茅臺酒顏色黑色的是什么，茅臺酒大曲按顏色可分為哪三類

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白、黑、黃褐色三種。白、黑、黃褐色三種顏色高溫大曲一般有白、黑、黃褐色三種。白色曲一般是上層和邊層曲，因水分散發(fā)快，表面干皮，表面菌絲較少，但曲的內(nèi)部仍和其他曲一樣，白曲不厚時對釀酒影響不大。醬香弱而糖化力高的曲子不好掌握，按標(biāo)準(zhǔn)用曲，出窖殘?zhí)歉?，酸度高，出酒也不好，醬味差，減曲用酒的醬香不突出，帶濃味。黑色曲一般為中層曲，在高溫潮濕的情況下生成。黃褐色一般為下層曲。高溫優(yōu)質(zhì)大曲一般為黃褐色，曲塊干，表皮薄，有醬香曲香味，無異味，將曲塊放入水中能出現(xiàn)較多的氣泡，糖化力較低。注意。一般伏曲最好。在高溫高濕中，曲表皮易變黑。高溫曲以細(xì)菌芽孢桿菌最多，細(xì)菌占總菌數(shù)84--95%，氨態(tài)氮高，糖化力低。陳曲比新曲糖化力低近一半，其他指標(biāo)變化不大。高溫曲主要增加曲的香氣，糖化力次要。

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茅臺黑色瓶是茅臺黑金定制酒，它是一款以黑色為基調(diào)、以金色為線條并且莊嚴(yán)高貴中不失華麗神秘的小批量勾兌精釀。茅臺酒是貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，其與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地是世界齊名的三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。茅臺酒還是大曲醬香型白酒的鼻祖，距今已有800多年的歷史。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。

1798元。53度茅臺黑色收藏版酒500ml，由茅臺出品，是茅臺酒廠生產(chǎn)的一款53°白酒。茅臺酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其它酒的整個生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗、品嘗，再裝瓶出廠銷售。茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風(fēng)格的典型。茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數(shù)最低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點?！?

