啤酒花和啤酒花浸膏等替代品有什么區(qū)別。用真正啤酒花釀制的啤酒，鮮度高、啤酒花所帶來的風(fēng)味特別是苦味很自然，舒適，一種是真正用啤酒花釀制的優(yōu)質(zhì)啤酒；一種則是用人工萃取或合成的啤酒花浸膏，或者直接寫成啤酒花及制品，這種啤酒一般都是中低端的啤酒，比如我們常喝的水啤就是用這種材料釀制的。
1、啤酒花是什么東西？
啤酒的靈魂、健胃消食、安神利尿——啤酒花的栽培技術(shù)啤酒花花語：天真無邪啤酒花為?？?，葎草屬多年生攀援草本植物，別名：忽布、蛇麻花、酵母花、酒花、啤瓦古麗、香蛇麻。原產(chǎn)歐洲，中國各地均有栽培，啤酒花植株優(yōu)美，花序果穗清新奇特，多用于攀援花架或籬棚，雌花序可制干花。啤酒花具有特殊芳香味，為釀造啤酒的原料，
雌花可供藥用，有健胃消食，安神，利尿的功效。主治消化不良，腹脹，浮腫，小便淋痛，肺癆，失眠等癥，啤酒花蔓長6m以上，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉對生、紙質(zhì)，卵形或?qū)捖研?；花單生、雌雄異株，雄花排列成圓錐花序，雌花穗狀，苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，瘦果扁平，花期7~8月，果期9~10月。
啤酒花喜光、喜冷涼干燥氣候，耐寒，在土層深厚肥沃、排水良好的土壤中生長最好，啤酒花的栽培技術(shù)啤酒花多采用地下莖繁殖，于早春選擇生長健壯的地下莖，可直接做中苗栽植，將地下莖剪成15厘米長，然后選擇土層深厚肥沃、排水良好的土壤，按株行距2×3米挖50×60厘米的栽植穴進行栽種，栽時將地下莖45°角斜放于穴內(nèi)，填土壓實，栽后澆透水，幼苗成活后及時除草，四周設(shè)立支架供其攀附。
2、有哪些好喝的啤酒用了啤酒花？
市場上賣的十元以下的“水啤”的另一名字是“工業(yè)拉格”，如果加了淀粉、啤酒花浸膏之類的合成品也算在這里面了我的德國朋友古瑞經(jīng)常拿著自己的私房啤酒來我家換白酒喝，他每次釀制20升酒，每次投料200多元人民幣時間近30天，他的包裝是那種帶鋼絲橡皮蓋子的古典啤酒瓶，喝完了還要來換回去的不算人工，不算電費每斤已經(jīng)十多塊錢了酒廠的產(chǎn)品要包裝，儲運、營銷，店面等等費用加起來多少錢自己算吧所以想要喝到加了啤酒花的酒，這個要求已經(jīng)挺奢侈了，那就去喝精釀吧，如果換作500毫升的大瓶子起步價也要40元人民幣以上，京東這幾天賣67度的“蛇毒”，廣告詞開頭就是“喝一瓶就斷片兒”，價格也好：599元人民幣。
就一小瓶300多毫升的“蛇毒”，價格也夠毒的！去年夏天在北京交道口看到一家精釀啤酒館，就在門口坐下了，老板問喝什么酒，隨口說了一句：來杯卡斯卡特吧嘿！我打從開業(yè)頭一回兒遇到點著酒花名字來喝酒的嗨老板的好奇心上來了，那就來杯艾爾吧，沒有！全部拉格那來杯重口味的先嘗嘗！后來又請我嘗了幾款，算是打了個大折扣，我們成為朋友，他將手里的活兒交給別人，陪我們轉(zhuǎn)胡同，尋味老北京去了圖1??。
去年七月在捷克的布拉格的古城堡附近去了一間啤酒坊，店家有幾款不錯的酒，圖2??3，后來我又從布拉格去了近百公里外的比爾森，那是世界上的啤酒工業(yè)化（拉格釀酒工藝）的殿堂級的圣地！路的兩旁多是一片片的啤酒花圖4??5??。在比爾森啤酒廠的生產(chǎn)線我們可以品嘗粉碎后壓成園柱體形狀的綠色啤酒花顆粒，現(xiàn)在的生產(chǎn)工藝已經(jīng)不再往里投整朵花兒了，幾十年以前國內(nèi)的啤酒糟中還有完整的酒花——青島自從1937年從美國引進后一直種植到70年代，國內(nèi)其他地方引種栽培也是源自青島，所以又命名為“青島大花”，
我拿起一顆，掰開放進嘴里嘗了一下酸酸的味道那個苦味不知道是否煮出來的？圖6??綠色圈內(nèi)是酒花顆粒兒。圖7??是生產(chǎn)大麥芽的專用品種歐洲產(chǎn)六棱大麥，圖8??9??，這是家里我認為口感不錯的幾款精釀啤酒，圖8??左邊的是比利時的修道院啤酒瑪里斯，10號與8號，10號的酒度為10，麥芽濃度20，8號就遞減了。
