2.侍酒禮儀紅酒的侍酒要遵循的禮儀原則非常多，主要有以下幾點(diǎn)。拉菲酒莊生產(chǎn)的紅酒有“紅酒之后”的美譽(yù)，它的酒園位于波依雅克(Pauillac)最高的山丘，由家族中的艾瑞克男爵(BaronEric)以傳統(tǒng)方式悉心照顧，目前所有的紅酒全部采用新橡木桶貯存，拉菲酒莊的酒具有豐盈的稠度、完美的平衡、復(fù)雜精致的口感、可口的果香，回韻持續(xù)，且具有成熟單寧和橡木氣息，可以說拉菲是優(yōu)雅秀麗的典范。
1、最基本的紅酒基本禮儀有哪些？
大家好！尊重是最基本的禮儀！紅酒是有生命的！紅色的葡萄汁液裝入橡木桶的那一刻起，經(jīng)歷神秘的熟化、糖分、丹寧的轉(zhuǎn)換，孕育出了葡萄酒鮮活的生命，在歷史中沉淀，在歲月中發(fā)酵，在悠長(zhǎng)的時(shí)光里散發(fā)出香氣。說一點(diǎn)大家都能聽明白的，以一箱干紅葡萄酒入手為例，理想的存放溫度是10°C至16°C之間，酒柜、酒窖最佳，地下室亦行，
飲用前需要用醒酒器醒酒，以新舊世界區(qū)分，大概需要醒酒20至30分鐘左右，酒杯選用高腳波爾多杯，亦就是標(biāo)準(zhǔn)杯，倒入酒杯十分之一紅酒，以平放下酒杯葡萄酒撒不出來為佳。飲用溫度在18°C左右為宜，所以拿酒杯時(shí)手要拿底座或者酒杯立柱，以免手的溫度影響到酒體的口感，輕輕的逆時(shí)針晃動(dòng)酒杯，酒體在杯內(nèi)旋轉(zhuǎn)讓丹寧與空氣充分融合，達(dá)到最佳飲用口感，
不要順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，因?yàn)檫@樣子一單酒體旋轉(zhuǎn)的過程中撒出酒杯，濺到別人身上是相當(dāng)不禮貌的事情。逆時(shí)針只能濺到自己身上，有興趣的話，大家可以試一下，紅酒喝到嘴里停留幾秒鐘，讓酒香氣在口中彌漫，玫瑰花香、果香、巧克力香、黑胡椒香層次展現(xiàn)。咽下紅酒，滿口留香的說：酒體飽滿，醇厚平衡，花香果香突出，丹寧略顯粗糙，但是沒有影響到酸度、丹寧、酒體及回味幾句簡(jiǎn)單的話就把自己尊重紅酒文化，尊重釀酒師，尊重勞動(dòng)成果的高雅素質(zhì)體現(xiàn)了出來，
2、紅酒餐桌禮儀誰能講講？
品味紅酒的樂趣也正體現(xiàn)在這些“繁文縟節(jié)”中，一個(gè)人的修養(yǎng)、品位、風(fēng)度以及溝通能力，往往會(huì)不自覺地在這個(gè)過程中展現(xiàn)，掌握紅酒首先要懂得紅酒的種類、等級(jí)以及品酒方式。下面來詳細(xì)了解紅酒禮儀常識(shí)吧，僅供參考，紅酒餐桌禮儀最早形成于西方，以法國最為講究，如今逐漸為社會(huì)通用。紅酒的餐桌禮儀一般可分為：點(diǎn)酒禮儀、侍酒禮儀、敬酒禮儀、飲酒禮儀，
1.點(diǎn)酒禮儀在餐廳就餐需要先點(diǎn)菜，再根據(jù)菜的需要點(diǎn)合適的酒類，在點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)講明需要酒的酒莊名字或品牌、款型、年份等。按照通常的慣例，在開瓶前，侍應(yīng)生會(huì)讓客人閱讀酒標(biāo)，確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點(diǎn)的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒的痕跡，酒標(biāo)是否干凈，然后再開瓶，開瓶后取出軟木塞，確認(rèn)軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較合理的保存方式，還可以聞聞軟木塞有無異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)，在確認(rèn)無誤后，才正式倒酒。
2.侍酒禮儀紅酒的侍酒要遵循的禮儀原則非常多，主要有以下幾點(diǎn)：首先，在上酒的品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅的順序安排;其次，在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高級(jí)的規(guī)律，先上普通酒，后上高級(jí)酒;再次，在更換酒的品種時(shí)要同時(shí)更換杯具，否則會(huì)被認(rèn)為是禮貌上的嚴(yán)重缺陷;又次，請(qǐng)人斟酒時(shí)，只要將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯;最后，侍者倒酒一般會(huì)按順序進(jìn)行，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒，
3.敬酒禮儀敬酒時(shí)間一般在主菜吃完、甜菜未上之間敬酒。敬酒要注意：首先，敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，最少要喝一口酒，以示敬意;其次，敬酒順序也不能亂，應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次;再次，在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身最好比對(duì)方略低，表示對(duì)對(duì)方的敬重，
4.飲酒禮儀⑴正確握杯是飲酒禮儀的基礎(chǔ)，為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定;⑵輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣深度接觸以增加酒味的醇香，但一定不要猛烈搖晃杯子;⑶飲酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝;⑷站立著飲酒時(shí)可以一手拿著酒杯，一手環(huán)抱體前至于腰的上方，讓重心上移，人會(huì)顯得高，而且很優(yōu)美;⑸在西方最文明的方式是酒杯與頭保持平直、一口口啜飲，不要一次喝完，杯中總要留一點(diǎn)酒。
