清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。濃香 醬香 清香 米香=四特酒米香 肥肉浸泡=豉香型清香 中藥材發(fā)酵=藥香型（董香）濃香 醬香=兼香（濃兼醬或者醬兼濃）濃香 清香=鳳香傳統(tǒng)工藝固態(tài)法白酒 酒精=新型白酒新型白酒 功能成分=功能型白酒醬香 濃香 清香=芝麻香如果你想知道如何品鑒優(yōu)質(zhì)醬香與劣質(zhì)醬香，可以關(guān)注私信我。
1、如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個(gè)問題、有很多人會(huì)問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這里有個(gè)誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實(shí)際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法：一、延長(zhǎng)酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來、酒水自然就變?nèi)岷土耍?/p>
二、發(fā)酵過程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會(huì)變辣、口感微苦等。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)，4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時(shí)間延長(zhǎng)、酒精與水的慢慢締合、酒水就會(huì)柔和一些。5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和，
2、綿柔型白酒該如何品鑒？
俗話說“熟能生巧”。若要快速地提高品酒鑒酒能力，只能多借鑒別人的經(jīng)驗(yàn)，下面是一些評(píng)酒高手，對(duì)白酒品評(píng)總結(jié)出的一些經(jīng)驗(yàn)，希望可以幫助到愛喝酒的你，濃香 醬香 清香 米香=四特酒米香 肥肉浸泡=豉香型清香 中藥材發(fā)酵=藥香型（董香）濃香 醬香=兼香（濃兼醬或者醬兼濃）濃香 清香=鳳香傳統(tǒng)工藝固態(tài)法白酒 酒精=新型白酒新型白酒 功能成分=功能型白酒醬香 濃香 清香=芝麻香如果你想知道如何品鑒優(yōu)質(zhì)醬香與劣質(zhì)醬香，可以關(guān)注私信我。
3、喝醬香白酒好，還是綿柔型白酒好，你怎么看？
1、綿柔型飲前香氣幽雅怡人，入口綿柔順喉，飲中暢快淋漓，飲后輕松舒適，2、醬香型味道略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。擴(kuò)展資料1、綿柔就是低而不淡，高而不烈，綿長(zhǎng)尾凈，2、醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。