怎么看茅臺(tái)有沒有擰緊，我有一瓶臺(tái)酒把紅色的瓶蓋擰開后又?jǐn)Q緊了放在那里好幾個(gè)月了

這應(yīng)該是貨真價(jià)實(shí)的茅臺(tái)酒，倒不出酒應(yīng)是瓶口滾珠被酒漿粘結(jié)住了，這也就是好酒才有的特性。酒的主要成分是乙醇，不存在變質(zhì)的可能，酒是肯定可以喝的，而且是美味

瓶蓋密封不好，擰緊一點(diǎn)看看。若依舊外溢滲漏，說(shuō)明這個(gè)白酒是假的可能性大了。茅臺(tái)酒屬于高端白酒，不應(yīng)該出現(xiàn)這樣低端的問(wèn)題。

放在陰涼、通風(fēng)、陽(yáng)光直射不倒的地方就可以了！

先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。 用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。

高級(jí)醇、酯，自家釀的應(yīng)該不會(huì)，一般加了香精香料的會(huì)

加了冰糖嗎？

高級(jí)醇、酯，自家釀的應(yīng)該不會(huì)，一般加了香精香料的會(huì)再看看別人怎么說(shuō)的。

有的白酒的包裝盒上有寫，白酒在低溫的條件下會(huì)出現(xiàn)這種絮狀物，屬于正?，F(xiàn)象。

白酒沒有保質(zhì)期要求，打開瓶的白酒，只要再次密封好，可以繼續(xù)貯存。密封不好，白酒會(huì)被空氣氧化，口感變酸等情況發(fā)生。

白酒開瓶后，酒精能自動(dòng)揮發(fā)，類物質(zhì)也會(huì)迅速散失，會(huì)明顯降低酒的品質(zhì)。所以，開瓶后最好能在短期內(nèi)飲用完畢，而不要再長(zhǎng)期存放。不走味的時(shí)間最多能維持3－5天。若是三五天不喝,就把蓋擰緊,放陰暗地方保存,一年內(nèi)喝也商問(wèn)題,不過(guò)就是口感差點(diǎn), 白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好

如果不講究口感話存1至2年沒問(wèn)題

1、2年啊、但酒精會(huì)揮發(fā)、口感會(huì)變差。。

把蓋子擰緊存放，能放好幾年

一、選用顏色深、成熟、糖度高[甜度高，比如溫克]的葡萄、或 提子[更好]；考慮農(nóng)藥問(wèn)題，最好用自家種的葡萄提子。二、用冷水沖洗[可加面粉浸泡后沖洗]，除掉壞的顆粒，濾干；將葡萄顆粒放入手動(dòng)打碎機(jī)稍微破碎[不需太碎，或用手捏碎]。三、裝入干凈的大口玻璃瓶，加入蔗糖[或冰糖，攪拌使之溶解]，留有20%的空間，把蓋子擰上，不要擰緊。開始發(fā)酵時(shí)[皮渣上浮]加糖，每升葡萄汁加17克能增加1度的酒度；每10斤葡萄汁，加[2~5] ×17[克/升]×5[升]約200~500克蔗糖[或冰糖，均可最后都發(fā)酵成酒精]，攪拌。四、每天早晚2次將浮到上面的皮渣壓到葡萄汁里[或搖動(dòng)]；5-7天后[氣溫高低時(shí)間也不同]發(fā)酵變緩慢，皮渣變色，則用布袋濾去皮渣，擠出皮渣中的汁，一起放入容器[留10%空間]，擰緊蓋子但能漏氣。五、二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈。將上部的酒液[可用虹吸法]倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒。將剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。六、飲用時(shí)可放冰箱，取出加糖再喝[葡萄質(zhì)量不高，則干紅口干不是太好]；若要長(zhǎng)期保存[1~2年]：可加入純高度白酒[5~8%的比例，每升葡萄酒 加 50~80毫升52度白酒]，容器盡量裝滿，蓋子擰死，陰涼處保存。

如果是要認(rèn)真釀酒的話，用的酒塞的質(zhì)量一定要好，像自制的紅酒再好也好不在哪里，所以酒塞密封后放個(gè)幾天就可以了，注意不要讓酒老掉。

你釀造的時(shí)候葡萄皮一直跟酒混在一起？

這個(gè)沒什么事。最好是放久點(diǎn)那樣味道會(huì)更好

茅臺(tái)酒杭州望湖專賣店的董經(jīng)理說(shuō)，隨著時(shí)間推移，沒開過(guò)瓶的茅臺(tái)會(huì)自然地慢慢減少，但只要不漏氣、不滲漏，茅臺(tái)酒是越放品質(zhì)越好，濃度和純度會(huì)越來(lái)越高。 　　董經(jīng)理說(shuō)，聽茅臺(tái)酒廠的做酒師傅說(shuō)，茅臺(tái)酒保存要避光靜置，保持恒溫恒濕，一般保存五六年后喝起來(lái)口感是最好的。放了十幾年二十年以后，濃度慢慢變高，珍藏了幾十年的茅臺(tái)倒出來(lái)就像糖漿一樣，“這也是正常的，這樣的茅臺(tái)拿回酒廠去加工，可以勾兌出好多瓶茅臺(tái)哩！” 　　董經(jīng)理還說(shuō)，存放15年的茅臺(tái)，價(jià)值應(yīng)該是要高于2000元的，“因?yàn)?000年出廠的酒現(xiàn)在在茅臺(tái)專賣店都已經(jīng)賣到1000了”。這對(duì)孟女士來(lái)說(shuō)，可真是個(gè)好消息?。? 防止“跑酒”的辦法有以下幾種： （1）.先檢查您的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊一下。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果該是可想而知了！這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。 （2）.把實(shí)用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過(guò)來(lái)，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。這種做法的缺點(diǎn)是：如果蠟溫度過(guò)高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過(guò)來(lái)酒就漏了，蠟封不成功。 （3）.把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。（第2條也有這個(gè)缺點(diǎn)） （4）.用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多饒幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。 （5）.最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟 當(dāng)然是避光保存，溫度適度適宜就可以了，時(shí)間沒有限制。 白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，總之是封閉的好才行，存放的地點(diǎn)、溫度最好是地下，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫的，再者白酒是揮發(fā)性 的物質(zhì)，這樣也不會(huì)揮發(fā)多少的，主要是保持白酒的原味，還不變質(zhì)，這也是重要的。存放的時(shí)間一般應(yīng)不少于三年，這樣的酒味道才純，口感特別好