也可以直接放入陶壇進行封存，白酒的“酯化反應(yīng)”比較緩慢，一般要儲存3年以上才能讓香氣變得濃郁。白酒陳化方式也是多種多樣的，最常見的是高溫催陳，這是一種傳統(tǒng)的酒老熟方法，白酒溫度控制在五十度到六十度之間，一方面使酒的溫度上升，揮發(fā)掉酒中的低沸點物質(zhì)，改善酒質(zhì)；另一方面加速酒中分子的摩擦和撞擊，促進分子相互締合。
1、自釀白酒怎樣陳化？
白酒陳化方式也是多種多樣的，最常見的是高溫催陳，這是一種傳統(tǒng)的酒老熟方法，白酒溫度控制在五十度到六十度之間，一方面使酒的溫度上升，揮發(fā)掉酒中的低沸點物質(zhì)，改善酒質(zhì)；另一方面加速酒中分子的摩擦和撞擊，促進分子相互締合。也可以直接放入陶壇進行封存，白酒的“酯化反應(yīng)”比較緩慢，一般要儲存3年以上才能讓香氣變得濃郁，
2、給你一瓶白酒，如何快速判斷是否純糧釀造？
作為一個純糧酒釀酒人，我告訴大家?guī)讉€方法來大致判斷這個酒是不是純糧釀造。首先，我看到很多人推薦大家看執(zhí)行的國家標準，我認為沒有這個必要，因為你看執(zhí)行標準，那么百分之九十都是純糧釀造的酒，但實際上市場上的瓶裝酒百分之九十都是添加了香精等添加劑的。為什么還能堂而皇之的標明是純糧釀造的標準呢？因為法制不健全，管不了，
那么有幾個小方法，大家可以參考一下。第一個是將瓶身倒置過來，看看酒花，一般純糧酒的酒花均勻細密，并且比較持久。而酒精勾兌的酒酒花基本沒有，水泡消散的很快，當然有些酒會摻雜一些糧食酒和酒精酒勾兌，也會有些酒花，但是總體來說不如真正的純糧酒那么好看和持久。第二個大家開瓶聞一下酒，純糧酒的酒香濃郁而持久，不會馬上變淡，而且有淡淡的糧香味，
而酒精勾兌的酒開瓶的瞬間很香，但是過一會兒香味就淡了很多，并且只有香精那種不自然的香氣，沒有其他味道。因為香精積聚在瓶口，開瓶很濃，但是后續(xù)乏力，越來越淡，第三個大家倒一點酒置于掌心并雙掌揉搓至發(fā)熱，再聞?wù)菩?，純糧食酒有一股糟味，而酒精酒是一股難聞的刺鼻的味道.這跟將純糧酒和酒精酒點燃后聞到的那種味道一樣。