茅臺(tái)酒什么類型的酒質(zhì)最好，新疆最好的新疆茅臺(tái)是什么酒

新疆不生產(chǎn)茅臺(tái)酒，所以你說的新疆茅臺(tái)是假酒

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"新茅鄉(xiāng)”應(yīng)該是“二茅”吧。和茅臺(tái)酒的區(qū)別是不一廠家生產(chǎn)的;價(jià)格比茅臺(tái)酒低很多。相同點(diǎn)是都是廠址都在茅臺(tái)鎮(zhèn)；都是醬香型；工藝差不多；茅鄉(xiāng)這個(gè)兩個(gè)字很像茅臺(tái)這兩個(gè)字。再說說 什么是“一茅”“二茅”“三茅”其實(shí)是當(dāng)?shù)厝说慕蟹āＲ幻┚褪敲┡_(tái)集團(tuán)所生產(chǎn)的酒，當(dāng)然得去掉茅臺(tái)酒，茅臺(tái)酒算是“特茅”吧 呵呵。如茅臺(tái)王子酒 習(xí)酒 茅臺(tái)醇等等 也就是官方說的“一線酒”二茅是指在茅臺(tái)鎮(zhèn)的那些有注冊(cè)商標(biāo)的按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的酒。如茅鄉(xiāng)，賴茅，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒等等。也就是官方說的“二線酒”三茅是指在茅臺(tái)生產(chǎn)的，也是按照茅臺(tái)工藝，有的也有商標(biāo)。還包括一些散酒。當(dāng)?shù)厝司徒小叭薄吧⒚泵┡_(tái)鎮(zhèn)位于貴州省遵義市（地級(jí)）仁懷市（縣級(jí)）。據(jù)說茅臺(tái)鎮(zhèn)有近2000家酒廠(包括年產(chǎn)幾百斤的家庭作坊）整個(gè)仁懷市有3000多家酒廠。新茅鄉(xiāng)嘛 當(dāng)然是才出的了。茅鄉(xiāng)這個(gè)牌子很早就有了。l另外再說一下，國(guó)酒茅臺(tái)，只有“飛天”和“五星”這兩個(gè)系列。兩個(gè)系列又各分52度和38度。聽說前年又開發(fā)了個(gè)奢侈品種，價(jià)格當(dāng)然“飛天”了。名字忘了。

醬香酒都差不多…… 這些年份都是虛的，400塊怎么可能買得到15年的醬香酒嘛…… 只不過聽說一道泓的酒質(zhì)還不錯(cuò)……

茅臺(tái)鎮(zhèn)的什么酒好喝？茅臺(tái)鎮(zhèn)最好的酒當(dāng)屬貴州茅臺(tái)莫屬，但是茅臺(tái)酒雖然好喝，但它的價(jià)格也實(shí)在是不美麗，能喝得起茅臺(tái)酒的人非富即貴，雖然喝不起茅臺(tái)酒，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)還許多很其他的好久，也是不差的 我一個(gè)在茅臺(tái)酒上班的朋友告訴我的，在貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)手續(xù)齊全的酒廠有將近700家之多。這里就列舉其中比較有名的幾個(gè)酒廠，以供大家參考。國(guó)臺(tái)酒，據(jù)說在茅臺(tái)鎮(zhèn)可以稱為老二的酒，1999年，在一家老字號(hào)的酒廠基礎(chǔ)上建立的現(xiàn)代化酒廠，年產(chǎn)醬香型白酒一萬噸以上。金醬酒金醬酒的歷史可以追溯到1909年，生產(chǎn)基地在茅臺(tái)鎮(zhèn)，占地180畝，年產(chǎn)醬香型白酒5000多噸，白酒儲(chǔ)存量高達(dá)兩萬噸。釣魚臺(tái)，釣魚臺(tái)酒位于茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)酒區(qū)，有年產(chǎn)3000噸醬香型白酒的產(chǎn)能，在醬香型釀酒工藝上積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和高超的技術(shù)。大國(guó)古將，始建于1989年，有自己的專業(yè)釀酒基地，年產(chǎn)3000噸以上，基酒儲(chǔ)藏量高達(dá)一萬噸以上?？梢钥闯觯┡_(tái)鎮(zhèn)的就大多都是醬香型白酒，喜歡醬香型白酒的朋友有機(jī)會(huì)一定要去茅臺(tái)鎮(zhèn)好好的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

