醬酒里的“沙”到底是什么意思呢。貌似只有赤水河畔醬香型白酒才有這個(gè)說(shuō)法，得這么說(shuō)好的醬香型白酒都是坤沙酒，但是坤沙酒不一定是好的醬香型白酒，“12987”是醬香型白酒釀造的傳統(tǒng)工藝，碎沙酒可以理解為簡(jiǎn)化版的坤沙工藝，目的是為迅速制酒，坤沙是指整粒高粱；正宗的高醬酒一定是大曲坤沙酒。
1、市場(chǎng)上哪些醬香酒是坤沙？大約什么價(jià)位？
醬香型白酒主要分為坤沙、碎沙、翻沙、串沙4種制作工藝，目前市面上真正的坤沙酒較少，其中以茅臺(tái)最具代表性，之后有郎酒、秦含章酒、習(xí)酒等。一、坤沙酒（捆沙酒、坤籽酒）坤沙酒工藝是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的醬酒工藝進(jìn)行生產(chǎn)，整個(gè)生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)1年，一年中經(jīng)過(guò)2次下沙，其5斤才能出1斤酒（投料，紅纓子高粱
