本文目錄一覽
- 1，大連軍門酒業(yè)的酒是自己釀造燒制的嗎
- 2，2000年以后的茅臺(tái)酒瓶是怎么燒制的
- 3，怎樣才能讓白酒燒起
- 4，怎樣能燒出好喝的酒
- 5，需用鐵片才能敲開的陶瓷酒瓶酒是如何灌進(jìn)去的
- 6，怎樣造酒造的酒好喝
- 7，釀白酒設(shè)備做酒不同釀酒原料的釀造方法都一樣嗎
- 8，二鍋頭算是曲酒嗎濃香曲酒有什么
1，大連軍門酒業(yè)的酒是自己釀造燒制的嗎
肯定是燒制的，因?yàn)槲覀內(nèi)ボ婇T酒廠視察過，絕對是自家燒制的白酒，，，，現(xiàn)在說句不好聽的，能看到鍋爐冒煙燒制的酒已經(jīng)難看到了
你好！勾兌的。。希望對你有所幫助，望采納。
2，2000年以后的茅臺(tái)酒瓶是怎么燒制的
普通茅臺(tái)酒的酒瓶是用一種白色的泥土經(jīng)過高溫?zé)埔院蟀咨善俊?/div>
3，怎樣才能讓白酒燒起
白酒是可燃物，讓白酒燒起來，需要燃燒的紙條引燃。白酒酒度沒有酒精高，燃點(diǎn)高一些。我曾經(jīng)做過一個(gè)試驗(yàn)，即使是酒精，把吹的很紅的煙頭，丟在裝有95度酒精玻璃皿里面，也不會(huì)燃燒。
白酒
4，怎樣能燒出好喝的酒
燒酒一般分為傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝這兩種.現(xiàn)在酒廠普遍使用的都是現(xiàn)代工藝,燒制簡單,快速,成本低.只需要一口蒸餾鍋和幾個(gè)發(fā)酵池就可以了.而像五糧液和茅臺(tái)這種老酒廠,都是用的傳統(tǒng)工藝.我對這種工藝不是很了解，所以不能給你解釋了，就算是了解的也不會(huì)跟你說,這是商業(yè)機(jī)密呵呵.總之傳統(tǒng)工藝非常麻煩，出酒率也比較低,程序最多的可達(dá)上百種，時(shí)間要用幾年之久!全是手打,謝謝采納
5，需用鐵片才能敲開的陶瓷酒瓶酒是如何灌進(jìn)去的
其實(shí)并不是一次燒制的，而是先裝好酒，蓋上蓋子，然后在用陶土粘上，再燒。這樣你看起來就像是一次燒制做成的
其實(shí)，并沒有那么復(fù)雜，這種燒制方法是陶瓷酒瓶廠的一種燒制工藝，并不需要罐完酒再燒，他是一種特殊的瓶口，三顧鈞瓷酒瓶酒可以燒制這樣的專利瓶口。
三顧鈞瓷官網(wǎng)上有這方面的知識(shí)你看一下吧
用真空的原理可以式一下，
用真空的原理可以式一下，再看看別人怎么說的。
先裝酒，再高溫封口！
6，怎樣造酒造的酒好喝
把同一品種的葡萄集中清洗（帶柄）不能破，不能有缺口，挑選出品質(zhì)較好的果（果成熟但較硬，不松軟） 如制紅葡萄酒則把柄去除，將其放入玻璃瓶內(nèi)（可以擠破也可不擠破放入，兩種方法皆可），加入白糖（糖越多酒精度越高，不加也可以），把玻璃瓶蓋蓋擰緊，充分搖勻，之后擰松瓶蓋，在庇蔭處發(fā)酵。待澄清液在上方時(shí)方可飲用（有一段時(shí)間澄清液處于下方）。 如制白葡萄酒，則無需去除柄。將柄、皮、肉、核一同發(fā)酵，方法同上（紅葡萄酒是將皮、肉、核一同發(fā)酵）
燒酒一般分為傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝這兩種.現(xiàn)在酒廠普遍使用的都是現(xiàn)代工藝,燒制簡單,快速,成本低.只需要一口蒸餾鍋和幾個(gè)發(fā)酵池就可以了.而像五糧液和茅臺(tái)這種老酒廠,都是用的傳統(tǒng)工藝.我對這種工藝不是很了解，所以不能給你解釋了，就算是了解的也不會(huì)跟你說,這是商業(yè)機(jī)密呵呵.總之傳統(tǒng)工藝非常麻煩，出酒率也比較低,程序最多的可達(dá)上百種，時(shí)間要用幾年之久!全是手打,謝謝采納
7，釀白酒設(shè)備做酒不同釀酒原料的釀造方法都一樣嗎
新工藝釀酒技術(shù)，把社會(huì)上普遍采用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過程，簡化為一次發(fā)酵和一次燒制完成。傳統(tǒng)的釀酒工藝，用的還用稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼，這些松散輔助料做透氣的媒介；新工藝全新釀酒技術(shù)，用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味純正的優(yōu)質(zhì)白酒。新工藝釀灑最大的特點(diǎn)是：釀酒過后的酒糟，可做為精飲料喂養(yǎng)家禽畜，只要在酒糟中添加粗飲料就行。新工藝釀酒第二個(gè)優(yōu)點(diǎn)是：不用單獨(dú)蓋廠房，場地和設(shè)備要求十分簡單，技術(shù)簡便易學(xué)，有沒有文化和過去沒有釀酒基礎(chǔ)的人，一聽就懂，一看就會(huì)。新工藝釀酒第三個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是：一年四季生產(chǎn)效果同樣，冬天不歇九，夏天不歇伏；而傳統(tǒng)工藝釀酒夏天必須停產(chǎn)歇伏避暑。