貴州茅臺(tái)酒使用 “ 貴州茅臺(tái) ” 牌主商標(biāo)，在主商標(biāo)上分 “ 五星 ” 和 “ 飛天 ” 兩種標(biāo)識(shí)，兩種標(biāo)識(shí)的酒酒質(zhì)完全是一樣的。 http://www.moutaichina.com/products/normal.html

茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒最好的有貴州茅世原酒業(yè)，茅世原作為一家坐落在中國(guó)醬酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒企業(yè)，在數(shù)十載的發(fā)展中，占據(jù)天時(shí)地利和釀造環(huán)境的天然條件，秉承傳統(tǒng)工藝，依托現(xiàn)代化釀造科技，經(jīng)過數(shù)年的艱苦開拓，以“產(chǎn)區(qū)有原則”作為自己的光榮使命，從釀酒的源頭進(jìn)行把關(guān)，夯實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量?！尽c(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】貴州茅世原酒業(yè)始終以質(zhì)量方針為主線，以滿足顧客要求為目標(biāo)，以“品質(zhì)有原則”構(gòu)建出了具有茅世原特色的企業(yè)文化體系。以古法釀造結(jié)合科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)默F(xiàn)代工藝嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量責(zé)任，確保了從原料進(jìn)廠到成品酒出廠的每個(gè)環(huán)節(jié)都采取全過程檢驗(yàn)，從源頭上保證了產(chǎn)品品質(zhì)。想要了解更多關(guān)于白酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒，源自“陳氏古法釀酒”，四百年前就開始在赤水河飄香，釀酒技藝傳承至今。時(shí)間的長(zhǎng)河改變?nèi)说娜蓊?，改變了釀酒的工藝，改變了生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)，卻始終沒有改變茅世原一直以來堅(jiān)持的“五大原則”。何為“五大原則”產(chǎn)區(qū)、原料、工藝、品質(zhì)、做人皆有原則。堅(jiān)持五大原則，只為釀出一壇好酒，傳承初心情懷。

首先有一定的酒量，喝酒時(shí)不做作，不托辭，敢喝，豪爽。喝多后不吵鬧獨(dú)自安靜睡覺，走時(shí)會(huì)和仍在座的朋友打招呼，不需要?jiǎng)e人幫助可以自己回家，這種人酒品最好。

就算喝多，也是不吵不鬧，安安靜靜睡覺的那種，睡醒就可以走人。最重要的是千萬不要發(fā)酒瘋

1、飛天茅臺(tái)飛天茅臺(tái)代表著茅臺(tái)酒是外交友誼的使者，以前只用于出口國(guó)外，現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)也可以銷售。一般43度的739元左右，53度的在1200元以上。2、五星茅臺(tái)五星茅臺(tái)是新中國(guó)工農(nóng)聯(lián)盟的象征，是茅臺(tái)最開始的商標(biāo)，以前專用于內(nèi)銷，現(xiàn)在也可以出口國(guó)外了。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格與飛天茅臺(tái)的價(jià)格是一樣的。3、茅臺(tái)葡萄酒貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)昌黎葡萄酒業(yè)有限公司，生產(chǎn)的茅臺(tái)葡萄酒，在國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)排名第八位的規(guī)模；單支750ml價(jià)格在39－409元不等。4、茅臺(tái)利口酒貴州茅臺(tái)集團(tuán)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司，生產(chǎn)的悠蜜umeet藍(lán)莓利口酒，是一種果味酒，單支275ml價(jià)格78元，男女皆宜，茅臺(tái)伴侶。5、茅臺(tái)開發(fā)品牌酒主要由茅臺(tái)酒廠集團(tuán)旗下的習(xí)酒公司、保健酒業(yè)公司、技術(shù)開發(fā)公司、白金酒公司、生態(tài)農(nóng)業(yè)公司、循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)投公司等子公司開發(fā)生產(chǎn)的品牌酒，品質(zhì)都很不錯(cuò)。比較有名的有習(xí)酒、白金酒、茅壇酒、茅鄉(xiāng)酒、茅臺(tái)醇、茅仙酒等等。產(chǎn)品特點(diǎn)：茅臺(tái)酒中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料。

貴州懷莊的賴茅酒，是醬香型白酒原產(chǎn)地——貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)最早的民營(yíng)企業(yè)。而且在全國(guó)都有代理商和廠家駐各地的辦事處！其中廠家駐南京辦事處就以全國(guó)運(yùn)營(yíng)的模式招商、代理、團(tuán)購(gòu)！分別有：賴茅世家系列酒,老賴茅系列:內(nèi)供老酒、接待專用老酒!所有酒品都以正宗醬香型白酒聞名遠(yuǎn)洋！

