馬肉馬肉與牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分表見下圖，營(yíng)養(yǎng)成分相差不是很大。馬肉并不是多難吃，也不是不能吃，而是有很多可以不吃馬肉的理由，畢竟馬肉，不是我們?nèi)粘Ｋ璧闹饕忸愂巢?，而且?duì)于馬肉的制作也不是太普及，所以馬肉無人問津也是合情合理的，雖然馬肉不如驢肉受歡迎，但我想，喜愛吃馬肉的人還是有很多的，百口百味，無論何種美食，都會(huì)有人愛，有人恨的。
1、人類吃牛肉為什么不吃馬肉？
首先，澄清一下，不是所有的人類都不吃馬肉，世界上好多國(guó)家的人是吃馬肉的，包括我們中國(guó)，某寶，某東上就有銷售。馬肉鮮嫩，有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，是很好的蛋白質(zhì)來源，而且脂肪含量較低，每100克馬肉含有蛋白質(zhì)28.1克、脂肪6.1克、鈣8毫克、鐵5.03毫克、鋅3.82毫克。在中亞一些國(guó)家馬肉是餐桌上的主要肉類，
馬肉馬肉與牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分表見下圖，營(yíng)養(yǎng)成分相差不是很大。當(dāng)然，一些國(guó)家和地區(qū)的人們是不食用馬肉的，并不是因?yàn)椴缓戏?、或者馬肉口感不好、或者馬肉本身有毒，而是因?yàn)橐韵聨c(diǎn)原因：1、宗教以及信仰的原因在一些宗教及文化中，馬是一種禁忌食物，就像我們國(guó)家的回族人民有不吃豬肉的禁忌一樣。2、馬與人類關(guān)系親密，一些人不能接受吃馬肉很長(zhǎng)時(shí)間以來，馬對(duì)人類有著重要的作用，如農(nóng)場(chǎng)勞作、交通工具、賽馬娛樂、以及是人類很好的伙伴，
人與馬之間的親密關(guān)系使得將馬作為食物變得心理上難以接受，他們認(rèn)為對(duì)伙伴屠宰很殘忍。3、對(duì)馬肉安全的擔(dān)心市場(chǎng)上的一些馬肉是賽馬淘汰后被宰殺而進(jìn)入市場(chǎng)的，賽馬為了健康和速度，會(huì)被注射一些藥物，當(dāng)賽馬淘汰，其肉進(jìn)入市場(chǎng)銷售后，人們普遍擔(dān)心馬肉中是否含有有害化學(xué)物質(zhì)，這樣的擔(dān)心使得一些人們不吃馬肉。為什么市場(chǎng)上牛肉更多，而馬肉沒有像牛肉那樣很流行？我認(rèn)為主要是人們沒有習(xí)慣吃馬肉，
過去好幾千年的歷史中，馬一直是人們干活、運(yùn)輸?shù)墓ぞ?，是人們生活中不可或缺的重要一部分，而且過去在戰(zhàn)爭(zhēng)中馬的作用也至關(guān)重要，人們不會(huì)為了吃肉而殺馬，人們會(huì)一直好好飼養(yǎng)它們，所以馬肉并不常見。雖然牛也有耕地、也拉車，但是比起馬，牛的效率比較低，而且也沒有馬那么大的作用，人們會(huì)為了吃肉殺牛，牛肉在人人們的生活中還是常見的，
正因?yàn)槿藗円恢睕]有吃馬肉的習(xí)慣，所以市場(chǎng)上的馬肉并不常見。就像兔肉，人們沒有形成吃兔肉的習(xí)慣，所以市場(chǎng)上的兔肉也不常見，市場(chǎng)上兔肉也不常見有人認(rèn)為市場(chǎng)上馬肉少是因?yàn)轲B(yǎng)馬的成本比牛高，其實(shí)并不是。馬肉和牛肉市場(chǎng)零售價(jià)相差不大，有時(shí)候馬肉反而還更貴一些，馬與牛同等體重下，飼料成本相差不大。一匹450公斤的馬，每天大約需要7-11公斤的料（包括草和補(bǔ)充的精料，其中草料至少要占50%），一頭450公斤的牛每天大約需要12-14公斤的料（草料和精料補(bǔ)充料，一般是60%的草料），
2、驢肉有人吃，為什么馬肉沒人吃？
驢肉的確很好吃，尤其是驢肉蒸餃，那真是美味的不得了，但在我們呼倫貝爾，吃驢肉還是有些奢侈的，平時(shí)連毛驢都見不到幾個(gè)，想吃驢肉可想而知有多難了，但我們這里還是能吃到馬肉的，不過多數(shù)也是蒙古國(guó)進(jìn)口的馬肉，當(dāng)?shù)氐牟菰R匹，是不會(huì)輕易宰殺的，也不舍得殺了吃肉。為什么馬肉無人問津？原因有以下幾點(diǎn)，第一點(diǎn).馬肉屬于發(fā)熱性肉類，人吃了以后會(huì)上火，尤其在夏季，吃馬肉那就是自討苦吃，但是在冬季的時(shí)候，還是比較適合吃馬肉的，天氣寒冷的時(shí)候，吃些馬肉，可以讓身體的熱量得到補(bǔ)充，對(duì)于抵御寒冷還是起些作用的。
第二點(diǎn).馬肉脂肪低，屬于瘦肉型，而且肉質(zhì)纖維也比牛肉要粗一些，吃起來口感發(fā)干，筋性太強(qiáng)，還沒有那種特殊的肉香味，用馬肉做菜，味道也不是特別的好，所以不受大家喜愛，第三點(diǎn).很多人對(duì)馬有種特殊的情感，畢竟馬屬于大牲畜之一，而且在我們心里，對(duì)馬還是有些特殊感情的，尤其在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，馬也是做出過很大貢獻(xiàn)的，戰(zhàn)士們騎著戰(zhàn)馬廝殺與戰(zhàn)場(chǎng)，很多戰(zhàn)馬都是與主人同生共死，讓我們?nèi)コ运鼈?，心里還是不舒服的。