純生、清爽、干啤酒等等，他們實際上都是同一種啤酒風格，只是工藝略有不同，都屬于工業(yè)啤酒。清爽型啤酒是經過巴士消毒法處理，過濾過的啤酒，口味比純生更加淡，另外還有些超爽、超干、冰爽等等，都是比清爽型啤酒更清淡的版本，德拉克啤酒是德國十大啤酒企業(yè)之一，是德國最古老，目前也是德國最大、最現代化的啤酒廠——德國愛士堡有限公司，特別為中國的消費者推出的啤酒品牌。
1、什么是工業(yè)啤酒？
工業(yè)啤酒是什么，首先要從啤酒的釀造工藝說起，按照釀造工藝區(qū)分為兩種，一是上發(fā)酵（Ale愛爾），還有就是下發(fā)酵（Lager拉格）。?兩種釀造工藝的差別在于，發(fā)酵的溫度與酵母工作的位置，上發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐頂端工作，溫度在10-20度，下發(fā)酵啤酒酵母在發(fā)酵罐底部工作，溫度在10度以下。（見上圖）你可以用一種形象的方法理解為:這兩種啤酒的區(qū)別是，喝上發(fā)酵啤酒的時候先喝到酵母和輔料的味道，之后你要在這些味道里面找麥芽的香味，而下發(fā)酵啤酒你先喝到的是麥芽的香味，然后才有其它輔料的味道，
從工藝上來說我們身邊的國產啤酒都屬于下發(fā)酵啤酒（甚至于可以不用麥芽），所以說，你很可能就沒喝過上發(fā)酵啤酒。后來下發(fā)酵工藝的一個分枝被美國工業(yè)酒廠拿走改造了，它在下發(fā)酵的一個較清淡的分枝的基礎上，使用了替代物和添加劑（你懂的），通過消毒來維持穩(wěn)定性和產量，從而出現了我們現在所喝到的工業(yè)啤酒。大家熟知的一些啤酒類型如:純生、清爽、干啤酒等等，他們實際上都是同一種啤酒風格，只是工藝略有不同，都屬于工業(yè)啤酒，
而且只有我國是這么對啤酒進行區(qū)分，其他國家都不會。平時我們所謂的生啤酒，可以說是最原始的啤酒，沒有經過任何的消毒與過濾，不裝到瓶子里，一般就在產地周邊通過扎啤銷售，純生啤酒是只使用過濾凈化的啤酒，口味相對于生啤談了一些。清爽型啤酒是經過巴士消毒法處理，過濾過的啤酒，口味比純生更加淡，另外還有些超爽、超干、冰爽等等，都是比清爽型啤酒更清淡的版本，
2、德國德拉克啤酒用什么殺茵？
德拉克啤酒是德國十大啤酒企業(yè)之一，是德國最古老，目前也是德國最大、最現代化的啤酒廠——德國愛士堡有限公司，特別為中國的消費者推出的啤酒品牌。德國愛士堡公司的啤酒配方在傳統(tǒng)的基礎上加以改進和創(chuàng)新，并利用現代化的檢測和管理手段，使得該公司生產的啤酒口感更爽滑，麥香更醇厚，受到世界各國消費者的歡迎，生產啤酒主要原料是大麥、啤酒花、酵母、水四種。
目前生產中應用的啤酒殺菌方法主要有三種:急流式巴斯德殺菌法、通道式巴斯德殺菌法和無菌過濾，這三種方法各有其優(yōu)點與缺陷，任何一種巴斯德殺菌法都是通過加熱方式殺死啤酒中的活酵母與細菌，只要操作規(guī)范，就可以提高啤酒的生物穩(wěn)定性，能使啤酒在住室溫狀態(tài)下保存幾個月而不變質。采用無菌過濾方式也可以達到同樣的目的，其基本原理是:讓啤酒通過過濾器.除掉酒體中的微生物。