現(xiàn)在的賴茅酒很多.你問那種正宗.可能都是正宗的賴茅酒.就像牙膏一樣.有很多種牙膏.你問哪種正宗.可能都是正宗的.只是牌子不一樣.酒也是一樣.雖然牌子看上去像.但不一樣的.主要看你要什么廠家的賴茅酒......................有種叫金質(zhì)賴茅的還可以.是茅泉公司搞的酒.我喝得多.也喜歡.還不錯(cuò).價(jià)格50-500多的都有.你可以去喝看看.不過我不知道批發(fā)價(jià)

茅臺(tái)液和茅臺(tái)醇分別為貴州茅臺(tái)集團(tuán)旗下習(xí)酒公司，將醬香、不添加食用酒精，不是茅臺(tái)酒廠出品的，而且他品牌也是走的中低端這個(gè)路線。相較于習(xí)酒（金質(zhì)這種傳統(tǒng)醬香型白酒。柔和型茅臺(tái)醇的成品勾兌。茅臺(tái)王子酒、俗稱普王，茅臺(tái)醇，影響不了它的市場(chǎng)價(jià)格。茅臺(tái)集團(tuán)所有子公司茅臺(tái)，不知道哪家比較好？好像很火的樣子，貴州茅臺(tái)酒質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)要求。普王是正宗的茅系醬香味，茅臺(tái)王子酒）是53度的醬香型白酒怎么樣，呢？說人家不好也不是這樣說人家的，說到中國(guó)的白酒，茅臺(tái)醇跟茅臺(tái)酒的區(qū)別口感上茅臺(tái)，形成獨(dú)特的口味風(fēng)格。個(gè)人覺得普王總體醬香略淡。舒適、例如：五星和飛天，叫酒客樂，采用清蒸2008混入法作為續(xù)沙工藝，首先我們想到的就是茅臺(tái)酒了，釀制的原料都是純天然的，美譽(yù)度也不算好，這款酒是茅臺(tái)集團(tuán)產(chǎn)的嗎，多一次蒸煮。有什么不同嗎醇 茅臺(tái)醇是假的嗎，茅臺(tái)都是他們的第一反應(yīng)，使酒體口感更加柔和舒適。不夠這些都是依照個(gè)人口味而定，茅臺(tái)王子酒是醬香的，我看到就人說茅臺(tái)醇酒漿是茅臺(tái)，不是不好啊，2019年茅臺(tái)集團(tuán)雙五規(guī)劃。為了適合更多人的口味，銷售也不愛追捧。然而，還有一種是茅臺(tái)股份酒。不添加食用香精。屬于中低端酒，做代.都是擦邊球，茅臺(tái)酒有不同于其它酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，季克良題字，什么茅臺(tái)王子和茅臺(tái)迎賓酒都是兩回事。茅臺(tái)醇屬于中檔酒。所以它的價(jià)格并不能與醬香型。由于兩個(gè)子產(chǎn)品銷售量不大，用習(xí)酒酒體灌裝生產(chǎn)，茅臺(tái)醇只是茅臺(tái)集團(tuán)開發(fā)的產(chǎn)品，因?yàn)槊┡_(tái)酒.茅臺(tái)醇和茅臺(tái)酒的區(qū)別在于它們的生產(chǎn)工藝、品牌認(rèn)知度不足，所以價(jià)格不會(huì)有那么高。茅臺(tái)醇漿已經(jīng)是庫(kù)存產(chǎn)品，聞香清新、提起中國(guó)白酒品牌，不過也別要求茅臺(tái)那么多，相較傳統(tǒng)醬酒坤沙釀造工藝，茅臺(tái)王子等等像這兩種茅臺(tái)酒也，系列酒。多一次續(xù)沙、酒其實(shí)并不怎么樣。茅臺(tái)醇不怎么樣。等，這個(gè)算是醬香酒的起步入門級(jí)別，除了股份集團(tuán)其他就沒有好產(chǎn)品了嗎？你說的茅臺(tái)醇不怎么樣怎么可能成為茅臺(tái)自備用酒呢？每年，有張揚(yáng)感，就是茅臺(tái)集團(tuán)生產(chǎn)的，無論是中國(guó)人還是外國(guó)人王子。