今年雙12當(dāng)天劍南春在某平臺(tái)白酒銷量第一名怎么解釋。濃香型白酒，影響味道的主要微量元素，比起醬香型白酒來并不多，作為濃香白酒，五糧液和劍南春的主體香味成分都是己酸乙酯，并與次香成份乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，一起構(gòu)成復(fù)合香氣，五糧液、劍南春同樣是濃香型白酒，同樣是以高糧、大米、糯米、小麥、玉米為制酒原料。
1、2016年的劍南春酒質(zhì)如何？
這些年關(guān)于劍南春議論最多的一個(gè)話題就是：劍南春酒質(zhì)大不如以前，不怎么漲價(jià)是因?yàn)闆]有實(shí)力等等說什么的都有。我想反問說這些話的人，你們是怎么知道酒質(zhì)大不如以前的？你們是怎么知道沒有實(shí)力的？你是劍南春酒廠的領(lǐng)導(dǎo)還是釀酒的員工？今年雙12當(dāng)天劍南春在某平臺(tái)白酒銷量第一名怎么解釋？況且劍南春是為數(shù)不多的破百億的單品之一，試問有幾個(gè)做到的？俗話說得好，群眾的眼光是雪亮的！從以上便可以看出，劍南春還是非常的受捧的，
說酒不如以前的可能是在以前物質(zhì)匱乏的年代喝上一瓶好酒始終忘不掉，而現(xiàn)在經(jīng)常喝味覺已經(jīng)麻木了，總懷念以前的感覺，從而導(dǎo)致感覺不如以前好喝的錯(cuò)覺。那些說漲價(jià)是因?yàn)闆]有實(shí)力的，我想知道你們所說的實(shí)力是什么？是酒生產(chǎn)的多還是上市算實(shí)力？洗洗睡吧，可別盼望著上市了，到那時(shí)候想喝上一瓶劍南春可能比現(xiàn)在要多花百分之五十，
不漲價(jià)除了沒上市的原因外，還有定位的原因。在400區(qū)間價(jià)位誰能與之匹敵？這也是眾多名酒的空白區(qū)，不信謠不傳謠，說酒窖基酒損壞導(dǎo)致酒質(zhì)下降的更不可信。且不說到底損壞了多少，即使有所損壞，作為知名白酒企業(yè)能隨便更換基酒用低檔次酒冒充劍南春嗎？這樣做的話以后不準(zhǔn)備在白酒界混了是吧？況且已經(jīng)過去這么多年，早就恢復(fù)如初了，
2、同樣是濃香型白酒，為什么五糧液、劍南春喝起來味道不一樣？
五糧液、劍南春同樣是濃香型白酒，同樣是以高糧、大米、糯米、小麥、玉米為制酒原料。但喝起來味道卻并不完全一樣，而是有明顯差別的，這是為什么呢？白酒的“味道”，主要由兩方面構(gòu)成。一是溴覺上的，即物質(zhì)呈現(xiàn)出來的香味；二是味覺上的，即物質(zhì)在舌頭味蕾感受到的刺激，濃香型白酒，主要成分是酒精（乙醇）和水。此外還有很多微量物質(zhì)：酵類、醛類、酸類、酯類、芳香族化合物等，
這些物質(zhì)含量雖小，卻是導(dǎo)致“味道”不一樣的決定性因素。作為濃香白酒，五糧液和劍南春的主體香味成分都是己酸乙酯，并與次香成份乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，一起構(gòu)成復(fù)合香氣，但是，五糧液與劍南春白酒中，己酸乙酯與乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等微量物質(zhì)的含量卻是有差別的。因此，喝起來味道就不一樣，導(dǎo)致五糧液和劍南春微量物質(zhì)含量不一樣的原因，主要有以下方面：一、制曲工藝有差別二者均采用中溫大曲作為糖化發(fā)酵酶。
但主要有兩個(gè)差別：1、制曲原料不同：五糧液以小麥為原料，劍南春以小麥和大麥為原料，2、制曲工藝的執(zhí)行有差異：二者雖然都是中溫大曲，但不同企業(yè)的工藝操作要求不完全一致。制曲原料不同，工藝實(shí)操不同，加上不同地理位置的微生物群也有差別，導(dǎo)致二者的酒曲產(chǎn)生不小的差異，使二者的糖化及發(fā)酵作用產(chǎn)生了差別，最后導(dǎo)致微量物質(zhì)的構(gòu)成及含量并不一樣。
二、發(fā)酵工藝的執(zhí)行有差別二者都采用多糧跑窖法工藝進(jìn)行發(fā)酵、釀造，但如上所說，不同企業(yè)的具體操作工藝上存在差別，加上不同地位位置的窖池中的微生物群落也有差別，最后導(dǎo)致微量物質(zhì)的構(gòu)成及含量出現(xiàn)不小差別。三、勾調(diào)工藝有差別勾兌與調(diào)味，是白酒生產(chǎn)工藝中非常重要的環(huán)節(jié)，是穩(wěn)定酒質(zhì)、穩(wěn)定風(fēng)味的重要手段。當(dāng)原酒通過勾調(diào)，使酒中的酸、酯、醛、酮等微量物質(zhì)的含量適合、比例適當(dāng)時(shí)，白酒就會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的、愉悅的香氣和味道，
不同企業(yè)的產(chǎn)品，勾調(diào)過程中的配方不同，所形成的微量物質(zhì)的組合不同，由此形成不同于別人的、獨(dú)有的香氣和味道。五糧液和劍南春，各有各的勾調(diào)配方，各有各的風(fēng)格追求，因此，產(chǎn)品的味道自然不會(huì)完全一樣，濃香型白酒，影響味道的主要微量元素，比起醬香型白酒來說，并不多，醬香型白酒的風(fēng)味物質(zhì)，即影響香氣和味道的微量物質(zhì)，多達(dá)數(shù)千種。
