首先我們來分析一下，炒菜放白酒的作用是什么。最后，煮牛奶選用適宜自己種類的鍋后，還得注意鍋的品質(zhì)和品牌，得到保障，最后還需要注意煮牛奶的方法(在此小編就不一一贅述，有興趣的朋友可以查找相關(guān)資料)，這樣才能不讓牛奶的營養(yǎng)物資流失，保留了最原始的口感，發(fā)揮出它最大功效。
1、牛奶用什么鍋煮好？
1、不銹鋼奶鍋優(yōu)點：采用不沾技術(shù)，不含全氟辛酸及其鹽類，耐高溫，抗腐蝕，耐用持久，健康衛(wèi)生，方便清洗，適用電熱爐、電磁爐、燃氣灶等多種爐具。缺點：導熱性能過強，容易燙傷，火力控制不好，底部受熱不均會燒焦，且一般壁鍋較薄，顏色多為不銹鋼自身顏色，色彩單一，2、玻璃奶鍋優(yōu)點：耐高溫，膨脹系數(shù)極低，具有化學穩(wěn)定性最不會讓牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)流失的一種鍋，健康安全，使用后無異味殘留，可驟熱驟冷，也就是說可直接從冰箱里拿到火上，省燃料，對鍋內(nèi)可視。
缺點：隔熱效果差，易碎，粘鍋，鍋體通燙，3、搪瓷奶鍋優(yōu)點：搪瓷層有優(yōu)異的化學穩(wěn)定性，可有效抵抗酸堿成分的腐蝕，健康、節(jié)能、環(huán)保、無毒衛(wèi)生，產(chǎn)品美觀色彩眾多，可裝飾強。缺點：使用時間短，忌翻炒磕碰，一旦封釉脫離后就可能會有有害物質(zhì)釋放到食物中去，最后，煮牛奶選用適宜自己種類的鍋后，還得注意鍋的品質(zhì)和品牌，得到保障，最后還需要注意煮牛奶的方法(在此小編就不一一贅述，有興趣的朋友可以查找相關(guān)資料)，這樣才能不讓牛奶的營養(yǎng)物資流失，保留了最原始的口感，發(fā)揮出它最大功效。
2、在家里炒菜做飯，哪些地方要用到白酒，哪些地方不能用白酒？
首先我們來分析一下，炒菜放白酒的作用是什么？我們在炒腥味或者膻味很重的肉類食材，為了減輕菜肴的腥膻味，往往在爆炒的過程中要烹入白酒。借助白酒中酒精的燃燒，燒掉肉中的腥膻物質(zhì)，同時也借助酒精的蒸發(fā)，帶走肉中的腥膻物質(zhì)。白酒中的酒精蒸發(fā)和燃燒以后，會留下大量的芳香物質(zhì)(醇類，酯類，酸，醛，酮，縮醛等)，從而給我們的菜肴增加香味，一舉兩得，
但是，酒精的氣味混在菜中，卻不是很好聞，比如我們在桌上收剩菜的時候，酒水倒在剩菜中，那種剩菜味，肯定不行。讓人感覺不新鮮，感覺在吃剩菜，所以我們在烹白酒的時候，一定要是爆炒的，在鍋中肉食表面水分炒干，略芾焦黃的時候烹入，而且火正大時，酒烹入，酒精能著火為好，方能達到想要的效果，否則，等酒精浸入菜內(nèi)，就是那種剩菜倒酒的味道了。