有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說清香白酒及米香白酒。但有的原漿白酒不能直接飲用，因?yàn)榭诟胁缓?，甚至很難喝，比如說醬香白酒及濃香白酒，需要儲存一段時間才好喝，正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過勾兌這個環(huán)節(jié)，原漿酒還有另外一個概念，只有熟悉白酒蒸餾過程的人才知道，那就是俗稱的中酒。
1、原漿酒和酒釀有什么區(qū)別？
原漿酒和酒釀有什么區(qū)別？相信很多朋友都對此不清楚，其實(shí)想要知道它們兩個有什么區(qū)別我們可以先了解一下它們分別是什么？酒釀很簡單，就是用米發(fā)酵的酒味甜型食品或者說飲品。用的是甜酒曲，發(fā)酵時間一般是一天左右，原漿酒就有點(diǎn)復(fù)雜了，這個概念本身就有點(diǎn)模糊，大致有兩種概念。首先市場概念，市場上原漿酒肯定真真假假參差不齊的，這里原漿酒的意思和糧食酒基本是一樣的，完全用糧食發(fā)酵蒸餾出來的酒就稱為原漿酒，
原漿酒還有另外一個概念，只有熟悉白酒蒸餾過程的人才知道，那就是俗稱的中酒。白酒蒸餾的過程大致分為三個階段，第一階段出酒速度略慢，但酒精度比較高，叫做頭酒，如果是傳統(tǒng)工藝釀造，頭酒的酒精度一般都是七八十度，很少會直接飲用或者販賣，第二階段出酒速度穩(wěn)定，酒精度適中，在五十度左右，這就是中酒，這種酒直接飲用的口感最好，品質(zhì)最穩(wěn)定，對于熟悉蒸餾酒流程的人來說這中酒才是真正名副其實(shí)的原漿酒。
第三階段出酒速度開始變慢，酒精度也偏低，一般只有三十多度，這叫尾酒，尾酒品質(zhì)最差，口感也是最差的，但尾酒和頭酒一樣都不是直接飲用的，相信很多聰明的網(wǎng)友已經(jīng)猜到了，沒錯，把頭酒和尾酒互相融合之后就是酒精度五十度左右的飲用酒這個過程就叫勾兌，可不是加水加酒精那種，那種其實(shí)不叫勾兌，應(yīng)該叫配制，如果要盡快銷售的話也會加一些中酒進(jìn)去增加口感提升品質(zhì)。
但更穩(wěn)妥劃算的方法是將勾兌好的白酒封存陳釀，陳釀至少一年以后兌好的酒品質(zhì)就會提升到類似中酒的級別，當(dāng)然，這些都是傳統(tǒng)的白酒工藝，現(xiàn)在已經(jīng)有很多現(xiàn)代工藝可以縮短這個過程，并且這種工藝也越來越普及了，白酒催陳機(jī)在網(wǎng)絡(luò)平臺上很容易買到。需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向，我在茅臺鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來，深知好酒真的不少。
2、既然原漿白酒可以直接飲，為何還要勾兌，增加一道工序？
感謝系統(tǒng)邀請！很多人都說只有醬香酒才能做到53度，而實(shí)際上是任何一種香型的純糧白酒都可以輕而易舉做到53度。就相當(dāng)于人生下來就會放屁，有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說清香白酒及米香白酒。但有的原漿白酒不能直接飲用，因?yàn)榭诟胁缓茫踔梁茈y喝，比如說醬香白酒及濃香白酒，需要儲存一段時間才好喝，這里重點(diǎn)說為什么還需要勾兌？正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過勾兌這個環(huán)節(jié)。
但是行外人沒有釀酒常識，互聯(lián)網(wǎng)上面的大部分文章視頻又是各自站在自己的利益立場說話的，難免帶上個人感情色彩，甚至有人混肴視聽，信口雌黃，比如說醬香酒的53度，很多人都說成是只有醬香酒才能夠做到53度，其他酒無法做到。而實(shí)際上是任何一種香型的純糧白酒，任何一個釀酒人，包括小作坊及家庭自釀酒，都可以輕而易舉做到53度，
就相當(dāng)于人生下來就會放屁。因?yàn)榧兗Z白酒都是蒸餾酒，蒸餾酒都是從高到低出酒的，剛開始最高可以達(dá)到86度以上，然后出酒慢慢降度，一度度往下降，最后降到5度，4度0度，也就是不含酒精但含有其他酸酯等成分的蒸餾水了，這種情況，一般可以根據(jù)自己的需要，把各段酒混在一起調(diào)成你想要的任意一個酒精度，比如說從10度到80度，比如說35度，53度，55度，65度等。
其實(shí)純糧酒的勾調(diào)意義主要就是酒精度，其他的沒有多大意義，只不過可以嚇唬一下行外人，比如有的人說的調(diào)年份，調(diào)酸酯，調(diào)口感…所有這些，如果你沒有一些秘密的東西，根本沒有多大意義。再說用到老酒勾調(diào)，實(shí)際上是用變酸了的酒，否則就沒有多大意義，這才是干貨，如果那個所謂的老酒沒有變酸，你拿來調(diào)年份酒，那是要加入很多很多的。