茅臺(tái)酒廠之前叫什么名，中國第一代八大名酒是什么酒

女兒紅

茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、西鳳酒、古井貢酒、董酒。

爺爺平時(shí)就比較喜歡喝茅漿窖，還收藏了不少的茅漿窖，說起茅漿窖的歷史那是娓娓道來、頭頭是道，什么時(shí)候出現(xiàn)的，為什么出現(xiàn)的，我聽得都暈了。好像是茅臺(tái)當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了兩家酒燒房，榮和和成義，他們?yōu)榱说种仆鈦砀偁?，兩家合伙生產(chǎn)了茅臺(tái)原漿窖藏酒，即是“茅漿窖”并冠以兩家的合稱“榮成窖”，所以爺爺就認(rèn)為榮成窖是最正宗的茅漿窖了，收藏的也是他們87年的茅漿窖呢，不知道是不是真的，老人家知道的還是比較多啊。

可以說，酒文化和酒歷史是中國文明史上不可或缺的一部分，多少年來，文人墨客，英雄俠客，都曾為酒狂。

一樓說的茅漿窖的歷史雖然不是很詳細(xì)，但說的還都是真實(shí)的。茅漿窖最早就是由榮和與成義聯(lián)合出品的，當(dāng)時(shí)的銷路不是太好，后來直到87年，人們?cè)诿┡_(tái)酒廠一車間發(fā)現(xiàn)遺留的幾壇茅漿窖，沒想到保存多年的老酒醬香突出，入口純凈，因此為了沿襲此酒名，87年以茅臺(tái)一分廠名義出品了“榮成窖”的茅漿窖，收到廣大愛好喝酒的朋友們的歡迎，而榮成窖的茅漿窖也理所當(dāng)然地成為人們心目中最原始的茅漿窖了，茅漿窖的歷史比這要豐富的多，有興趣的朋友可以搜索一下歷史資料。

茅漿窖是茅臺(tái)的很有名的老酒之一，很早的時(shí)候就有了，歷史應(yīng)該比較悠久吧。

據(jù)記載：古代濮獠部落世居于茅臺(tái)古地，此地馬桑樹漫遍野。故得名“馬桑灣”。后來在赤水河?xùn)|岸發(fā)現(xiàn)了一股純凈的的泉水，濮獠部落砌了一口四方形的水井，方便來往行人飲用，深得人心，時(shí)間長了，人們便稱此地為“四方井”，代替了“馬桑灣”。此后，沿河地帶人類活動(dòng)頻繁，逐步開發(fā)，歷代濮獠人在街后筑土臺(tái)，立燈桿祭祀祖先，對(duì)先人開荒破草表示崇敬，慣稱“茅臺(tái)”，茅臺(tái)從此有了名稱。有地有名，人氣聚集，大量濮獠人在此定居。茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的寫照，茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國醬酒圣地，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，1915年茅臺(tái)酒在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)；1935年中國工農(nóng)紅軍長征在茅臺(tái)四渡赤水。茅臺(tái)鎮(zhèn)集古鹽文化、長征文化和酒文化于一體，被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”。

貴州有個(gè)茅臺(tái)小鎮(zhèn) 全部 糧茅臺(tái)

這個(gè)可能是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐木泼┡_(tái)酒非常的火，所以后來那個(gè)地方也慢慢的被人叫做茅臺(tái)鎮(zhèn)。

你好！目前公認(rèn)的最早記載茅臺(tái)這一地名的，是元末明初懷德司安氏族譜。追根溯源后發(fā)現(xiàn), 元朝的水西土司，安姓土司的先祖與元朝有過長達(dá)百年的交集。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

古代先民對(duì)茅草有特殊崇敬之情，傳說茅草有靈氣，是一種吉祥之物，能斬妖鎮(zhèn)魔，能辨吉兇。焚族先民在河?xùn)|的高地上種植茅草建立祭臺(tái)，“茅草祭臺(tái)” 成為一個(gè)神圣不可褻讀的圣地，成為十分純樸的先民們的一種象征和寄托。久而久之，便把這個(gè)地方叫做“茅臺(tái)”。

1)獨(dú)特的地域環(huán)境 　　茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國白酒首個(gè)被國家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。 2)特有的紅纓子高粱　　茅臺(tái)酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當(dāng)?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅(jiān)實(shí)、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達(dá)88％以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺(tái)酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺(tái)酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺(tái)酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的單寧，通過茅臺(tái)工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺(tái)酒香味的前體物質(zhì)，最后形成茅臺(tái)酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機(jī)物的形成與茅臺(tái)酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺(tái)酒幽雅細(xì)膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺(tái)酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 3)復(fù)雜的釀造工藝　　如果說茅臺(tái)酒具有獨(dú)特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺(tái)工藝的特點(diǎn)為三高三長?！　∶┡_(tái)酒工藝中的三高是指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在整個(gè)大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨(dú)創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。 　　茅臺(tái)酒工藝中的三長主要指茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時(shí)間長；茅臺(tái)酒基酒酒齡長。茅臺(tái)酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。而其他名白酒只需幾個(gè)月或十多天即可。茅臺(tái)酒大曲貯存時(shí)間長達(dá)6個(gè)月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個(gè)月，這對(duì)提高茅臺(tái)酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺(tái)酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺(tái)酒高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺(tái)酒的價(jià)值，這是其他香型白酒不具有的特點(diǎn)。 　　茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化滿意請(qǐng)采納。