聞香，醒酒時感受紅酒自帶天然的果香花香，同時夾雜著特有的單寧酸澀味品。復(fù)雜的味道和香味是葡萄酒令人滿意的特征，一款質(zhì)量上乘的葡萄酒，主要有幾個方面的衡量指標(biāo)，一般來濃郁度高的葡萄酒會有較長的余味，指余味持續(xù)的時間，也就是在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人滿意的感覺能夠持續(xù)的時間長短。
1、如何評價一瓶紅酒的優(yōu)劣？
尋常人家采用望聞品驗基本可以判斷個大概望：觀色，看酒的成色，分成，雜質(zhì)，掛杯等。聞：聞香，醒酒時感受紅酒自帶天然的果香花香，同時夾雜著特有的單寧酸澀味品：品味，小嘬一口，卷曲舌尖，讓舌尖體驗單寧的酸澀極速刺激，在經(jīng)味蕾與唾液混合之后慢慢下咽的過程，驗：實驗，紅酒是酸性飲品，可與堿性中和。如果判斷一款酒的好壞，第一看是否純正，第二看是否符合口味，第三按國際慣例，初學(xué)者最好先選擇一款中檔酒做為參照物.比如奔富，
2、如何評價一瓶上乘的紅葡萄酒？
一款質(zhì)量上乘的葡萄酒，主要有幾個方面的衡量指標(biāo)：1、平衡性。在葡萄酒中，可以將平衡看作是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和單寧在另一端，果香或甜度過低，便會覺得葡萄酒艱澀、平淡或單薄。而酸度或單寧過低，便會覺得葡萄酒缺乏層次而且笨拙，2、濃郁度。如果一款葡萄酒味道淡薄，其質(zhì)量不會高，但在某個質(zhì)量等級之上，較高的濃郁度并不一定意味著質(zhì)量更好，
3、余味長度。指余味持續(xù)的時間，也就是說，在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人滿意的感覺能夠持續(xù)的時間長短，一般來說，濃郁度高的葡萄酒會有較長的余味。4、復(fù)雜性，復(fù)雜的味道和香味是葡萄酒令人滿意的特征。復(fù)雜性可以來自一類香氣和果味本身，也可能來自二類和三類香氣特點(diǎn)的結(jié)合，但簡單性也并不總是負(fù)面的，不是所有的優(yōu)級葡萄酒都具有復(fù)雜性：有時也用純度和透明度來描述一款非常優(yōu)秀的葡萄酒。
而帶有橡木味或三類香氣則可能會降低其品質(zhì)，冰酒就屬于此類。一款“特好”的葡萄酒應(yīng)該完全符合這四條標(biāo)準(zhǔn)，一款“很好”的葡萄酒完全符合其中的三條標(biāo)準(zhǔn)，而只有一條不足，如果只是“好”，那么這款葡萄酒完全符合其中的兩條標(biāo)準(zhǔn)，而達(dá)不到另外的兩條，一款“可接受”的葡萄酒完全符合其中的一條標(biāo)準(zhǔn)，但其他三條都達(dá)不到。