下面談?wù)勚袊?guó)的白酒文化應(yīng)該如何傳承與創(chuàng)新。酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的組成部分，在上個(gè)世紀(jì)八十年代前，中國(guó)的白酒文化基本上還是客觀可信的，改革開(kāi)放以后，尤其是到了最近十年來(lái)，所有方方面面的白酒文化似乎都變味了，被人為的扭曲了，多姿多彩的白酒文化仿佛一夜之間都變成了編故事忽悠人的文化了，簡(jiǎn)直是一種很?chē)?yán)重的亂象。
1、白酒文化是一種什么文化？
酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的組成部分。歷代詩(shī)人都和酒有不解之緣，白酒從醞釀到制作過(guò)程都是文化。發(fā)酵用的大米、糯米、玉米等糧食的比例，還有用特有的泉水，釀出的原漿又是如何勾兌出來(lái)的白酒，有的酒的釀造過(guò)程甚至可以申報(bào)非遺文化。賣(mài)酒的策劃推銷(xiāo)也要注入文化內(nèi)涵，起的名字和品牌酒的品牌故事典故，多了去的文化內(nèi)容，
酒的飲用更是有文化講究，勸酒令，勸酒詩(shī)，頌酒文，祝酒歌，都是文化人絞盡腦汁寫(xiě)出來(lái)的文化作品，有的廣為流傳，有的甚至流傳千古成為經(jīng)典文化作品！唐代詩(shī)人很多都在酒杯里找到創(chuàng)作靈感，寫(xiě)出聞名于世的佳作。有酒仙之稱(chēng)的李白和杜甫就是無(wú)酒不歡的愛(ài)酒人士，李白斗酒詩(shī)百篇。據(jù)統(tǒng)計(jì)，李白和杜甫的詩(shī)中提到酒的比例各占17%和20%，
2、白酒文化應(yīng)該如何創(chuàng)新與傳承呢？
白酒文化應(yīng)該如何創(chuàng)新與傳承呢？感謝題主邀請(qǐng)！何謂白酒文化？這是一個(gè)很寬泛的問(wèn)題。白酒的起源，美麗的傳說(shuō)，浪漫的故事，漫長(zhǎng)的歷史，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，技術(shù)傳承與創(chuàng)新，與酒有關(guān)的人物事件，未來(lái)發(fā)展方向等，匯成了中華民族源遠(yuǎn)流長(zhǎng)波瀾壯闊跌宕起伏的白酒文化，在上個(gè)世紀(jì)八十年代前，中國(guó)的白酒文化基本上還是客觀可信的。改革開(kāi)放以后，尤其是到了最近十年來(lái)，所有方方面面的白酒文化似乎都變味了，被人為的扭曲了，多姿多彩的白酒文化仿佛一夜之間都變成了編故事忽悠人的文化了，簡(jiǎn)直是一種很?chē)?yán)重的亂象，
這是中國(guó)白酒文化的現(xiàn)狀與悲哀。關(guān)于這些不愉快的東西，在此我就不想多言了，下面談?wù)勚袊?guó)的白酒文化應(yīng)該如何傳承與創(chuàng)新。鑒于文章篇幅所限，這里我就僅從中國(guó)浩瀚無(wú)垠的白酒文化長(zhǎng)河中，截取純糧釀酒技術(shù)這個(gè)斷面展開(kāi)，很多釀酒企業(yè)，釀酒人，他們往往從自身的利益出發(fā)，打著傳統(tǒng)的幌子，利用自身的優(yōu)勢(shì)來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)，這是不足取的。
比如說(shuō)，有的香型白酒，如醬香型，清香型，米香型，以及黃酒如女兒紅等，這些純糧發(fā)酵釀造工藝是不需要很依賴古老窖池的，但是很多酒廠就靠編故事來(lái)誤導(dǎo)消費(fèi)了。再如，我們祖輩留下的很多傳統(tǒng)工藝，其實(shí)是由于當(dāng)時(shí)的歷史局限，原材料局限，技術(shù)局限，社會(huì)文明發(fā)展水平等所制約不得已而為之的，我們完全沒(méi)有必要去循規(guī)滔距，這里就發(fā)酵池的選材建造來(lái)說(shuō)，我們弄清楚了其中的原理奧妙，你在新建發(fā)酵池的時(shí)候，就可以得心應(yīng)手成竹在胸了。
再拿某些香型白酒的二次投糧工藝來(lái)說(shuō)，其實(shí)你弄明白了其中的奧妙原理，你就可以隨便改用配糟工藝左右逢源了，有的行外人一聽(tīng)說(shuō)改變了工藝，就談虎色變，行內(nèi)人則抓住這個(gè)辮子大做文章，以此詆毀同行，以達(dá)到制約競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之目的。要想把中國(guó)的白酒文化推向世界，我們絕不能夠再靠編故事來(lái)忽悠誤導(dǎo)了，我們應(yīng)該清楚的意識(shí)到，年輕的一代，尤其是國(guó)際化市場(chǎng)，他們對(duì)這個(gè)是有很強(qiáng)的辨別能力的，他們不吃這一套。
3、喝白酒到底是一種文化的傳承，還是惡性的糟粕？
喝白酒，你要是能喝出藝術(shù)來(lái)，喝出名聲來(lái)（爛酒，發(fā)酒瘋不算），喝出成績(jī)，喝出貢獻(xiàn)，喝出佳話來(lái)，也就是文化傳承！喝酒，自古傳承，自然有它的道理存在！古人喝酒有人喝出詩(shī)百篇，名揚(yáng)天下！也有征戰(zhàn)沙的將土飲酒盟誓，報(bào)效國(guó)家！而這樣的酒是一種文化，一種精神！喝酒，也有糟粕！過(guò)量喝酒，酒能誤事，還會(huì)傷身，更有甚者喝死了！還有的人酒壯熊膽，干些違法的事，
4、酒文化該如何傳承與創(chuàng)新？
說(shuō)起酒文化，我發(fā)表我個(gè)人觀點(diǎn)。首先我先說(shuō)白酒，白酒應(yīng)繼承原生態(tài)法釀酒，禁止勾兌酒，(因?yàn)楣磧毒剖怯镁凭?，香精等等?喝了讓人頭痛，有時(shí)會(huì)讓人丟了性命，白酒也需重新改良，酒度42度以最好，我感覺(jué)農(nóng)家自己釀的米酒，黃酒，葡萄酒好，真正的原生態(tài)酒。如果你不會(huì)自釀酒的話，你可以從師訪友，可以把手機(jī)開(kāi)，在手機(jī)上學(xué)，要么怎么叫產(chǎn)業(yè)化市場(chǎng)化全球化呢？人人都有自我生存的本領(lǐng)。
