， 不能現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)了，但是根據(jù)以前聞飯店剛消毒過(guò)的餐巾的經(jīng)驗(yàn)，的確是有這種太陽(yáng)味兒的。因?yàn)槲矣X(jué)得，微生物的尸體氣味，就是我們說(shuō)的太陽(yáng)味兒~可能讀者會(huì) 說(shuō)，尸體味兒好難聞?wù)O，怎么會(huì)那么香？其實(shí)對(duì)氣味的感覺(jué)是跟這種氣味對(duì)人的影響有關(guān)的，飯有營(yíng)養(yǎng)所以香，排泄產(chǎn)物沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)所以就…呃…不香，同樣的道理， 微生物死掉了對(duì)我們有好處，我們就會(huì)覺(jué)得香，人死了我們覺(jué)得害怕，所以就排斥那種味道了。你想想看，青草被踩斷了，是什么味道呢？第三種是產(chǎn)生了臭氧，我們都知道臭氧是有刺激性氣味的，所以這個(gè)有可能，來(lái)驗(yàn)證一下。棉被里面是有空氣的，空氣里面含有氧氣，而氧氣在波長(zhǎng) 243nm的紫外線照射下，化學(xué)鍵就會(huì)斷裂，產(chǎn)生臭氧。所以說(shuō)棉被曬后的氣味里面，一定也含有臭氧的氣味。可是臭氧是刺激性氣味呀，為什么棉被一點(diǎn)也不刺 激呀？那是因?yàn)?，空氣是?huì)流動(dòng)的，產(chǎn)生的臭氧大部分都會(huì)隨風(fēng)飄散，剩下的呢，又會(huì)吸收210nm至290nm的紫外線而光解，所以最終剩下的只是很少的一 部分臭氧，所以氣味就很弱很弱了，不會(huì)有刺激的感覺(jué)。就是這樣，我們所說(shuō)的太陽(yáng)味兒，其實(shí)就是微生物死掉的氣味混合臭氧的氣味。由此我們也可以學(xué)到一個(gè)常識(shí)，曬過(guò)的被子是不能馬上就蓋的。因?yàn)闅埩舻奈⑸镞z體和臭氧可能會(huì)影響健康哦，大家看媽媽曬完被子都要敲一敲、用掃帚掃一掃，現(xiàn)在知道為什么了吧

是棉花的香味,很好聞吧,我也喜歡

那是太陽(yáng)的味道

因?yàn)樵诟邷叵迈ヮ愇锲鹆朔磻?yīng),散發(fā)香味.好比香菇在70度以上的水里浸泡才有香味散發(fā)一樣.

紫外線的味道!

這問(wèn)題比較復(fù)雜，因?yàn)榘拙品譃椴煌阈?，香源也就不一樣?！　♂u香型白酒　　醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕?！　〕┡_(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒也是享名國(guó)內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒?！　庀阈桶拙啤　庀阈桶拙疲阄稘庥?，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽(yáng)大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。　　清香型白酒　　清香型白酒芬芳的清香，甘潤(rùn)爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。　　米香型白酒　　米香型白酒以桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒為代表，其特點(diǎn)是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，這種成分每百毫升高達(dá)3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。從脂的含量看，米香型酒中，僅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯類。這是米香型白酒的特點(diǎn)之一。全州湘山酒也屬這種香型?！　⌒聲r(shí)代的冰峪莊園大米原漿酒不僅繼承了傳統(tǒng)米香型白酒的所有特點(diǎn)，而且“健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、高質(zhì)、高雅、時(shí)尚”還肯有食療輔助功能，是當(dāng)今白酒行業(yè)中最符合現(xiàn)代消費(fèi)理念與消費(fèi)需求的白酒?！　∑渌阈途啤　∑渌阈桶拙疲陨纤榻B的幾種香型以外的各種香型的白酒，都屬于其它香型，是一些因?yàn)楣に嚜?dú)特、風(fēng)格獨(dú)具而對(duì)其香型定義及主體香氣成分有待進(jìn)一步確定，或以一種香型為主兼有其它的香型的白酒。這類酒以董酒為典型代表，它的風(fēng)格特點(diǎn)是：香氣馥郁，藥香舒適，醇甜味濃，后味爽快。它的主要香氣成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的藥香是以肉桂醛為主。在口味上，由于含酸量較高，而且有比例的丁酸，所以風(fēng)味特殊，帶有腐乳的香氣，因?yàn)轱L(fēng)格特異被人們稱為董香型。除此以外，有名的西鳳酒也屬于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山東景芝酒為代表），均將從其它香型白酒中浮游出來(lái)，成為一個(gè)獨(dú)立的香型、酒種。國(guó)內(nèi)較熟悉的“瀘頭醬在貴州名酒中，除董酒外，平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒、金沙窖灑、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工藝，產(chǎn)品有自己獨(dú)特的香味與風(fēng)格，都屬其它香型。

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