因為釀酒技術的差異，古代的發(fā)酵酒，其實更像是如今的酒釀之類，雖然含有酒精，但含量是非常低的，這跟后來出現(xiàn)的蒸餾酒，完全是兩碼事。通常來用同等的糧食釀酒，出酒量越低，說明其度數(shù)越高，在古代超過十度的酒都被稱作是上品，價格是相當不菲的，因為上好的酒，需要消耗很多的糧食。
1、酒的起源是什么？
最樸實的看法：酒來源于糧食和水。它的起源眾說不一，我想大概是一個偶然的原因，人們發(fā)現(xiàn)了酒的秘密，大概經(jīng)過也許和發(fā)現(xiàn)豆腐和臭豆腐的故事一樣。中國是世界上最早發(fā)明酒的國家之一，關于酒的記載，也是五花八門，最常見的說法有兩種，儀狄造酒和杜康造酒?！毒坪啤分姓f:“酒之所興,肇之上皇，或云儀狄,一曰杜康?！倍谶@兩種說法中，又以杜康造酒之說流傳更廣，
曹操有詩曰：何以解憂？惟有杜康。早在漢代他的名字已成為酒的代名詞，關于杜康造酒的記載卻要早得多。秦漢時期成書的《世本》有“少康作秫酒”之說，《說文解字》中解釋“少康,杜康也”，少康是誰？夏朝的一代君主。儀狄是什么時代的人呢?《戰(zhàn)國策.魏策》中說:“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進于禹、禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰:‘后世必有以酒亡其國者’，
2、李白醉酒成詩，他喝的大概是什么酒？
這個問題很有趣，我先說結果再說原因哈，李白喝的應該是5～8度左右的有點甜的類似米酒的糧食濁酒。酒的發(fā)展大概是這樣的：釀造酒—蒸餾酒—調味酒，釀造就是利用酵母菌發(fā)酵把糖分轉化為酒精的過程，最早的酒都是釀造酒，原料雖然不同，但原理是一樣的，到了13世紀阿拉伯人發(fā)明了蒸餾器，蒙古人征服了阿拉伯，蒸餾器傳入中國后，才有了高度的蒸餾酒，再往后人們把各種調味品加入酒中產(chǎn)生調味酒（雞尾酒等）。
3、杜康酒究竟是陜西的還是河南的？
最好是找到周恩來總理的批示，就可以驗明正身，不然的話，一個杜康生了三個崽，苦了消費者，何以辨真?zhèn)?？?jù)民間傳說，當時日本首相田中角榮來華訪問，在周總理所舉行的歡迎宴會上，茅臺酒當仁不讓成了宴會上的主角。日本與中國本來就是一衣帶水，同屬東方文化，中國古代的好多歷史文化對日本的影響也很深刻，席間，田中首相提出要喝杜康酒。
在當時的中國，人們的商標品牌意識尚未形成，查遍國內市場，沒有一家生產(chǎn)杜康酒的企業(yè)，田中離開中國后不久，在周總理的關懷指示下，杜康酒開始在豫陜兩地恢復生產(chǎn)。究竟誰是正宗？只有從歷史、考古文獻中來發(fā)掘，曹操的短歌行詩中有:何以解憂，唯有杜康。上世紀七十年代前，不是田中要喝杜康酒，不是批林批孔，還真不知道曹操所說的杜康是哪里的人？杜康是干什么的？全中國都難以找到杜康酒，
時代已經(jīng)進入到二十一世紀，商標、原產(chǎn)地等所謂的知識產(chǎn)權已深入人心，在市場經(jīng)濟條件下，是否可以通過經(jīng)濟的辦法，讓兩地三方坐下來好好商量商量，成立企業(yè)集團。把河南的伊川、汝陽和陜西白水三家杜康酒生產(chǎn)企業(yè)整合成一家，大家同乘一艘船，同吃一鍋飯，同生產(chǎn)一種酒，這個酒的品牌就叫一一杜康酒。以上僅僅是本博就題主所發(fā)疑問，由此所帶來的聯(lián)想，
4、漢代人喝得什么酒，高度白酒？低度米酒？還是其它什么酒？
我國有非常悠久的酒文化，從夏商周的上古時期開始就有“杜康造酒”的傳說，不過，對我們現(xiàn)在的人來說的話，古人的酒量似乎一直是個謎。印象里，很多古人喝酒就跟喝水一樣，那酒量真的是高得離譜，話說回來，古人喝的酒跟咱們現(xiàn)在喝的完全不一樣，那時候的酒大多都是低度發(fā)酵酒，并非高純度的蒸餾酒，因此古代很多“海量”之人，實際上根本經(jīng)不住現(xiàn)代的酒水。
史料記載當中，漢朝名將韓延壽，可以“飲酒石余”，而于定國則是“食酒至數(shù)石不亂”，古代一石的量是非常嚇人的，別說這么多酒，就是喝這么多水都很難受，然而史料上的古人，不僅能喝得了，而且喝完跟個沒事兒人一樣。事實上，這些海量的古人所飲的，全都不是如今流行的蒸餾酒，從上古先秦到元朝之前，國人主要流行飲用的，幾乎都是低度的發(fā)酵酒，酒精度數(shù)通常在十度之內。
