昆明人喝白酒沒有什么酒文化，就是拿起來(lái)干干干，而且很雜，什么都喝，什么酒都知道，但主要集中在以下的四種白酒。昆明喝酒比較雜，什么酒都知道，什么酒基本上也都喝，我就說(shuō)一下我知道的情況，昆明人喝酒很雜，但是什么酒都知道，什么酒都敢喝，可惜沒有酒文化，會(huì)品酒的人也很少，更不要說(shuō)進(jìn)一步的講究了，這些更進(jìn)一步的東西在昆明說(shuō)起來(lái)就好像是天方夜譚。
1、昆明本地有什么白酒？
楊林肥酒產(chǎn)自云南昆明，是楊林肥酒廠旗下同名產(chǎn)品，始于1880年。楊林肥酒由黨參、圓肉、大棗、陳皮、丁香等十多味中藥，并配加蜂蜜、蔗糖，經(jīng)過(guò)十多道傳統(tǒng)工藝釀造而成，具有酒綠如玉，藥味淡于無(wú)，甘甜可口，酒體豐滿等特點(diǎn)，云酒產(chǎn)自云南昆明，是云南云酒酒業(yè)旗下同名產(chǎn)品，始于2009年。云酒目前有三個(gè)系列產(chǎn)品：云醬、云濃、云清，分別為醬香型，濃香型，清香型白酒，
玉林泉酒產(chǎn)自云南玉溪，屬于小曲清香型白酒的一種，始于1977年。玉林泉酒有著悠久的歷史，源于三國(guó)時(shí)期，揚(yáng)名于清朝中葉，民國(guó)初期享譽(yù)滇中，玉林泉酒以綿、甜、凈、爽為主要風(fēng)格。鶴慶乾酒產(chǎn)自云南鶴慶云鶴鎮(zhèn)，被譽(yù)為鶴慶三寶之一，始創(chuàng)于明正統(tǒng)年間，鶴慶乾酒由大麥為原料輔以龍?zhí)度?，?jīng)固態(tài)蒸煮、固態(tài)糖化、固態(tài)小壇發(fā)酵、固態(tài)蒸餾而成。
具有酒體清澈透明，清香純正，香氣高雅等特點(diǎn)，玫瑰升酒，清朝、民國(guó)時(shí)期老昆明人最愛喝的酒之一。粗制白酒加云南特產(chǎn)香玫瑰花瓣發(fā)酵蒸餾而成，有“玫瑰升”、“玫瑰重升”、“玫瑰老鹵”等，40°到60°不等，酒液透明清亮，甘冽醇厚，散發(fā)著玫瑰花香。解放前，昆明許多酒坊都釀制，尤以景星街“畢大蠟燭”家釀制的玫瑰老鹵酒馳名省內(nèi)外，
2、老昆明人口中的八大碗是什么？
老昆明傳統(tǒng)八大碗吃過(guò)還要會(huì)做才算昆明人！作為一個(gè)合格的吃貨，你知道昆明的“八大碗”嗎？無(wú)論是過(guò)年過(guò)節(jié)，還是平時(shí)宴請(qǐng)賓客，都是昆明人餐桌上少不了的重頭戲。這八道菜已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的菜了，而是飽含故事的老昆明味道今天咱們就再來(lái)吃一次！昆明傳統(tǒng)八大碗之藕圓子食材：豬肉、鮮藕、蔥、姜（豬肉和鮮藕的比例是一比一，具體分量可以按家中人數(shù)多少來(lái)定）雞蛋、淀粉、鹽步驟：1.豬肉磨成肉末加蔥姜汁攪拌成肉泥；2.鮮藕去皮洗凈，用擦子擦成泥；3.將藕泥和肉泥拌在一起，放少許淀粉、適量的鹽用力攪拌均勻（切記不要放水）；4.起鍋放油，燒熱，用手把拌好的肉泥捏成圓子，放進(jìn)油鍋里炸，一次可以放多個(gè)；5.炸至金黃撈出控油即可，
松香軟糯的藕圓子既是大年夜老昆明人餐桌上必不可少的一道象征團(tuán)圓平安的菜，也可以是整個(gè)春節(jié)年假期間的小零食和小點(diǎn)心。外焦里嫩的小團(tuán)子因?yàn)榧尤膈r藕而不再油膩、更有嚼頭，而且無(wú)論冷熱都很好吃，昆明傳統(tǒng)八大碗之粉蒸肉食材：五花肉、大米、土豆或紅薯、姜適量、紅糖適量、生抽適量、辣椒醬適量、花椒適量、香菜適量步驟:1.大米洗凈，晾干；2.鍋開小火，把曬干的米和花椒一起炒，炒到米發(fā)黃的時(shí)候關(guān)火；3.用料理機(jī)磨成粉；4.五花肉洗凈，切片；5.分別下姜末，生抽，香油，紅糖，辣椒醬拌勻；6.下米粉和一點(diǎn)點(diǎn)水?dāng)嚢瑁屆科舛颊礉M米粉；7.將土豆或紅薯洗凈，切成塊放入碗底，再將做好的肉片鋪上蓋滿；8.下高壓鍋蒸至上汽后二十分鐘后關(guān)火，出鍋撒上香菜即可。
肥肉的油膩被米粉吸走，而每一片肉片上沾滿的大米粉末在蒸的過(guò)程中吸滿了肉的噴香和各種調(diào)料的味道，吃起來(lái)噴香可口而又不膩，想想過(guò)去那缺糧少油的年代里，過(guò)年時(shí)能吃到這滿滿一钚噴香的肉，該是多么的滿足和幸福！昆明傳統(tǒng)八大碗之酥肉食材：前腿肉（只用瘦的部分），雞蛋，紅薯淀粉，鹽，花椒粉步驟：1.花椒炒香，搗成粉；2.前腿肉浸泡半小時(shí)洗凈瀝干水分，取純瘦肉切成條或片狀；3.肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現(xiàn)磨花椒粉攪拌均勻，腌制半小時(shí)入味；4.紅薯淀粉中打入3個(gè)雞蛋靜置15分鐘；5.將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調(diào)成細(xì)膩的粉漿；6.倒入肉條攪拌上漿；7.起鍋?zhàn)?，油溫?zé)凛p微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了；8.將肉條一片片放入油鍋中炸；9.炸至金黃即可。
