許多人制作臘貨時就忽視了熏肉這一關(guān)，我們家鄉(xiāng)在制作臘肉時，一般是要烘烤一天，有的是烘烤2—3天，基本上臘肉中的水分已經(jīng)烘干了，這種臘肉保存期比較長。臘肉臘魚是傳統(tǒng)肉食品，因為是在農(nóng)歷12月制作，農(nóng)歷12月又稱臘月，制作的熏肉熏魚就叫臘肉臘魚，臘肉臘魚由于特殊的香味，深受國人的喜愛。
1、四川臘肉怎么放不會壞？
很高興回答你的問題我是四川人，在我小的時候儲存臘肉的方法就是把它掛在房梁上，避免陽光直射！年前做的臘肉到了第二年的端午之前就得盡量吃完，不然就不好吃了。而現(xiàn)在人民的生活質(zhì)量提高了，家家都有了冰箱，儲存食物也更方便了，我婆婆都會把臘肉抽了真空然后再放冰箱里冷藏，隨著人們生活質(zhì)量的提高，也都比較注重健康飲食，而腌制品吃多了不利于身體健康，所以臘肉就算是做都不會做太多，解解饞就行！畢竟身體健康才是第一位的！希望我的解答能對你有所幫助！[害羞][害羞]。
2、臘肉臘魚怎樣保存不變味？
臘肉臘魚怎樣保存不變味？臘肉臘魚長期保存不變質(zhì)是大家所希望的，隨時都可以吃到味美的臘貨，臘肉臘魚怎樣保存不變味？臘肉臘魚是傳統(tǒng)肉食品，因為是在農(nóng)歷12月制作，農(nóng)歷12月又稱臘月，制作的熏肉熏魚就叫臘肉臘魚，臘肉臘魚由于特殊的香味，深受國人的喜愛，每年的冬季是人們制作臘貨的最佳季節(jié)，制作的臘貨質(zhì)量最好。
但是臘貨在室內(nèi)保藏的時間短，臘肉味道就會發(fā)生變化，味道變差了，怎樣才能使臘肉臘魚不變味呢？首先是盡量減少臘肉臘魚的含水量，在熏制時盡量烘干，減少臘貨中的含水量，這樣可以在很大程度上延緩發(fā)霉，延長臘貨保存期，許多人制作臘貨時就忽視了熏肉這一關(guān)，我們家鄉(xiāng)在制作臘肉時，一般是要烘烤一天，有的是烘烤2—3天，基本上臘肉中的水分已經(jīng)烘干了，這種臘肉保存期比較長。