有研究認(rèn)為茅臺(tái)酒的醬香是“前香”和“后香”兩部分構(gòu)成的復(fù)合香。白酒是有香味的，只是對(duì)于初嘗白酒的酒友來(lái)說(shuō)喝白酒是辣的，但是如果喝喝慣了之后，就可以慢慢品到其中的香味了，你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個(gè)問(wèn)題醬香酒和濃香酒到底哪種時(shí)間越長(zhǎng)越好呢其實(shí)是醬香型的白酒首先我們先從各個(gè)角度來(lái)分析一下醬香型和濃香型的區(qū)別1、濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過(guò)有“千年窖、萬(wàn)年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。
1、醬香型白酒的主香都有哪些？成分是什么？
關(guān)于醬香型白酒的主體成份，雖然做過(guò)大量研究，但迄今仍不清楚。有研究認(rèn)為茅臺(tái)酒的醬香是“前香”和“后香”兩部分構(gòu)成的復(fù)合香，“前香”是揮發(fā)性較大的組分，以酯類為主，對(duì)醬香的呈香貢獻(xiàn)較大；“后香”是揮發(fā)性較小的組分，以酸性物質(zhì)為主，對(duì)醬香的呈味作用較大。是構(gòu)成“空杯留香”的特征性成份，綜合對(duì)茅臺(tái)酒的研究結(jié)果并與其他香型白酒比較，可以得出茅臺(tái)酒的如下特點(diǎn):1、含酸量高，乙酸、乳酸是各類酒中最高的。
2、白酒都有什么香型？哪種好喝？
很高興能回答你這個(gè)問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)傳統(tǒng)的中國(guó)白酒是由谷物或糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精乙醇，白酒是中國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒。我們又叫做“燒酒”或者“白干”，不同地方叫法不一樣，我們一般白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾而成。由于南北不同地區(qū)氣候文化差異，南方和北方人喜歡的度數(shù)口感各不一樣，因此中國(guó)的白酒演變成各種類型。
其中有：1、醬香型醬香型又稱為茅香型，主要代表作有以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒，這類香型的白酒香氣醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。2、濃香型濃香型又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表，濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾勁余長(zhǎng)，含香量較高且香氣突出等特點(diǎn)。
3、清香型清香型又稱汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正綿軟。4、米香型米香型白酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種，5、鳳香型白酒：無(wú)色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。具體代表作是西鳳酒，6、董香型白酒：代表作貴州董酒。
7、豉香型白酒：如廣東玉冰燒酒，8、芝麻香型白酒：如山東景芝白干酒。9、特型白酒：特型白酒以江西四特酒為代表,富含奇數(shù)碳脂肪酸乙酯，因?yàn)槎貌缓染?，所以?duì)這些酒具體口感喝不出區(qū)別，敬請(qǐng)諒解，部分資料圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)。最后還是建議一下喜歡喝酒的朋友，喝酒有害身體健康，喝酒會(huì)讓人的脾氣暴躁，情緒難以控制，甚至對(duì)損壞肝功能，因?yàn)楦闻K是分泌酒精的臟器，除此之外還會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生影響，
3、白酒喝起來(lái)真的有香味嗎？
白酒是有香味的，只是對(duì)于初嘗白酒的酒友來(lái)說(shuō)喝白酒是辣的，但是如果喝喝慣了之后，就可以慢慢品到其中的香味了。關(guān)于白酒是否有香味，更有當(dāng)年茅臺(tái)一摔成名的故事，在1915年，巴拿馬舉行國(guó)際品酒會(huì)，當(dāng)時(shí)中國(guó)政府也派代表攜國(guó)酒茅臺(tái)參展，雖然茅臺(tái)酒的酒質(zhì)上乘，但由于包裝質(zhì)樸，在參展會(huì)上就遭到冷待，西方的專家對(duì)中國(guó)的美酒更是不屑一顧，就在品酒會(huì)最后一天，中國(guó)代表眼看獲獎(jiǎng)無(wú)望，心中不服氣，一氣之下將茅臺(tái)酒瓶摔碎，頓時(shí)濃香四起招來(lái)不少看客，而茅臺(tái)酒也一摔成名，
4、醬香型白酒和濃香型白酒，什么香型的白酒時(shí)間越長(zhǎng)越好？
你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個(gè)問(wèn)題醬香酒和濃香酒到底哪種時(shí)間越長(zhǎng)越好呢其實(shí)是醬香型的白酒首先我們先從各個(gè)角度來(lái)分析一下醬香型和濃香型的區(qū)別1、濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過(guò)有“千年窖、萬(wàn)年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)，
構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表，2、醬香型白酒醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成，酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，其“空杯留香持久”最是出名。
