今天小編用青梅做了梅子酒，首先要準(zhǔn)備的是，把做梅子酒的用具（也就是瓶子）需要用酒精消素，然后再用具曬干備用。梅子裝好開始準(zhǔn)備裝酒，酒一定要選擇25-45度酒，度數(shù)太低容易梅子容易腐壞，度數(shù)太高容易破壞青梅營(yíng)養(yǎng)，不要選味重的酒，啤酒果酒都不行。
1、青梅酒怎么釀？
第一步青梅它是一種熱帶食物，它的生活結(jié)果要求適度的雨量，這樣它才會(huì)生長(zhǎng)的好，果大核還小哦，不過它的酸度很高，具有很好的營(yíng)養(yǎng)以及維生素C,它可是被稱之為天然的綠色保健食品哦，這么營(yíng)養(yǎng)的青梅，大家是怎么吃的呢？今天小編用青梅做了梅子酒，首先要準(zhǔn)備的是，把做梅子酒的用具（也就是瓶子）需要用酒精消素，然后再用具曬干備用。
第二步從菜市場(chǎng)中買回來青梅，需要清洗干凈，然后放在干凈的筐里，準(zhǔn)備把青梅曬干哦，要時(shí)不時(shí)的去翻動(dòng)，這樣才會(huì)干的很快哦，第三步工具和青梅都曬干之后，把工具準(zhǔn)備好，放一層青梅放一層冰糖，逐層添加，一直到瓶子快滿為止，大家在添加青梅時(shí)，注意不要過滿，如果量多了，那就需要再準(zhǔn)備一些干凈的瓶子了。請(qǐng)大家也不要擔(dān)心冰糖掉底部了，
2、怎樣泡青梅酒好喝?如黃冰糖是否更佳？
青梅酒我每年自己都泡，一次就差不多10斤左右，給你分享一下我的做法新鮮青梅10斤黃冰糖5斤20斤容量密封罐1.首先把壞的青梅，全部選出，一個(gè)不要，這會(huì)影響泡酒會(huì)起細(xì)菌，一罐子就廢了，輕微腐爛和長(zhǎng)白毛的也不要，輕微撞傷和雨斑的可以留。這里建議清洗前挑選出來，不然洗了分辨不出來，2.青梅清洗干凈后，放通風(fēng)口曬干水分，不要放太陽下，也不要過夜，容易資深細(xì)菌，當(dāng)然你急著用可以用廚房紙一個(gè)一個(gè)的擦干凈，青梅表面一定要沒有水，不然泡酒容易引起變質(zhì)。
3.曬干的同時(shí)，用牙簽把果子的蒂頭挑走（就是接樹的那個(gè)位置），一定要挑，不然泡酒時(shí)會(huì)脫落，也會(huì)引起變質(zhì)，這里提前把泡酒容器清洗干凈，高溫消毒，放通分口晾干，或者用廚房紙擦，容器內(nèi)一定不能有水分。4.全部處理完開始給梅子表面扎孔，用牙簽叉子都可以，表面孔不要太密集，果肉容易脫落，會(huì)有沉淀，5.處理好梅子，把手消毒洗凈，開始裝卸，一層梅子一層糖，直到用完所有梅子，糖的選擇建議黃冰糖，不會(huì)影響酒的味道，砂糖口感宜酸而且很膩，要換可以換冰糖，梅子和糖比例2比1，這個(gè)比例已經(jīng)非常條了，不建議加，喜歡糖少的可以減少比例。
6.梅子裝好開始準(zhǔn)備裝酒，酒一定要選擇25-45度酒，度數(shù)太低容易梅子容易腐壞，度數(shù)太高容易破壞青梅營(yíng)養(yǎng)，不要選味重的酒，啤酒果酒都不行，這里我買的是遠(yuǎn)航九江雙蒸，38度10斤裝，這酒味不重，度數(shù)適中，剛好可以用來泡酒，我老爹他們泡酒用的都是45度高度好酒，你有能力也可以選擇。7.白酒要一直倒入能把容器里的果子全部泡住，然后上蓋密封，你要怕可以蓋一層保鮮膜在蓋蓋子，靜靜等待3個(gè)月以上的時(shí)間，就可以享用了，當(dāng)然，泡得越久越好喝，
酒好喝的要點(diǎn):上述所說步驟一定要好好完成，特別是梅子和容器不能有水，罐子要高溫殺菌，手建議殺菌清洗。不然很容易胖就中資深細(xì)菌，全部就廢，罐子建議泡好前不要打開，我是直接買了個(gè)帶水龍頭的罐子，這樣不打開蓋子的就不會(huì)破壞酒，不容易資深細(xì)菌。罐子要買和青梅加糖等比的，你不要買得太大一空空半罐子，空氣留得太多，酒也容易變質(zhì)，建議梅子剛好到罐子4/5左右最好，
梅子和糖比例2比1，這酒泡好后就像再喝原漿，非常非常的甜，一般要稀釋以后再喝，建議用無糖的水調(diào)，我一般用屈臣氏的無糖蘇打水，還給酒中增加氣泡，比例我喝的是1/3的酒，2/3的蘇打水，在放點(diǎn)冰塊，味道非常的好喝，這個(gè)可以根據(jù)你自己的口味調(diào)。平常沒有蘇打水我也會(huì)用普通純凈水開調(diào)試，這個(gè)用什么無所謂，但是一定要無糖無味，不然會(huì)破壞青梅酒本身的味道。