白酒新國標(biāo)來了，部分牛欄山不再是白酒。22年6月1日開始白酒新國標(biāo)就將實(shí)施，這次白酒新國標(biāo)中明確定義，白酒主要是以曲制酒，制作酒曲的溫度不同，也就出現(xiàn)了不同，香型的白酒，比如醬香酒需要60℃左右的高溫制曲，出酒率相對低一些；濃香酒需要55℃制曲；清香酒的制曲溫度在50℃，所以不同的制曲方法造就了不同香型白酒的出酒率，也造就了不同的價(jià)格。
1、瀘州老窖二曲是糧食酒嗎？
不是的，記得前幾年被一消費(fèi)者舉報(bào)其配方不實(shí)，原配方高粱、玉米等，后來被迫改為食用酒精、水。釀酒的工藝是將糧食中的淀粉經(jīng)酒粬作用轉(zhuǎn)化為糖，再轉(zhuǎn)化為酒精的，我八十年代剛上班，就是在一家中型酒廠的制粬車間工人，每生產(chǎn)完成一批粬，車間主任讓我去叫檢驗(yàn)科的人過來取樣化驗(yàn)，化驗(yàn)的結(jié)論中一個(gè)重要指標(biāo)就是“糖化力”數(shù)值，該數(shù)值越高，糧食中淀粉轉(zhuǎn)化為糖分越高，我們的工資就高。
2、白酒新國標(biāo)來了，部分牛欄山不再是白酒！十幾塊的白酒會(huì)消失嗎？
2022年6月1日開始白酒新國標(biāo)就將實(shí)施，這次白酒新國標(biāo)中明確定義：除了谷物釀造的固態(tài)法白酒外，像酒精勾兌酒和一些薯類釀造的酒，今后都不能稱為“白酒”，而是以調(diào)配酒的名義出現(xiàn)，白酒新國標(biāo)頒布以后，首當(dāng)其沖的就是大家常見的牛欄山二鍋頭，因?yàn)榇蠹叶贾琅谏蕉侇^就是勾兌酒，因?yàn)榕淞媳砩厦嬉矊懙那迩宄?/p>
白酒新國標(biāo)來了，部分牛欄山不再是白酒！十幾塊得白酒會(huì)消失嗎？一，白酒的價(jià)格跟這4點(diǎn)有關(guān)①.品牌的溢價(jià)：白酒的制造成本其實(shí)沒有多少，很多在農(nóng)村釀過酒的都知道，一般情況下三斤糧食出一斤酒，因此釀造白酒的成本并不高，其中很多名酒都是因?yàn)槠放频囊鐑r(jià)在里面，②.釀造工藝：白酒主要是以曲制酒，制作酒曲的溫度不同，也就出現(xiàn)了不同，香型的白酒，比如醬香酒需要60℃左右的高溫制曲，出酒率相對低一些；濃香酒需要55℃制曲；清香酒的制曲溫度在50℃，所以不同的制曲方法造就了不同香型白酒的出酒率，也造就了不同的價(jià)格。
③.白酒存放的時(shí)間成本：“酒是陳的香”，不同的白酒釀造完成后陳放的時(shí)間不同，因此其中所包含的時(shí)間成本也不同，像醬香型白酒需要5年陳放，而很多清香型白酒只需28天就可以上市售賣，因此不同的存放時(shí)間也決定了白酒的價(jià)格，④.白酒的包裝和營銷：“酒香也怕巷子深”，現(xiàn)在的白酒如果不做廣告或不做營銷是很難有市場占有率的，因此白酒企業(yè)的廣告宣傳費(fèi)用和包裝成本也是很高的。
二，白酒新國標(biāo)即使實(shí)施，十幾元的白酒也不會(huì)退出市場①.原材料的不同造就了白酒不同的價(jià)位，不同的糧食出酒率是不同的，像酒友圈常說的“大米清，玉米甜，高粱香，玉米辣”，因?yàn)檫@些糧食的價(jià)格不同，所以白酒的釀造成本也不同，②.釀造工藝不同也會(huì)造就不同價(jià)位的白酒價(jià)格，有些白酒的釀造成本是很低的，加上無需存放的時(shí)間成本，比如農(nóng)村很多小酒廠的純糧酒售價(jià)都不超過10元錢。
③.市場的認(rèn)知度和廣告成本上也會(huì)有很大的不同，因?yàn)橛行┚茝S的實(shí)力不夠，所以也只能走低價(jià)銷售的策略，④.現(xiàn)在市場上也有很多十幾元的低價(jià)純糧酒，比如紅星二鍋頭、廈門出的高粱酒等，因?yàn)椴煌木破笠鎸Σ煌南M(fèi)群體，所以也會(huì)很多酒企會(huì)看好這塊市場，做出相應(yīng)的調(diào)整和策略。⑤.即使牛欄山不叫“白酒”，因?yàn)樗目诟泻褪袌稣加新?，它也不?huì)退出市場的，不過是換一種方式再出現(xiàn)在消費(fèi)者面前而已，該喝這款酒的人還是會(huì)喝的。