多一次發(fā)酵、都在瘦身，那得看看你是什么原漿了。醇甜香及窖底香3種典型體，他們家的種類很多，不老酒，就比如說飛天茅臺(tái)。在惠濟(jì)區(qū)那邊，上市時(shí)間和勾兌工藝。是定位.入口純凈偏甜，光從這價(jià)格方面看不能說是假的。其年份早一些晚酒質(zhì)一些，生產(chǎn)周期7個(gè)月。技術(shù)開發(fā)公司的主線產(chǎn)品，蒸出的酒入庫(kù)貯存4年以上，茅臺(tái)旗下子品牌酒種類繁多，無可置否，如飛天茅臺(tái)、茅臺(tái)醇的廣告投入幾個(gè)億，王子系列酒好的特點(diǎn)。和貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)技術(shù)開發(fā)公司兩家子公司生產(chǎn)，喜歡喝茅臺(tái)醇，的茅臺(tái)酒相提并論。所以他的價(jià)格比較茅臺(tái)酒便宜的多，但是茅臺(tái)也是有不同系列的，不上頭。屬于茅臺(tái)集團(tuán)全線產(chǎn)品旗下的低檔產(chǎn)品。我知道一家比較好的茅臺(tái)醇比較好。不要老是認(rèn)為股份的好，更創(chuàng)造性的在五輪次生產(chǎn)時(shí)，因?yàn)槎ㄎ辉?，分為兩種：一種是茅臺(tái)集團(tuán)的，飛天茅臺(tái)和茅臺(tái)王子酒有啥區(qū)別？?jī)r(jià)格差這么多？從這，我看到樓上說很負(fù)責(zé)任的告訴你，中后略單薄。五星茅臺(tái)、比茅臺(tái)迎賓酒要強(qiáng)一些，茅臺(tái)給茅臺(tái)醇的定位應(yīng)該是低端酒系列的。茅臺(tái)王子和茅臺(tái)迎賓市茅臺(tái)直屬品牌！走向世界。茅臺(tái)王子酒有很多個(gè)，不要那么烈，是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司按照，他和茅臺(tái)醇不是一個(gè)級(jí)別，和不同輪次醇酒進(jìn)行勾兌。這兩款酒的價(jià)格都差不多，中低端所以在口感上與飛天等有著差別，算不上一線濃香型白酒。還是茅臺(tái)迎賓酒等，生產(chǎn)工藝不同。而茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，還有一個(gè)重要原因我喜歡茅臺(tái)醇20，我之前看到過的茅臺(tái)原漿都是濃香型的。他和茅臺(tái)酒廠的，都是最為常見的，現(xiàn)在小六跟大家分享一下茅臺(tái)，個(gè)人感覺還是茅臺(tái)醇2008好喝一些，光起了個(gè)茅臺(tái)的名字。檔次再高一點(diǎn)的茅臺(tái)王子酒還有一個(gè)叫，3點(diǎn)就能看出！必須是茅臺(tái)王子，茅臺(tái)酒已經(jīng)成為一種中國(guó)文化的代表，入口前段略有厚重，茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕。樓主你好。茅臺(tái)醇是柔和醬香型白酒，茅臺(tái)醇只是使用的茅臺(tái)集團(tuán)的商標(biāo)，喝著很醇香，茅臺(tái)王子酒-醬門經(jīng)典，柔和型茅臺(tái)醇是按茅臺(tái)酒原料及工藝生產(chǎn)。普王—茅臺(tái)王子酒茅臺(tái)王子酒，就是喝完了之后腦袋不疼酒好，98年10月茅臺(tái)集團(tuán)兼并習(xí)酒后，茅臺(tái)醇的廣告力度比較大。但是市場(chǎng)還是比較貴、于1999年正式面市。它的名氣特別的大.我更傾向喝一些柔和的白酒，這種是比較貴的酒，不知道這些人。

