你好，提問者白酒的基酒和調(diào)味酒分別是什么樣的酒。有另外一種酒就在比較常見，就是液態(tài)法白酒也是酒精勾兌酒，用酒精加香精加食品添加劑勾兌出來(lái)的白酒這種白酒，存在于十幾元到幾百元的瓶裝酒當(dāng)中，有一部分瓶裝白酒采用的是固液結(jié)合法，也就是用像我們這樣的純糧原漿酒，加上液態(tài)法白酒融合在一起，其實(shí)這種酒和勾兌酒的本質(zhì)是一樣的，只不過(guò)在宣傳的時(shí)候可以打上糧食酒三個(gè)字而已。
1、白酒的基酒和調(diào)味酒是怎么回事？
你好，提問者白酒的基酒和調(diào)味酒分別是什么樣的酒？這兩種酒是一種酒嗎？那么我以一個(gè)純糧燒酒的工藝者給你做一下回答。一般雞酒是用來(lái)勾條勾兌的，各大酒廠有的自己生產(chǎn)基酒，有的則是從外面采購(gòu)原漿酒作為基酒，那么說(shuō)到基酒就不得不說(shuō)一下原漿酒了，我本人是做固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的，也就是純糧小燒散裝的。我所做的原漿酒就是很多中型大型酒廠用來(lái)勾兌勾條的基酒，
甚至還有很多言論說(shuō)原漿酒不好喝，這些言論大部分都是各大酒廠所謂的專家散發(fā)出來(lái)的。其實(shí)原漿酒是最好喝的酒了，只不過(guò)原漿酒在剛釀出來(lái)的時(shí)候，口感的確一般比較刺激，但是隨著時(shí)間的存放，它的辛辣味道將逐漸減小，逐步形成乙酸乙酯和乳酸乙酯，酒會(huì)變得越來(lái)越醇香?？诟幸哺拥臏喓瘢@種香氣主要是乙酸乙酯的香氣，還有糧鄉(xiāng)和曲鄉(xiāng)還有糟香的味道，這種香氣是所謂的調(diào)和酒后期所添加的香精，沒有辦法比擬的，
可以這么說(shuō)，原漿酒是最好的酒了，只不過(guò)你需要給原漿酒一段時(shí)間而已。而現(xiàn)在的調(diào)味酒則是用一部分基酒加上食品添加劑加上香精來(lái)去掉原漿酒本身的酒曲味道，來(lái)增加它的香味，這種香味主要來(lái)源就是香精，一點(diǎn)都不渾厚，香的一點(diǎn)都不自然，所以所有瓶裝酒我都不喝。這種方式有一個(gè)好處就是酒不用存，心釀出來(lái)的酒只要經(jīng)過(guò)勾兌之后就可以直接罐裝出售，
還有另外一種酒就在比較常見，就是液態(tài)法白酒也是酒精勾兌酒，用酒精加香精加食品添加劑勾兌出來(lái)的白酒這種白酒，存在于十幾元到幾百元的瓶裝酒當(dāng)中。不僅口感單一，而且喝了之后容易上頭，讓人頭疼，還有一部分瓶裝白酒采用的是固液結(jié)合法，也就是用像我們這樣的純糧原漿酒，加上液態(tài)法白酒融合在一起，其實(shí)這種酒和勾兌酒的本質(zhì)是一樣的，只不過(guò)在宣傳的時(shí)候可以打上糧食酒三個(gè)字而已。
2、白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒？
白酒存放有技巧，不是說(shuō)買回來(lái)放在那不管，到了年頭自然老熟成美酒，主要做到三點(diǎn)：第一，酒的挑選。盡管所有的白酒都可以存放，放不壞，但是，不是所以白酒都適合存放。譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，還有清香型白酒，本來(lái)要的是清新風(fēng)味，也不合適長(zhǎng)期存放，即便是醬香白酒，最適合存放，也一樣有年頭的坎，過(guò)了10年，風(fēng)味越來(lái)越不適合喝，但是酒越來(lái)越好。
不過(guò)所有香型的白酒，只要是純糧釀造的，都能夠存放，但要存放的標(biāo)準(zhǔn)，不污染，不泄露，不跑氣，不受高溫高冷，放置的年頭越久越好。口感味道越是渾厚綿軟悠長(zhǎng)，喝著越是舒服，就是口感平淡，當(dāng)然除非特殊情況，10年以后的老酒不會(huì)賣到市場(chǎng)給喝掉。酒廠都當(dāng)寶貝一樣庫(kù)存著，勾調(diào)新酒用，年頭越長(zhǎng)，勾調(diào)用量越少，因此越貴重。
用來(lái)存放的白酒，首選醬香型，次選濃香型；首選大廠產(chǎn)品，次選小酒坊產(chǎn)品；首選新酒，次選老酒，但有一個(gè)無(wú)選擇，就是必須50度以上。因?yàn)樵陂L(zhǎng)時(shí)間存放中，酒精會(huì)有揮發(fā)，酒度降低，口感會(huì)變差，第二，盛器的選擇。用來(lái)存放的白酒，一般的用三大類盛器：陶瓷、玻璃、不銹鋼等金屬或塑料，提倡陶器裝酒。因?yàn)榘拙拼娣?，是老熟過(guò)程，
白酒本身是有生命的，里面的各種物質(zhì)不斷的發(fā)生作用變化，所以越來(lái)越好喝。陶器能滿足白酒的生命需要，表面密布微細(xì)空隙，便于白酒呼吸，整體又不外透，所以酒體不會(huì)外泄。其次是玻璃，有兩種，大型缸，15公斤以上不同型號(hào)；再就是瓶裝酒，都沒什么問題，只要密封不跑不漏，可以作為長(zhǎng)期存放盛器。只是不建議用不銹鋼，更不要用塑料，這里原因都知道，不細(xì)說(shuō)，
第三，環(huán)境的布置。因?yàn)榫凭菀讚]發(fā)，白酒又是食品飲料，所以，存放的基本要求有三點(diǎn)：一是不能跑冒滴漏，要密封到不能跑氣；二是要防止被污染，譬如埋藏、雨水、化學(xué)等；三是要相對(duì)恒溫，避光通風(fēng)，做到這三點(diǎn)，存酒基本沒問題。如此一來(lái)，花100元買的原酒，多的不說(shuō)，放5年，包你能喝到飛天的感覺，我就是，家里存放的酒，不到5年不喝。