怎樣快速辨別不同香型的白酒要想快速辨別不同香型的白酒,首先,必須要了解各大白酒香型的特點(diǎn)。GB/T20821(液態(tài)法白酒)這是最低端的白酒,我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧,GB/T20822(固液法白酒)主要原料是酒精和食用香精,添加不少于30%的糧食酒。
1、白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒?
我想樓主的意思是怎樣區(qū)分糧食酒和新工藝白酒吧?姑且這樣理解因?yàn)椤肮磧丁笔前拙粕a(chǎn)過程中的一種技術(shù)手段,只要是成品酒都需要勾兌,不論糧食酒還是酒精酒。新工藝白酒是相對(duì)固態(tài)發(fā)酵白酒來說的,是解放初期國(guó)家為了節(jié)約糧食而創(chuàng)立的,新工藝白酒只有兩個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):GB/T20821(液態(tài)法白酒)這是最低端的白酒。GB/T20822(固液法白酒)主要原料是酒精和食用香精,添加不少于30%的糧食酒,
以上是從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來區(qū)分還可以從感官來區(qū)分,這需要一定的品鑒經(jīng)驗(yàn)才能鑒別聞香:純糧酒香味成分復(fù)雜,骨架成分有幾十種而微量物質(zhì)更多達(dá)幾百種,自然發(fā)酵白酒產(chǎn)生的香味時(shí)間長(zhǎng)久。添加的食用香精味道沖而留香短,很容易鑒別,品嘗:純糧酒微量成分多,呈香呈味物質(zhì)復(fù)雜,入口以后香味持久,回味悠長(zhǎng)。而勾調(diào)后酒精酒添加的食用香精香味短,沒有糧食酒特有的香味,
有經(jīng)驗(yàn)的品酒員通過聞香就能鑒別是否純糧酒。網(wǎng)上還有很多流傳已久的鑒別方法加水渾濁:這個(gè)辦法只對(duì)沒有進(jìn)行過濾處理的糧食酒有效,成品酒灌裝以前都會(huì)進(jìn)行過濾處理,所以即使是純糧食酒也不會(huì)發(fā)生渾濁反應(yīng),這個(gè)方法有局限性。取少量酒在掌心聞香:還是我上面說的,白酒過濾處理以后香味會(huì)小很多,而且這個(gè)方法同樣對(duì)鑒別者有經(jīng)驗(yàn)要求,
2、怎么看一款白酒好不好?
酒好不好是靠個(gè)人感官的,其實(shí)懂行的人就知道如何辨別,但是作為一名普通的消費(fèi)者,是不知道如何辨別一款酒的好壞的,我專門寫了一篇文章,希望可以對(duì)樓有所幫助,猛戳下面https://m.toutiaocdn.com/i6803210165714682380/?app=news_article