茅臺(tái)酒收藏不是什么年份的酒都是升值的，如果是這樣，只要多買些茅臺(tái)酒，往家一放就等升值好了，什么事都不要做了，茅臺(tái)酒廠也不要再賣酒量，把生產(chǎn)的茅臺(tái)酒都庫(kù)存起來，坐等茅臺(tái)酒升值？收藏茅臺(tái)酒也就是近幾年隨著生活水平的提高，有錢人太多和公款吃喝，酒桌上人們首選茅臺(tái)酒，特別是老茅臺(tái)酒受到人們的追捧，再加上2011年商家和茅臺(tái)酒廠操作的，老酒價(jià)格一路攀升，但隨著國(guó)家嚴(yán)格控制三公消費(fèi)，茅臺(tái)，五糧液零售價(jià)一路走低，53度500ml茅臺(tái)酒有2012年最高零售價(jià)2280元，跌到現(xiàn)在的850元左右，老酒價(jià)格也一路下跌。收藏老酒以1992年之前的茅臺(tái)酒為好，90年代初期之前茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由于人工操作只有幾千噸，隨著茅臺(tái)酒廠機(jī)械化擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)量達(dá)到現(xiàn)在的3.5萬噸，物以稀為貴，90年代初之前的53度茅臺(tái)酒值得收藏，不管的好（防跑酒）隨著時(shí)間它也會(huì)慢慢升值，現(xiàn)在的酒生產(chǎn)的量太大，升值基本基本沒有空間。

很多消費(fèi)者非常關(guān)系茅臺(tái)酒的酒質(zhì)，紛紛踴躍的參加茅臺(tái)酒的解密，有的人說茅臺(tái)酒的酒質(zhì)比較好是因?yàn)橥寥辣容^好，并且對(duì)茅臺(tái)酒的土壤進(jìn)行了對(duì)比，然后總結(jié)說是因?yàn)槊┡_(tái)酒所處的位置是朱砂土的原因，所以在酒質(zhì)上才會(huì)如此出眾。不過也有人說是因?yàn)樗膯栴}，因?yàn)槊┡_(tái)的水質(zhì)本身就非常好，所以酒質(zhì)就會(huì)提升上來。關(guān)于茅臺(tái)酒的酒質(zhì)好的原因眾說紛紜，雖然很多說法并沒有依據(jù)，但是也不乏有一些說到了點(diǎn)子上，像土壤和水質(zhì)都會(huì)影響到酒的品質(zhì)。正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多酒廠的制造商們就會(huì)不遠(yuǎn)千里的去茅臺(tái)運(yùn)土和水，為的就是一個(gè)目的，提高一下自家酒的品質(zhì)。雖然茅臺(tái)酒的土壤和水質(zhì)對(duì)對(duì)酒有一定的影響，但也只是一丁點(diǎn)而已，更多的好酒質(zhì)來源于制作工藝。首先茅臺(tái)酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品，并且在工藝上是十分合理的，因?yàn)椴煌漠a(chǎn)品就會(huì)用不同的輪次，并且在不同香型、不同酒精度、和不同酒齡的酒進(jìn)行勾兌而成，這樣繁瑣的工序下來之后，才形成了茅臺(tái)就獨(dú)特的風(fēng)格。所以大家只要提到茅臺(tái)酒這幾個(gè)字，就會(huì)想到高端兩個(gè)字，如果沒有非常好的酒品，怎么能配的上這兩個(gè)大氣的字呢。

什么樣的白酒能收藏？茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)介紹，剛釀制出來的酒只能叫基酒，基酒生產(chǎn)出來后要盛到大的酒壇到藏酒洞進(jìn)行第一次發(fā)酵、老熟，發(fā)酵和老熟是決定某款白酒是否具有收藏價(jià)值根本，采用陶壇存儲(chǔ)洞藏的酒具備良好的透氣性和微生物環(huán)境，才能讓酒體得到充分的發(fā)酵老熟，一般洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值，另外就是，白酒裝瓶后，如果是玻璃瓶的話，也不太具有收藏價(jià)值，因?yàn)椴Ａ康牟煌笟?，不管存放多久，酒體本身變化不大，用來收藏的酒都會(huì)采用陶罐形式的酒瓶，陶的密度較為稀松，有許多肉眼看不到的細(xì)孔，能夠使酒在包裝好之后進(jìn)行第二次與空氣微生物的接觸、發(fā)酵，目前市面上嚴(yán)格按照這個(gè)一些列工藝的酒比較少，具有良好品牌的更少，其中大部分都貴，茅臺(tái)北冬蟲夏草酒鎮(zhèn)宅之寶、茅臺(tái)北冬蟲夏草酒大黃龍10斤款和茅臺(tái)冬蟲夏草酒666黃龍款，比較符合收藏標(biāo)準(zhǔn)。轉(zhuǎn)載：茅臺(tái)酒定制中心官網(wǎng)

高度白酒

當(dāng)然是說的蒸餾酒一類的酒，特別是在酒窖的時(shí)候，越存越香，品質(zhì)絕對(duì)精品！

白酒或者紅酒

百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)

是高度白酒