從口感上來濃香白酒入口綿甜爽凈，窖香濃郁；醬香白酒入口醬味濃厚，幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長；清香型白酒入口清香純正、醇甜柔和、余味甘甜。清香型白酒主要以高粱為原料，采用大麥和豌豆制曲，采用“清蒸二次清”技術(shù)，在窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，強(qiáng)調(diào)“清香純正”。
1、清香型白酒、濃香型白酒、醬香型白酒的工藝、口感、價格有什么區(qū)別？
從工藝上來說，醬香型白酒是以高粱為原料，用小麥高溫制曲，采用12987釀造工藝，需要經(jīng)過一年生產(chǎn)周期，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，再經(jīng)過3-5年時間窖藏，讓酒體陳化老熟，消除新酒的刺激。濃香型白酒主要以高粱為原料，生產(chǎn)工藝有原窖法、跑窖法、混燒老五甑法，要經(jīng)過多次發(fā)酵，每顆高粱要破碎成4-6瓣，原料的蒸煮和酒的蒸餾都是在甑內(nèi)進(jìn)行，
清香型白酒主要以高粱為原料，采用大麥和豌豆制曲，采用“清蒸二次清”技術(shù)，在窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，強(qiáng)調(diào)“清香純正”。從口感上來說，濃香白酒入口綿甜爽凈，窖香濃郁；醬香白酒入口醬味濃厚，幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長；清香型白酒入口清香純正、醇甜柔和、余味甘甜，從價格來說，醬香酒普遍比濃香、清香酒要貴，因為醬香白酒生產(chǎn)工藝更復(fù)雜，生產(chǎn)時間也更長，自然價格也貴點。
2、醬香型、濃香型、清香型這三種白酒，哪個添加劑最少？哪些酒更加健康一些？
所謂酒的香型與發(fā)酵的酒曲有關(guān)，酒曲的種類很多，有大麯、小麯、麥麯、麩麯等之分。麯和釀酒的糧食作物混合后，經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵，產(chǎn)生出風(fēng)味特色的酒，再經(jīng)過蒸餾成為蒸餾酒，再經(jīng)過新酒、陳酒勾兌，作為成品到市場，可以看得出，過程中無需添加劑。市面上很多市售酒，看成分清清楚楚寫著水、食用酒精、香精，也不必?fù)?dān)心。首先食用酒精是用糧食作物釀造，可以是土豆、玉米等廉價糧食作物經(jīng)過液體發(fā)酵在工廠釀造，并蒸餾出食用酒精，
相對來說，食用酒精沒有什么特殊的酒香，加入水定好酒度，再加入香精，相對清香、濃香比較容易調(diào)制，醬香不是不可以調(diào)制，一樣可以。不要對添加劑有什么看法，首先是國家允許的，而且是在添加量在范圍內(nèi)，我們也要明白，正規(guī)情況添加劑都是非常少的，主要是香精，要說健康的酒，當(dāng)然是葡萄酒等果酒一類，還有黃酒等。白酒不管什么香型，小飲娛情還舒筋活血，過量，你看包裝上面寫的很清楚。