清香型白酒并不都是越陳越香清香型白酒我個(gè)人認(rèn)為在陳年方面還是不如濃香和醬香的。因?yàn)榍逑阈桶拙浦幸灿杏镁凭M(jìn)行勾兌配比的，要說真正有什么區(qū)別，那么可能就是醬香酒需要貯藏更長時(shí)間才能達(dá)到最佳口感，而清香型白酒達(dá)到最佳口感貯藏的時(shí)間會(huì)稍微短一點(diǎn)，否是名副其實(shí)的純糧固態(tài)法發(fā)酵的清香型白酒。
1、清香型白酒有什么特點(diǎn)？
想真正的品出來清香型白酒是什么口感，建議先買一瓶汾酒黑壇金獎(jiǎng)20年嘗嘗，一瓶300塊左右。黑壇20年是國內(nèi)清香型的典型代表，性價(jià)比高，口感跟青花30年差不多，但價(jià)格低一些，說的再多，不如親自品嘗。然后，再品一下伏特加，絕對(duì)或SKKY牌子的，100元左右一瓶，那是標(biāo)準(zhǔn)的純酒精，無任何脂類。最后，再品一下醬香白酒，習(xí)紅醬就可以，不到100元一瓶，有條件的話，可以金沙15年、紅花郎，甚至是飛天茅臺(tái)，
2、你喜歡清香型白酒嗎？為什么？
不能以單純的喜歡不喜歡來評(píng)價(jià)一個(gè)酒。這是因?yàn)槊恳粋€(gè)香型，每一款產(chǎn)品都有各自的特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)，清香型白酒的指標(biāo)方面，對(duì)于脂的要求低于濃香型和醬香型，先來跟濃香型白酒的指標(biāo)要求對(duì)比一下。第一張圖片為清香型，第二張是濃香型，白酒的最重要的成分是酒精和水，占據(jù)了白酒的百分之九十多。而其他幾百種有機(jī)物質(zhì)只占了很小的比例，那么決定酒質(zhì)優(yōu)劣的，恰恰就是這很小的一部分，
所以，使用液態(tài)發(fā)酵的和快速發(fā)酵，有機(jī)物非常少。酒精里面沒有任何的有機(jī)物，所以需要添加一些香精，不然的話達(dá)不到規(guī)定的要求，肯定屬于不合格產(chǎn)品，清香型當(dāng)然也有好酒，不然的話也就不會(huì)有汾酒流傳千古了，更不會(huì)擁有著大批粉絲。也就是說，使用地缸發(fā)酵，用中溫大曲，清香型一樣可以出好酒的，不過，由于現(xiàn)在的生活節(jié)奏比較快，很多酒廠又耐不住寂寞。
所以，使用快速發(fā)酵或者液態(tài)發(fā)酵的比比皆是，這也是不爭的事實(shí)，即使是純糧，也要看工藝流程的區(qū)別。從我個(gè)人的角度，我是喜歡喝濃香型，當(dāng)然了，這也是自己從事這個(gè)行業(yè)的緣故，最后說一句，無論是什么香型，都可以造假，也都造不來假！因?yàn)槿魏蜗阈推放贫家粯?，如果這個(gè)廠家按良心釀酒賣酒，你造假也只能是一個(gè)外皮，內(nèi)在的東西，行家拿來只需要聞一下味道，所有的造假都會(huì)露餡的。
3、清醬香型白酒大家怎么看？和清香型白酒、醬香型白酒有什么不一樣？
您說的清醬，其實(shí)就是兼香型的一種，很多酒廠為了追求口感，將兩種或者兩種以上香型調(diào)和成兼香型，無非是想讓一種酒既有這個(gè)味道，又含那種感覺。這可以說是一種嘗試，也可以說吃飽了撐的，就看是誰來說這個(gè)話了。喜歡創(chuàng)新的說這是一種有益的嘗試，是打破傳統(tǒng)的積極信號(hào)，具有跨時(shí)代的意義等等褒詞滿天飛，不喜歡的人會(huì)說，你這就是胡球整，搞的不倫不類的，把原來香型的味道弄的亂七八糟的，什么玩意！其實(shí)我個(gè)人覺得這也無可厚非，畢竟生活需要多姿多彩，時(shí)代和社會(huì)沒有創(chuàng)新就沒有發(fā)展和進(jìn)步。
對(duì)于很多東西來說，喜歡的就可以去嘗試，只要不傷大雅就行，反之，不喜歡的嘗試過可以不再去碰。也沒有必要一味的反對(duì)，本人由于是生產(chǎn)濃香型白酒的，所以對(duì)于醬香型一個(gè)是不太懂，再就是也確實(shí)喝不慣那個(gè)味道。另外，傳統(tǒng)工藝的清香型也是非常不錯(cuò)的，前提是必須要買到正兒八經(jīng)的東西，看到這里的朋友們，如果您不點(diǎn)個(gè)贊再走，俺會(huì)傷心的呦！。
4、清香型白酒不適合長期存放，為什么有賣二十年的？
“酒是陳的香”廣為人知，從來沒有聽過說清香型白酒不適合長期存放！先來說說，中國白酒與國外蒸餾酒有什么區(qū)別，同時(shí)也是中國白酒的共性，即固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾，國外蒸餾酒，拿白蘭地為例，VSOP原漿酒的陳釀期為5-10年，XO原漿酒的陳釀期12-50年，甚至更長。白蘭地是葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，液態(tài)發(fā)酵，國內(nèi)食用酒精的加工方法類似。
