烤魷魚(yú)中途噴入的汁水，最好用啤酒做基底來(lái)調(diào)制，效果比單純用水效果要好得多。它不光可以烤魷魚(yú)，烤其他海鮮，炒，錫紙燜，以及炸串，都可以使用，用途非常廣，您好，烤魷魚(yú)的醬料我給您提供三種，分別是香辣味，海鮮味，蒜香味三種，大量蒜剁碎，最好不要用機(jī)器絞，手工剁出來(lái)要香好多，還不容易出水。
1、烤魷魚(yú)的醬料怎么調(diào)制才好吃？
謝謝邀請(qǐng)。您好，我是饞食記，高級(jí)中式烹飪師；美食領(lǐng)域?qū)I(yè)答題人；手打干貨，淺顯易懂，不故弄玄虛?，F(xiàn)在關(guān)注我就送145G美食大全資料哦，您好，烤魷魚(yú)的醬料我給您提供三種，分別是香辣味，海鮮味，蒜香味三種。這三種大致的做法是一樣的，但在味道上是有側(cè)重的，還望對(duì)您有所幫助，另外，但凡外面烤醬，一定是有添加劑的，這是我就不多說(shuō)了。
無(wú)非是特鮮一號(hào)，云粟粉，香味王，醬香膏等，您按照自己需要加入，另外，烤魷魚(yú)中途噴入的汁水，最好用啤酒做基底來(lái)調(diào)制，效果比單純用水效果要好得多。第一種：香辣味醬料，1、香辣味醬料是最常用，最普便的一種醬料。它不光可以烤魷魚(yú)，烤其他海鮮，炒，錫紙燜，以及炸串，都可以使用，用途非常廣，2、蔥姜蒜按照1：1：1的比例切末。
胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，花椒粉適量，3、豆瓣醬，柱候醬，甜面醬，普寧豆醬，番茄醬（不是番茄沙司）按照3：3：2：1：1的比例混合，攪拌均勻待用。4、鍋內(nèi)放入植物油燒熱，加入同樣重量的豬油融化，放入一半的蔥姜蒜炒出香味，放入混合醬小火不停地翻炒，直到水分炒干，醬表面有一層清亮的油即可。5、加入辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，花椒粉攪拌均勻，再放入另一半蔥姜蒜末，翻炒均勻即可，
第二種：海鮮味醬料。1、海鮮味是為了給不能吃辣，有比較喜歡吃厚重口味的客人預(yù)備的，口味咸鮮回甜，滋味厚重不刺激，2、蔥姜蒜按照1：1：1的比例切末待用。準(zhǔn)備蝦醬，魚(yú)露適量待用，胡椒粉，耗油待用，3、海鮮醬，柱候醬，番茄醬，甜面醬按照5：3：2：1的比例混合，攪拌均勻待用。4、鍋內(nèi)放入植物油燒熱，加入同樣重量的豬油融化，放入一半的蔥姜蒜炒出香味，
先放入蝦醬炒香。再放入放入混合醬，耗油，魚(yú)露，小火不停地翻炒，直到水分炒干，醬表面有一層清亮的油即可。5、加入胡椒粉，放入另一半蔥姜蒜末翻炒均勻即可，第三種：蒜香味醬料。1、蒜香醬用的是金銀蒜，也就是一半蒜過(guò)油一半不過(guò)，這種醬料蒜蓉香和蒜本香并存，口味獨(dú)特，很受年輕人喜愛(ài)，2、大量蒜剁碎，最好不要用機(jī)器絞，手工剁出來(lái)要香好多，還不容易出水。
3、剁碎后轉(zhuǎn)入漏網(wǎng)，洗去粘液控干水待用，準(zhǔn)備洋蔥切絲，八角桂皮香葉適量。4、鍋內(nèi)放油，油溫3，4成時(shí)，先放入洋蔥，香料炸出香味，待洋蔥枯黃后撈出待用，再放入一半的蒜末小火炒到淡黃色后，加入少許生抽，鹽，雞精，攪拌均勻。5、將另一半蒜末倒入油中，攪拌均勻，全部盛出待用，嘗一下咸淡，如果不夠咸就加些鹽。如果覺(jué)得有幫助的朋友請(qǐng)留下您的贊和歡迎收藏轉(zhuǎn)發(fā)，
2、鐵板魷魚(yú)醬怎么做比較好吃？
感謝邀請(qǐng)！鐵板魷魚(yú)是一種大眾喜愛(ài)的小吃，也是很多朋友小吃創(chuàng)業(yè)的首選，投入不大，收益可觀，只要是做的還過(guò)得去，就基本可以維持，如果做出特色和名氣，那么就能成為“小生意掙大錢(qián)”的典范。而鐵板魷魚(yú)，除了操作火候的把握之外，燒烤醬料的配制是核心，我手頭有三個(gè)燒烤醬的配方，一并分享給您，按照口味您自己選擇吧，1、海鮮醬1000克，蒜蓉辣醬400克，芝麻醬、花生醬各200克，辣椒油80克，香油200克，花椒粉60克，味精50克，雞精80克，白糖50克，鹽40克，加適量溫開(kāi)水拌勻。
2、海鮮醬、耗油各160克，一品鮮醬油、味精各80克，香辣炸雞粉、花椒粉、老抽各30克，雞精40克，孜然粉20克，依照口味調(diào)勻即可，3、蒜蓉辣醬250克，花生醬、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、蘇子粉、白芝麻、牛肉醬，雞汁各50克，鹽、味精、芝麻油各10克。把調(diào)味料混合均勻就成。
