黃鱔在夏天是滋補(bǔ)佳品，特別是野生黃鱔營養(yǎng)還要好，在古代就有夏季吃黃鱔的民間傳統(tǒng)。吃黃鱔一定要挑選活的黃鱔，而且要煮熟了才能吃，防止黃鱔體內(nèi)有寄生蟲，另外，一頓不要吃太多，以免影響身體健康，記得小時候放暑假去外婆家，水稻正好是收割的時候，收割完稻谷，稻田里的野生黃鱔特別多，我們總會想辦法抓點(diǎn)黃鱔回來，做成紅燒鱔筒、咸肉蒸黃鱔、黃鱔湯等菜肴，都非常美味。
1、活黃鱔泡酒有什么功效和作用？安全嗎？
活黃鱔泡酒有什么功效和作用？安全嗎？黃鱔確實(shí)是個好東西，在農(nóng)夫的家鄉(xiāng)這邊還有著“小暑黃鱔賽人參”的說法，由此可見黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。黃鱔不僅肉嫩味鮮，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，是男女老少都適宜的美食，關(guān)于黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值，相信不少人也應(yīng)該或多或少的了解過，其中含有豐富的DHA和卵磷脂，而這些成分是又是構(gòu)成我們?nèi)梭w各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，因此經(jīng)常食用黃鱔，有很好的補(bǔ)腦健身功效。
同時，黃鱔種所含有的一種特有成分——鱔魚素，就有很好的降血糖和調(diào)節(jié)血糖的功效，因此對于糖尿病人來說，黃鱔是最佳的滋補(bǔ)食物，那你可聽說過用黃鱔泡酒的？尤其是用活的黃鱔泡酒？在民間有些偏方中都說黃鱔泡酒的功效非常的全面，像一些人常說用黃鱔泡酒可以去除風(fēng)濕、止咳補(bǔ)虛等，甚至還有的人說黃鱔泡酒可以戒酒。其實(shí)，這些都是民間的一些偏方，并沒有科學(xué)依據(jù)的，
相反，用黃鱔泡酒還可能會對身體健康造成一定的影響。所以農(nóng)夫不贊成用黃鱔泡酒，尤其是活的！因?yàn)辄S鱔是在野外生存的，而其在自然環(huán)境中就會有大量的寄生蟲在其體內(nèi)，當(dāng)活的黃鱔被酒精殺死之后，這些寄生蟲并沒有死掉，甚至還會對酒造成一定的污染。當(dāng)被人喝進(jìn)去以后，就可能寄生在飲用者的體內(nèi)，從而引起一些腹痛、腹瀉、腹部不適等癥狀，
同時還有一點(diǎn)需要注意，那就是黃鱔的血液是有一定毒素的，特別是年數(shù)比較大的黃鱔，其毒性就會越大。食用以后也很有可能會對服用者的消化黏膜以及口腔黏膜等處會帶來一定的刺激性，輕則出現(xiàn)出現(xiàn)肢體麻木，嚴(yán)重的還會直接導(dǎo)致呼吸衰竭等現(xiàn)象，所以，農(nóng)夫認(rèn)為黃鱔還是盡量煮熟了在食用吧，用活黃鱔泡酒不可取。至少農(nóng)夫這邊還從來沒聽到有人這樣做過！你那里有這個說法嗎？，
2、黃鱔對人有什么好處？
刺少肉多，肉質(zhì)緊實(shí)鮮美，可以紅燒、可以爆炒、還可以燉湯，黃鱔在淡水魚中相當(dāng)受歡迎。當(dāng)然，好吃是一方面，卓越的食療功效則是另一方面，1、強(qiáng)身健體這是因?yàn)辄S鱔中的氨基酸種類高達(dá)二十多種，包含了人體所必須的8種氨基酸，攝入足夠種類和數(shù)量的氨基酸，是我們免疫系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的一個保證。2、預(yù)防心腦血管疾病每百克黃鱔肉中含有高達(dá)263毫克的鉀，而鈉的含量幾乎可以忽略不計(jì)，屬于典型高鉀低鈉的食物，
適當(dāng)攝入能夠改變我們血液中鉀鈉的比例，對控制血壓很有幫助。此外，黃鱔還富含不飽和脂肪酸，能夠降低血液粘稠度，3、保持年輕態(tài)主要得益于黃鱔中豐富的B族維生素以及硒等微量元素，它們有較好的抗氧化功效，對保持內(nèi)部血管、外部肌膚的活力都有一定的幫助。最后需要提醒大家的是：死了黃鱔容易產(chǎn)生一種叫做組胺的有毒物質(zhì)，所以最后買鮮活的回家自己做著吃，
黃鱔在夏天是滋補(bǔ)佳品，特別是野生黃鱔營養(yǎng)還要好，在古代就有夏季吃黃鱔的民間傳統(tǒng)。記得小時候放暑假去外婆家，水稻正好是收割的時候，收割完稻谷，稻田里的野生黃鱔特別多，我們總會想辦法抓點(diǎn)黃鱔回來，做成紅燒鱔筒、咸肉蒸黃鱔、黃鱔湯等菜肴，都非常美味，~~~~~黃鱔的營養(yǎng)~~~~~黃鱔在這個季節(jié)營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、卵磷脂、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份，還含有其它食物所沒有的\
3、咸肉蒸黃鱔的做法是什么？