高大師，前身創(chuàng)始于2008年，擁有精釀啤酒品牌“高大師”MasterGao，是中國(guó)一家精釀啤酒釀造企業(yè)也是中國(guó)精釀啤酒運(yùn)動(dòng)的主力倡導(dǎo)者實(shí)踐者和推動(dòng)者。粒小，蛋白質(zhì)含量高，一般不宜釀制啤酒，作為普通消費(fèi)者，我感覺(jué)很多打著精釀的牌子，實(shí)際就是普通啤酒?冰水，價(jià)格很便宜，但我們喝的就是稀釋后的冰鎮(zhèn)啤酒。
1、你們是怎么看待精釀啤酒行業(yè)的？
我感覺(jué)精釀啤酒首先是快消品，適合夏季銷(xiāo)售。說(shuō)實(shí)話(huà)，普通啤酒冰鎮(zhèn)一下喝也是不錯(cuò)的吧，精釀近年有漸漸火起來(lái)的趨勢(shì)，但品質(zhì)可是良莠不齊的。現(xiàn)在就連小區(qū)門(mén)口都出現(xiàn)了精釀小店，國(guó)產(chǎn)的某山7日鮮曝光度很高，作為普通消費(fèi)者，我感覺(jué)很多打著精釀的牌子，實(shí)際就是普通啤酒?冰水，價(jià)格很便宜，但我們喝的就是稀釋后的冰鎮(zhèn)啤酒。
2、精釀啤酒什么味道？怎么樣？
精釀啤酒的原料分為麥芽、啤酒花、酵母和水，而大麥?zhǔn)侵瞥甥溠康氖走x，有史以來(lái)，都是以大麥作為主要原料的。鄭州大帝科技小編介紹一下關(guān)于麥芽的基本知識(shí)，選擇大麥的原因1、種植面廣、品種多、產(chǎn)量高、價(jià)格低廉;2、發(fā)芽力極強(qiáng)，含有各種水解酶類(lèi)和豐富的可浸出物，有利于麥汁的制備;3、大麥的皮殼是很好的過(guò)濾介質(zhì)。
大麥的形態(tài)和構(gòu)造1、胚：大麥的生殖器官;2、胚乳：大麥的營(yíng)養(yǎng)器官，其重量占大麥干物質(zhì)的80%-85%，在制麥過(guò)程中，胚乳被進(jìn)一步利用是在酶系的作用下完成的，這一過(guò)程對(duì)啤酒的生產(chǎn)起著決定性作用。3、皮殼（內(nèi)、外皮）在麥汁制造時(shí)，作為麥汁的過(guò)濾層而被利用，大麥類(lèi)型1、六棱：粒小，籽粒不夠整齊，在浸漬和發(fā)芽時(shí)不均一，影響成品麥芽質(zhì)量。
但是因?yàn)槊负扛撸杂信笥巡捎昧獯篼溼勗炱【疲?、四棱：粒小，蛋白質(zhì)含量高，一般不宜釀制啤酒。3、二棱：籽粒均勻整齊，粒大、皮薄，淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，是釀造啤酒的最好原料，大麥化學(xué)成分1、淀粉：大麥淀粉含量約占干物重的58%-65%，大部分貯藏在胚乳細(xì)胞內(nèi)。大麥淀粉含量越多，其可浸出物也越多，麥芽汁的得率就高，
2、蛋白質(zhì)：大麥的蛋白質(zhì)含量及類(lèi)型直接影響大麥的發(fā)芽力、糖化、發(fā)酵及成品啤酒的風(fēng)味、泡沫持久性、非生物穩(wěn)定性等。因此選擇蛋白質(zhì)含量適中的大麥品種一直是啤酒釀造中的重要研究課題，大麥的蛋白質(zhì)含量一般在8%-14%。3、多酚類(lèi)物質(zhì)：占大麥干重的0.1%-0.3%，含量少，卻對(duì)啤酒的色澤、泡沫、風(fēng)味和非生物穩(wěn)定性影響很大，
例如：?jiǎn)螌幵邴溨蠓袝r(shí)，和蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶性沉淀，有利于提高啤酒的穩(wěn)定性。多酚物質(zhì)中的花色苷、兒茶酸易與蛋白質(zhì)結(jié)合，是造成啤酒渾濁的主要原因，酚類(lèi)物質(zhì)在麥汁煮沸過(guò)程中易和蛋白質(zhì)結(jié)合而沉淀出來(lái)。4、半纖維素和麥膠物質(zhì)：半纖維素和麥膠物質(zhì)占麥粒干物質(zhì)的10%-11%，是胚乳細(xì)胞壁的構(gòu)成物，也存在于谷皮中，
3、精釀啤酒哪個(gè)品牌好喝？
1.牛啤堂，創(chuàng)立于2013年的北京，是中國(guó)最早的一批國(guó)人自創(chuàng)的精釀啤酒品牌之一，成立幾年來(lái)，一直是中國(guó)精釀的領(lǐng)軍品牌之一，走在推廣中國(guó)精釀文化的第一線(xiàn)，得到眾多中國(guó)啤酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。2.Bravo保霖精釀，精釀啤酒是需要大量玩家不計(jì)成本的投入和打拼，才能撼動(dòng)大市場(chǎng)環(huán)境的，廣州雖然算不上精釀的“發(fā)達(dá)城市”，但這里卻不乏情懷和毅力的玩家，Bravo保霖精釀，可能是你聽(tīng)的最多的一個(gè)。
3.高大師，前身創(chuàng)始于2008年，擁有精釀啤酒品牌“高大師”MasterGao，是中國(guó)一家精釀啤酒釀造企業(yè)也是中國(guó)精釀啤酒運(yùn)動(dòng)的主力倡導(dǎo)者實(shí)踐者和推動(dòng)者，4.拾捌精釀，2013年10月，武漢本土第一間精釀酒吧—18號(hào)酒館開(kāi)業(yè)，同年，18號(hào)酒館創(chuàng)始人王帆和來(lái)自武漢本土的釀酒師姜麒一同創(chuàng)立了精釀啤酒廠(chǎng)牌“拾捌精釀”，從此正式加入了中國(guó)精釀啤酒的浪潮之中，也是中國(guó)較早的精釀啤酒先驅(qū)品牌之一。