首先我們來分析一下，炒菜放白酒的作用是什么。記得當時是用葡萄酒的，它可女士做美容養(yǎng)顏之功能，為了減輕菜肴的腥膻味，往往在爆炒的過程中要烹入白酒，借助白酒中酒精的燃燒，燒掉肉中的腥膻物質，商務場合一般用什么酒可難道我了，本人沒有見過什么大場面。
1、在家里炒菜做飯，哪些地方要用到白酒，哪些地方不能用白酒？
首先我們來分析一下，炒菜放白酒的作用是什么？我們在炒腥味或者膻味很重的肉類食材。為了減輕菜肴的腥膻味，往往在爆炒的過程中要烹入白酒，借助白酒中酒精的燃燒，燒掉肉中的腥膻物質。同時也借助酒精的蒸發(fā)，帶走肉中的腥膻物質，白酒中的酒精蒸發(fā)和燃燒以后，會留下大量的芳香物質(醇類，酯類，酸，醛，酮，縮醛等)，從而給我們的菜肴增加香味，一舉兩得。
但是，酒精的氣味混在菜中，卻不是很好聞，比如我們在桌上收剩菜的時候，酒水倒在剩菜中，那種剩菜味，肯定不行，讓人感覺不新鮮，感覺在吃剩菜。所以我們在烹白酒的時候，一定要是爆炒的，在鍋中肉食表面水分炒干，略芾焦黃的時候烹入，而且火正大時，酒烹入，酒精能著火為好，方能達到想要的效果，否則，等酒精浸入菜內，就是那種剩菜倒酒的味道了。
2、商務場合一般用什么酒比較合適呢？
朋友們，你們好，很高興被次邀請，我榮幸。商務場合一般用什么酒可難道我了，本人沒有見過什么大場面，＿個鄉(xiāng)下人，還沒有參加過商務大場景，前幾年在一次機會中吃過一頓小場面的飯景，于大家分享請您見涼，o7年我在一家公可做外派員，在監(jiān)獄的年會慶典里有一頓飯慶。記得當時是用葡萄酒的，它可女士做美容養(yǎng)顏之功能，深受領導與女士的喜歡，不知這個大實認否。