對(duì)于醬香型白酒，勾兌肯定有，幾次取的酒，好酒，差酒進(jìn)行勾兌，出來(lái)味道更好，如果是單純的添加香精勾兌出來(lái)的醬香型白酒，不喝也罷。正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過(guò)勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)，有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說(shuō)清香白酒及米香白酒。
1、中國(guó)糧食連年豐收，為什么白酒都是用酒精勾兌，而不用糧食釀造？
謝邀！糧食雖然年年豐收，但是不可能所有的糧食都用于白酒的釀制，過(guò)去白酒在市場(chǎng)上的供不應(yīng)求才導(dǎo)致了食用酒精勾兌白酒的合法性。所以糧食酒雖好，但也不代表食用酒精就是不能喝的酒，食用酒精與香料勾兌的白酒也是經(jīng)過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)的，也符合食用標(biāo)準(zhǔn)，只是“勾兌”一詞在很多沒(méi)有深入了解的喝酒人士眼里屬于非法制酒的標(biāo)識(shí)，因此排斥食用酒精酒，
2、為什么說(shuō)醬香酒都是勾兌出來(lái)的？
醬香型白酒是中國(guó)白酒的典范，醬香型白酒工藝比較復(fù)雜，成本很高，一斤酒的成本大概在幾十元，還有醬香型白酒的周期很長(zhǎng)，所以先了解醬香型，茅臺(tái)坤沙酒的工藝，再來(lái)評(píng)說(shuō)。用原籽紅纓子高粱，在每年重陽(yáng)節(jié)前后和酒曲按照1：1比例攪拌后（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾嗮，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒，
取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調(diào)味，再窖藏一年，最后檢驗(yàn)出廠。在遵義地區(qū)，沙的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)紅纓子高粱，因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為沙。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮，外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。下沙就是指投放制酒的主料——高粱，
在制酒中，因所下沙的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為坤（當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘疲挥媚ニ榈母吡划a(chǎn)出的酒名為碎沙酒；用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為翻沙酒，這是工藝流程圖。茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝，即傳統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)稱為“九八七”生產(chǎn)工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間，
也稱坤沙或坤籽生產(chǎn)工藝，這種工藝生產(chǎn)的酒叫坤沙酒或者叫坤籽酒。坤沙酒是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，一般有5斤糧食出1斤酒的說(shuō)法，且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味，為方便大家理解，我們把工藝結(jié)合名詞解釋來(lái)進(jìn)行說(shuō)明。坤沙酒用曲量大，大曲和粱的比例為1：1左右，注意：大曲是小麥制作而成，粱就是指的本地小粒糯高粱，
坤沙酒的生產(chǎn)講究“端午踩曲、重陽(yáng)下沙”?！岸宋绮惹本褪侵冈诙宋鐣r(shí)節(jié)開(kāi)始用小麥制作成大曲，經(jīng)歷2個(gè)月左右的時(shí)間制成成品曲，然后存放到重陽(yáng)下沙后使用，用機(jī)器破碎以后，作成大曲塊。制作好的大曲，入庫(kù)存放到重陽(yáng)下沙后使用，“重陽(yáng)下沙”指的就是重陽(yáng)節(jié)后開(kāi)始一年一度的下沙作業(yè)，“下沙”就是下粱的意思，分兩次完成，第一次就叫“下沙”用去50%的高粱，第二次叫“糙沙”又用去50%的高粱，然后就完成了兩次投糧的操作，之后全年的七個(gè)輪次的出酒就不再使用高粱，只是每個(gè)輪次不斷的加大曲，然后發(fā)酵再取酒。
下沙的過(guò)程非常重要，下沙完成得不好，一年到頭產(chǎn)的酒質(zhì)量都不好，甚至嚴(yán)重的出不了酒，所以釀酒師傅們都企盼下沙過(guò)程順順利利，一年到頭都是輕輕松松。對(duì)于醬香型白酒，勾兌肯定有，幾次取的酒，好酒，差酒進(jìn)行勾兌，出來(lái)味道更好，如果是單純的添加香精勾兌出來(lái)的醬香型白酒，不喝也罷！想想醬香型白酒的工藝復(fù)雜及成本，再加上銷售成本，價(jià)格就上去了，一般小型醬香型白酒生產(chǎn)廠家生產(chǎn)出的大批量的酒，而且價(jià)格很低，這些酒有待商榷！，
3、既然原漿白酒可以直接飲，為何還要勾兌，增加一道工序？
感謝系統(tǒng)邀請(qǐng)！很多人都說(shuō)只有醬香酒才能做到53度。而實(shí)際上是任何一種香型的純糧白酒都可以輕而易舉做到53度，就相當(dāng)于人生下來(lái)就會(huì)放屁，有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說(shuō)清香白酒及米香白酒，但有的原漿白酒不能直接飲用，因?yàn)榭诟胁缓?，甚至很難喝，比如說(shuō)醬香白酒及濃香白酒，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間才好喝。這里重點(diǎn)說(shuō)為什么還需要勾兌？正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過(guò)勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)。