姜蒜的香味出來(lái)后就把洋蔥倒入鍋內(nèi)，快速翻炒，讓洋蔥均勻受熱，我們?cè)诔囱笫[的時(shí)候火要大，時(shí)間要短，否則就很容易把洋蔥的水分給炒出來(lái)，這樣洋蔥的口感就不會(huì)好。首先要選取甜味淡一些的紫皮洋蔥來(lái)制作菜肴；2.其次，在烹飪美食時(shí)洋蔥要最后放進(jìn)鍋里；3.避免高溫長(zhǎng)時(shí)間炒制洋蔥，盡量少破壞洋蔥粒的大蒜素；4.但副作用就是洋蔥只能吃脆口了，而無(wú)法吃炒的軟嫩的洋蔥。
1、水筍洋蔥炒肉怎么炒？
哈嘍，我是阿刁。很高興回答你的問(wèn)題，和大家一起分享美食，希望可以給你帶來(lái)幫助！水筍，是之前一直不知道的一個(gè)菜，最近才有所了解，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很不錯(cuò)的，含有多種人體所需的氨基酸，還含有豐富的維生素C，將它和豬肉一起炒，將是一道既好吃又營(yíng)養(yǎng)的菜。在這里和大家分享一個(gè)水筍炒肉的做法！如果喜歡吃洋蔥，也可以加入切好的洋蔥炒熟即可，
原材料:水筍3個(gè)豬肉4兩食用油適量步驟1首先將水筍洗干凈后去皮，切成條條狀的備用著。2蒜頭兩個(gè)用刀子一拍皮就掉了，然后切細(xì)，將豬肉按照肥肉和瘦肉分開，還有辣椒按照個(gè)人口味酌量給，材料都準(zhǔn)備好就可以起火了，3開火后給食用油適量，加入肥肉榨油，直到變黃略焦的時(shí)候，同時(shí)加入辣椒和蒜米。4快速加入瘦肉一起炒，同時(shí)給點(diǎn)鹽，二三十秒后就可以先乘起來(lái)了，炒時(shí)間長(zhǎng)了肉會(huì)變老不好吃，
2、洋蔥炒雞蛋怎么炒好吃？
洋蔥炒雞蛋有什么技巧？洋蔥炒雞蛋是一道很簡(jiǎn)單的家常菜，但是往往越簡(jiǎn)單的菜就是越不好炒，很多人炒出來(lái)的洋蔥要不是出了很多湯，造成洋蔥的口感不好。要不就是雞蛋的口感不好，但是如果你知道炒這道菜的一些小技巧，那么你也能炒出大廚級(jí)別的品質(zhì)來(lái)。尋味之旅，總能用奇遇來(lái)形容，對(duì)于食材的每一分把握與注釋，是對(duì)品食者最大的尊重。
我是天然力，專注于生活之中的每一道美味，關(guān)注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你更能知其所以然。要炒好這道菜，首先我們要知道要先炒雞蛋還是要炒洋蔥，這個(gè)順序不能錯(cuò)，下面就一起來(lái)看看我是如何烹飪這道菜，看看我的烹飪順序和運(yùn)用了什么小技巧吧！洋蔥炒雞蛋的做法：【主料】：紫皮洋蔥1個(gè)（401.8克），
【配料】：雞蛋3個(gè)（57.5克）、黑木耳1小把（8克）、蒜子2瓣、生姜1小塊?！菊{(diào)料】：白醋、生抽、白糖、鹽、油、蠔油，【準(zhǔn)備工作】：1、為了給這道菜豐富營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也增加口感，我準(zhǔn)備加少量的黑木耳進(jìn)去。黑木耳要先提前用冷水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)左右，把黑木耳泡開來(lái)后再清洗一下表面，順便把老根掐去，還有朵形更大地撕成小片，這樣成菜后會(huì)更好看，
2、先把洋蔥的根部和頂部切去一小塊，接著把外皮去掉后從中間對(duì)半切開成兩半，把2半切成4塊，再把洋蔥切成拇指大小的三角塊，或者斜刀切成菱形塊也可以。因?yàn)槲覀兗彝バ≡畹幕鹆μ?，所以不建議切絲，切得太小的話在炒制的過(guò)程中洋蔥容易出水，但是要不要切太大，切大了不易熟。洋蔥的辛辣味很容易刺激眼睛流淚，因?yàn)楸亲邮呛脱劬ο嗤ǖ模晕覀冊(cè)谇醒笫[的時(shí)候不要用鼻子來(lái)呼吸，改用嘴巴來(lái)呼吸就好多了，
3、蒜子去外皮后切片，生姜去皮后切片備用，這個(gè)是作為熗鍋的料頭，起到增香的作用。4、我用的這種辣椒其實(shí)是不怎么辣的，我們這里用辣椒不是要它的辣味，而是用來(lái)配色用的，不喜歡辣椒的可以改用黃瓜和胡蘿卜。如果用的是大辣椒可先破開后去籽，然后切成菱形片，像我用的這種中等個(gè)的辣椒就切滾刀塊即可，5、1個(gè)洋蔥我配了3個(gè)雞蛋，這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行增減雞蛋的數(shù)量，為了讓雞蛋吃起來(lái)更嫩，口感更好，可以加20克水淀粉（淀粉10克 清水10克攪拌均勻）進(jìn)去。
對(duì)于一些對(duì)腥味敏感的人來(lái)說(shuō)，雞蛋也是很腥的，所以我滴了幾滴白醋進(jìn)去，白醋不僅可以去除雞蛋的蛋腥味，也可以讓雞蛋更蓬松，把雞蛋充分打散后放在一邊備用。所有的食材都準(zhǔn)備好了，接下來(lái)就可以上灶開始烹飪了，【烹飪方法】：1、大火把鍋燒熱，燒到冒煙都沒(méi)問(wèn)題，如果要學(xué)飯店的做法那是要用油潤(rùn)鍋的，我們家庭就沒(méi)必要了，但是鍋一定要先燒熱再加入50克食用油，油下鍋后改中小火，把鍋拿起來(lái)轉(zhuǎn)動(dòng)一下，讓油滋潤(rùn)一下鍋面。