至于如何辨別紅酒真假，小糖為大家安利幾個(gè)小技巧。江湖上一直盛傳著一分鐘鑒別真假葡萄酒的絕招，我們就在網(wǎng)上找出了兩大鑒別真假葡萄酒的獨(dú)門秘方，一分鐘鑒別真假葡萄酒，這事兒靠譜嗎，通過(guò)鑒別紅葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判斷真假了，問(wèn)題來(lái)了，以上兩種一分鐘鑒別真假葡萄酒的江湖絕技靠譜嗎。
1、如何快速鑒別葡萄酒的真假？
江湖上一直盛傳著一分鐘鑒別真假葡萄酒的絕招，我們就在網(wǎng)上找出了兩大鑒別真假葡萄酒的獨(dú)門秘方：鑒定方法一：食用堿鑒別真假紅葡萄酒1、用小半勺家用食用堿放一點(diǎn)水兌開(kāi)；2、準(zhǔn)備一張普通的餐巾紙；3、滴幾滴紅葡萄酒在餐巾紙上；4、把用水兌開(kāi)的食用堿水滴在紅葡萄酒上面；5、如果紅葡萄酒變成深藍(lán)色，那么就是真的紅葡萄酒，如果沒(méi)有反應(yīng)，那么紅葡萄酒就是假的。
鑒定方法二：白色餐巾紙鑒別真假紅葡萄酒將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅葡萄酒，均勻擴(kuò)散就是真葡萄酒；如果有沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散水跡的則是假葡萄酒，一分鐘鑒別真假葡萄酒，這事兒靠譜嗎？那么問(wèn)題來(lái)了，以上兩種一分鐘鑒別真假葡萄酒的江湖絕技靠譜嗎？首先來(lái)看下以上兩種鑒定方法的原理。鑒定方法一原理：據(jù)稱，由于真正的紅葡萄酒中含有豐富的花青素，
而假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，里面不含花青素。所以，通過(guò)鑒別紅葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判斷真假了，花青素是一種天然色素，顏色隨PH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。鑒定方法二原理：由于假紅葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兌而成，因此色素顆粒大，倒在紙上色素顆粒會(huì)沉淀在紙巾中間，往外擴(kuò)散只是水跡，
從上述可以看出，這兩種檢測(cè)方法都是在假設(shè)葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三種：一是人工勾兌，即上述實(shí)驗(yàn)中添加各種添加劑勾兌而成的葡萄酒；二是以次充好，以低檔酒冒充高檔酒；三是產(chǎn)品信息造假，虛構(gòu)產(chǎn)品的品種、產(chǎn)地和年份等，要用上面兩種方法來(lái)檢驗(yàn)人工勾兌的紅葡萄酒可能是可行的，但是用來(lái)檢驗(yàn)第二種和第三種假酒顯然是不成立的，因?yàn)榈诙N和第三種假酒也是真正的葡萄汁釀成，而不是用酒精、糖精和香精色素人工勾兌而成。
2、怎樣辨別紅酒真假？
痛風(fēng)患者能喝葡萄酒么？答案是否定的，痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂或尿酸排泄減少所導(dǎo)致的高尿酸血癥引起的一種關(guān)節(jié)炎。在眾多不同病因的關(guān)節(jié)炎中，痛風(fēng)對(duì)飲食控制的要求尤為嚴(yán)苛，而酒精，是誘發(fā)痛風(fēng)的必然原因之一。酒精會(huì)促進(jìn)體內(nèi)的嘌呤代謝，使體內(nèi)尿酸的生成成倍增加，同時(shí)酒精影響肝臟的正常反饋機(jī)制，使人體無(wú)法正常抑制尿酸的繼續(xù)合成，
從而導(dǎo)致血尿酸升高無(wú)法遏制，誘發(fā)痛風(fēng)。雖說(shuō)現(xiàn)在學(xué)術(shù)界對(duì)紅酒和痛風(fēng)的關(guān)系爭(zhēng)論不休，有部分學(xué)者認(rèn)為紅酒中含有槲皮酮，可以降低酒精對(duì)尿酸的影響，但是我們認(rèn)為盡管紅酒的酒精含量較低，但仍然屬于酒精飲料的一種，大量飲用仍然對(duì)身體有很大的影響，一般不建議痛風(fēng)病人去嘗試。而在痛風(fēng)急性期，則禁止飲用任何酒精飲料，至于如何辨別紅酒真假，小糖為大家安利幾個(gè)小技巧：1.一般原裝進(jìn)口紅酒瓶身上的計(jì)量單位一般為“cl”而非“ml”；2.進(jìn)口紅酒除了正面貼有進(jìn)口正標(biāo)外，背面還會(huì)貼有中文背標(biāo)，上面印著原產(chǎn)國(guó)家或地區(qū)、商品生產(chǎn)日期、食品名稱、貯藏指南、保質(zhì)期以及制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址；3.進(jìn)口酒瓶上的酒封是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，同時(shí)開(kāi)酒后可以看到瓶塞上會(huì)有對(duì)應(yīng)的酒標(biāo)。
而對(duì)于市面上“舊酒裝新瓶”的現(xiàn)象，這些小技巧就有些無(wú)能為力了，針對(duì)這種現(xiàn)象，我們利用食用堿（蘇打）可以做個(gè)簡(jiǎn)單的鑒別。首先把食用堿用水化開(kāi)后，滴入酒杯中，如果葡萄酒為100%葡萄汁釀造，如果在滴入食用堿溶液后，紅酒由之前的紫紅色變?yōu)楹谏蛘咚{(lán)黑色或者藍(lán)青色，則為真葡萄酒；若滴入后顏色不變，則為食用色素勾兌的葡萄酒；若葡萄酒為真酒 假酒相互勾兌的，則再滴入后顏色會(huì)比真酒淡許多，憑借這些小技巧，消費(fèi)者可以很簡(jiǎn)單的辨別出真酒和假酒。