新工藝釀酒只用單糧做原料，工藝精湛考究，清潔衛(wèi)生干凈，酒質(zhì)優(yōu)良，無怪異味，入口純正甘甜不上頭，回味悠長有后勁，系糧食原漿酒。傳統(tǒng)的工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能出酒，工藝復(fù)雜、效益低、燃料浪費(fèi)；而新工藝釀酒，僅燒一遍就可把酒全拿干凈了，燒一鍋酒從裝料入鍋，到把酒燒出直到酒糟出鍋，僅用2小時(shí)，它的適用性是不選擇條件，無論你在農(nóng)村還是在城市都適用，燃料廣泛，煤、柴草都行，有無電其出酒率都是一樣的。新工藝釀酒技術(shù)和傳統(tǒng)工藝釀酒技術(shù)，還有哪些區(qū)別呢？新工藝釀酒技術(shù)，是將生的糧食直接或者粉碎后直接發(fā)酵，即將生淀粉直接轉(zhuǎn)化為酒，所以用新工藝釀酒，發(fā)酵周期要長一些，就出酒率而言，新工藝出酒要高。傳統(tǒng)工藝釀酒技術(shù)，是將糧食煮熟后再發(fā)酵，是將熟淀粉發(fā)酵變成酒，發(fā)酵周期要短一些。用傳統(tǒng)工藝釀酒，在其他什么條件都一樣的情況下，口感會(huì)醇和一些，而新工藝釀出來的酒口感會(huì)沖辣一些。但決定酒的口感的因素有很多，糧食、水質(zhì)、酒曲的選擇、釀酒工藝，溫度以及釀酒流程的精細(xì)化，不同的人，用一樣的糧食、一樣的水、一樣的酒曲，釀出來的酒有的好喝，有的不好喝。所以說，釀出來的酒口感好不好，釀酒工藝只是其中的一個(gè)考量因素，而不是全部，你是否將釀酒工藝的每一步做到極致、是否用心在釀酒才是關(guān)鍵，如果你這些都做得很好了，不管用什么工藝，都能釀出好酒。口感說了，我們再說一下不同的釀酒工藝對出酒率的影響。什么條件都一樣的情況下，生料釀酒的出酒率是最高的，其次出酒率最低的是熟料液態(tài)發(fā)酵。有些地方的人們習(xí)慣喝用傳統(tǒng)工藝釀出來的酒，不太能接受新工藝釀出來的酒。這時(shí)候，你可以考慮用熟料液態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵喲！即能滿意當(dāng)?shù)卮蟊姷南埠?，又能提高出酒率?/div>
8，二鍋頭算是曲酒嗎濃香曲酒有什么
不算曲酒，是燒酒?！岸侇^”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。金朝北京傳來了蒸酒器，釀制燒酒。到了清代，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。曲酒：原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。濃香曲酒：1、瀘州老窖、五糧液為代表的“濃中帶陳味”，或稱“濃中帶醬”的濃香型曲酒，從區(qū)域上界定為川派。這個(gè)流派的濃香型曲酒聞香以窖香濃郁，香味豐滿而著稱，在口味上突出綿甜，氣味上帶有“陳香”或所謂的“老窖香”，似乎又帶有微弱的“醬香氣味”特征。2、以洋河大曲、古井貢、雙溝大曲為代表的濃香純正的濃香型曲酒，或稱淡雅濃香型的流派，從區(qū)域上可界定為“江淮派”。該流派的特點(diǎn)是突出己酸乙酯香氣，且口味純正、綿甜柔和。擴(kuò)展資料：曲酒的分類：1、大曲酒。大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的豌豆。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。2、小曲酒。小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。3、麩曲酒。以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對象。4、混曲法白酒。主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。參考資料：百度百科-二鍋頭 參考資料：百度百科-曲酒
二鍋頭酒是燒酒，燒酒是曲酒的一種。曲酒：用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒?！侗静菥V目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。 二鍋頭酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的歷史。它是由燒酒發(fā)展而來的，明代北京志中提到 "京師之燒刀與棣之純棉也"。京城釀酒技師在蒸酒時(shí)將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為"掐頭去尾截取中段" 工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個(gè)里程碑，幾百年來被繼承發(fā)揚(yáng)并流傳至今俗稱"二鍋頭"。
屬于燒酒曲酒一般多指大曲釀造的酒，即大曲酒，具體如濃香型大曲（五糧液、瀘州老窖等）、醬香型大曲（茅臺(tái)、郎酒）、清香型大曲（汾酒等）。曲酒也即非食用酒精勾兌的酒。