花椒生用辛熱之性強(qiáng)烈，外用殺蟲止癢的效果特別好；炒過之后的花椒能減毒，并且它的辛散作用相對而言會緩和一些，更長于溫中散寒，驅(qū)蟲止痛。花椒的炮制方法大部分果實(shí)類藥材，都是在秋季果實(shí)成熟或者即將成熟的時候采收，如山楂，枸杞子，瓜蔞等等，花椒也不例外，花椒采收回來，除去雜質(zhì)以及非藥用部位，曬干生用，或者炒用。
1、炸花椒用什么油好？
花椒油是中華美食廚師烹飪中用途最廣的調(diào)料、比如做好多麻辣菜，拌各種涼菜、和各種小吃、等等?；ń酚偷募庸ず芎唵?、最關(guān)鍵的需要把握住火候、花椒油一般用好些的食用精煉油就可以了，也可以用菜籽油。菜籽油就需要把菜油煉到位，要不然有股生菜油味、下來我就介紹一下煉花椒油的方法。韓城大紅袍花椒半斤、麻椒3l兩、用水清洗稍清洗一下渣子、控干水分、鍋內(nèi)倒入油5斤，
2、花椒泡酒有什么功效？
說到花椒相信大家并不陌生，平時餐桌上經(jīng)常能看見它，它是常用的調(diào)味品之一，用它做的菜都特別美味可口，尤其是麻辣火鍋，深得不少朋友的喜愛，要是不小心咬到一顆，那種又澀又麻又辣的口感真是令人上頭，有種難以形容的感覺。其實(shí)花椒不只是一種調(diào)料，它還是一味中藥，你了解嗎？那么它有哪些作用？用來泡酒又有什么不一樣的功效，下面就一起來看看吧，
花椒的來源花椒來源于蕓香科植物花椒或者青椒的干燥成熟果皮，我國大部分地區(qū)均有種植，但四川產(chǎn)的歷史悠久，品種優(yōu)良，療效突出，較為出名，是四川的道地藥材，因此也被叫川椒或蜀椒?；ń返呐谥品椒ù蟛糠止麑?shí)類藥材，都是在秋季果實(shí)成熟或者即將成熟的時候采收，如山楂，枸杞子，瓜蔞等等，花椒也不例外，花椒采收回來，除去雜質(zhì)以及非藥用部位，曬干生用，或者炒用，
花椒生用辛熱之性強(qiáng)烈，外用殺蟲止癢的效果特別好；炒過之后的花椒能減毒，并且它的辛散作用相對而言會緩和一些，更長于溫中散寒，驅(qū)蟲止痛?；ń放菥朴惺裁垂π?？酒是甘辛大熱之品，能活血通經(jīng)，祛風(fēng)散寒，還能引藥上行，用來制藥的酒有白酒和黃酒兩種，浸藥多用白酒，炙藥多用黃酒；大多數(shù)酒制的藥材都是為了矯正它的不良?xì)馕?，如蘄蛇，白花蛇等；還有一些是為了溶出有效成分，增強(qiáng)藥物的療效，花椒就屬于后者。
古代有不少古書記載著花椒泡酒的用法，如《雷公炮炙論》提到：“凡使，須去目，及閉口者，不用其椒子，先須酒拌令濕蒸，從已至午，放冷，密蓋，除向下火，四畔無氣后取出，便入瓷器中盛，勿令傷風(fēng)，用也”；又如《普濟(jì)方》提到花椒，酒、醋、童便、米泔制，去油，酒悶；除此之外，《得配本草》中也提到花椒可酒蒸，鹽炙?；ń放菥疲梢栽鰪?qiáng)藥物的溫?zé)嶂?，酒制升提，花椒泡酒之后能使作用向上，向外，可以治療上焦頭面病邪以及皮膚手梢的疾病，如牙疼；還有一定活血化瘀的作用，可用來治療凍瘡；花椒是溫性的，酒也是溫性的，兩者配合可增強(qiáng)溫中的作用，推動血液的循環(huán)，對于女性朋友的宮寒或者痛經(jīng)有一定的緩解作用；另外花椒泡酒能夠很好祛風(fēng)寒，而且對風(fēng)濕病也有不錯的效果，
花椒的藥用價值花椒屬于溫里藥，性溫味辛，入脾，胃，腎經(jīng)，有很好的溫中止痛作用，廣泛應(yīng)用于脾胃虛寒引起的脘腹冷痛，嘔吐等，常與干姜，黨參等藥物配伍，又可用于寒濕中阻引起的泄瀉，常與蒼術(shù)，厚樸等配伍使用。除此之外，花椒還是一味驅(qū)蟲藥，善于殺蟲止癢，尤其是蛔蟲，對于蟲積腹痛，手足厥冷等情況有很好的效果，還能治療濕疹瘙癢或婦人陰癢，可單味藥使用，或者與苦參，黃柏等清熱藥煎湯外洗。