“貴州茅臺”產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)而得名。茅臺酒采用高粱原料、小麥制大曲，釀酒季節(jié)，每年從重陽節(jié)開始投料，經(jīng)過9個月完成一個釀酒周期，再經(jīng)3年以上貯存，勾兌成產(chǎn)品。屬醬香型白酒，酒精度有53度。 貴州茅臺酒使用 “貴州茅臺” 牌主商標(biāo)，在主商標(biāo)上分“五星” 和“飛天”兩種標(biāo)識，兩種標(biāo)識的酒酒質(zhì)完全是一樣的。 (1)商標(biāo)識別：真品茅臺酒商標(biāo)表面光滑、平整，字體顏色和圖案清晰，而假冒產(chǎn)品則較為粗糙，圖案模糊。 飛天標(biāo)識、“貴州茅臺”、主商標(biāo) 五星標(biāo)識、“貴州茅臺”、主商標(biāo) (2)瓶口噴碼識別：噴碼位于茅臺酒的瓶蓋上，均由三行數(shù)字組成，第一行標(biāo)明出廠日期，第二行標(biāo)明出廠批次，第三行標(biāo)明出廠序號。消費者可撥打鑒別咨詢電話0852－2386146，公司人員將幫助購買者進(jìn)行識別。對此三行數(shù)據(jù)進(jìn)行核對。其中出廠序號為5位數(shù)的，三行數(shù)據(jù)具有唯一性，真假一對便知，若出現(xiàn)三行數(shù)據(jù)均相同的兩瓶酒，則其中必有一瓶是假的；出廠序號為4位數(shù)的，若出現(xiàn)兩瓶酒三行數(shù)據(jù)均相同時，屬于正常情況，這是公司為防止串貨的手段之一。 (3)防偽標(biāo)識別：防偽標(biāo)位于瓶口上，采用了最先進(jìn)的防偽技術(shù)。每箱茅臺酒均附有防偽識別器及操作說明，將識別器靠近防偽標(biāo)照射，就可出現(xiàn)一些特別圖案及效果。如出現(xiàn)漢語拼音字母moutai字樣，晃動識別器，這些字會若隱若現(xiàn)，充滿動感，假造的防偽標(biāo)則不會出現(xiàn)上述字樣，且沒有動感。 1、 商標(biāo)、背標(biāo)采用印鈔凹印防偽技術(shù)，手模有凹凸感； 2、 背標(biāo)文字下方的防偽花團(tuán)內(nèi)，正看為“茅臺酒”，迎光傾斜轉(zhuǎn)動45度變?yōu)椤癕T”；3、 用驗鈔紫光燈照射背標(biāo)文字部分，可見紅色企徽圖案。 (4)防偽電話識別：每瓶茅臺酒的外包裝上均有一條形碼，揭開條形碼表層，可看見唯一的不可重復(fù)查詢的8位數(shù)電話防偽碼，撥打防偽電話按照語音提示操作，便可得到是否是真品的查詢結(jié)果。此外，消費者在購買茅臺酒時，還要特別注意仿冒的“茅臺”。仿冒者無非是打“茅臺牌”，誤導(dǎo)消費者 [15年、30年、50年茅臺真假防偽識別]： 1、 商標(biāo)、背標(biāo)采用印鈔凹印防偽技術(shù)，手摸有凹凸感； 2、 商標(biāo)內(nèi)的防偽花團(tuán)，正看為年份，迎光傾斜轉(zhuǎn)動45度變?yōu)椤懊┡_”字樣； 3、 50年商標(biāo)的四方采用印鈔凹印隱形技術(shù)，迎光傾斜轉(zhuǎn)動45度，上方出現(xiàn)“茅”“臺”，下方出現(xiàn)“M”“T”。 A：瓶蓋側(cè)部防偽標(biāo)：手持檢測器貼近眼部，視線通過檢測器，按動開關(guān)。會發(fā)現(xiàn)至少有一枚銀色動感秘文圖案MT并隨著角度變化忽隱忽現(xiàn)，稍動即逝。彩色反光水印MOUTAI隨著不同觀察角度呈現(xiàn)不同顏色變換。 B：瓶蓋頂部防偽標(biāo)：揭開貼在瓶蓋上的兆信物流防偽雙效標(biāo)表層后，可見到16位數(shù)碼，通過該數(shù)碼能準(zhǔn)確鑒別產(chǎn)品真假。 1、 座機查詢：撥打16840315或（010）64450315，按照語音提示依次輸入16位數(shù)碼，即可得到結(jié)果。 2、 短信查詢：在手機編輯短信狀態(tài)下輸入16位數(shù)碼，直到發(fā)送至3315（移動網(wǎng)）或93315（聯(lián)通網(wǎng)），數(shù)秒鐘后即可得到回復(fù)。 3、互聯(lián)網(wǎng)查詢： http://www.p-pass.com/application/anti-coun-check.asp在“防偽查詢”欄內(nèi)輸入16位數(shù)碼后，按“鑒別”鍵即可鑒別結(jié)果。 4、 為防止假冒，防偽數(shù)碼只能有效查詢一次，如果您是重復(fù)查詢，系統(tǒng)將提示首次查詢的時間。 感官鑒別茅臺酒真假的方法如下： (1)生產(chǎn)廠家鑒別 茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營，也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享，更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠，分廠生產(chǎn)的“茅臺酒”，完全可以肯定是假的。 (2)注冊商標(biāo)鑒別 茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標(biāo)，是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的，500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分：中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶，上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線，把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條，條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為一紅色色塊，中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈，圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗，金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上，有“中國茅臺酒廠出品”八個白字，白字下有“53％VOL，500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊，套邊四周留有寬10毫米的白邊，出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美，色彩準(zhǔn)確，切邊均勻。 假“茅臺”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的，商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米，背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂，層次不清晰，顏色偏淡，規(guī)格不一致，所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別，出廠日期字跡有紅色的，也有其他顏色的。 (3)包裝材料鑒別 茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中：外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。 假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽，有透明無字的，也有假造“茅臺”兩字的，瓶蓋有白色的，也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋，也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。 (4)感官特點鑒別 茅臺酒是用小麥制曲，經(jīng)八次發(fā)酵，貯存二三年后方可出廠的。它的獨特感官指標(biāo)是酒液無色透明，飲時醇香回甜，沒有懸浮物及沉淀，酒香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久，經(jīng)久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很難具有茅臺酒的色、香、味特點。 假冒偽劣產(chǎn)品特征： (1)商標(biāo)和背標(biāo)：假冒“內(nèi)銷”茅臺酒比較普遍，商標(biāo)仿制原版，其規(guī)格為100×140毫米，背貼規(guī)格為113毫米×85毫米。假品商標(biāo)與背標(biāo)使用普通紙印制。圖案顏色偏淡，層次不清，配色混亂，規(guī)格不一。字體上與真品有明顯區(qū)別，出廠日期為紅色或其它顏色。 (2)包裝材料：假品多仿冒包裝。使用深淺不同的紅色膠帽，有的透明無字，有的假造“茅臺”字樣。瓶蓋有白、紅色，蓋邊豎紋各異，蓋頂各有不同，有黃色扭斷式鋁蓋和塑料蓋外套扭斷式黃色鋁蓋的，內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝是不合格的劣質(zhì)皮紙或其它紙材。 (3)感觀、理化指標(biāo)：假品多為高梁酒、白干酒、配制酒，達(dá)不到茅臺酒的感觀、理化指標(biāo)。茅臺瓶子有兩種，一是白瓶，二是醬色瓶，只是醬色瓶茅臺酒比較少，同時期的茅臺酒，醬色瓶茅臺酒比白色瓶價格要高些，老酒價格就更高。