白酒不一定配白肉白葡萄酒一樣也可以配紅肉。紅酒配紅肉，白酒配白肉可以看作是一種通用的參考，但并不是絕對的，葡萄酒圈中的人都會說這句話“白酒配白肉，紅酒配紅肉”，從大的原則上來講，這句話沒有毛病，紅酒配紅肉，白酒配白肉的觀點(diǎn)說明紅酒只能和紅肉進(jìn)行搭配（比如。
1、為什么紅酒配紅肉，白酒配白肉？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：紅酒配紅肉，白酒配白肉的觀點(diǎn)說明紅酒只能和紅肉進(jìn)行搭配（比如：牛肉、羊肉等），而白葡萄酒只能和白肉進(jìn)行搭配（雞肉、魚肉等）；紅葡萄酒中單寧與紅肉蛋白的中和作用，從而軟化酒中的單寧，讓酒與肉達(dá)到一個完美的搭配；而有些白肉特別是鮮美的魚，會使紅葡萄酒變得苦澀，很難避免產(chǎn)生類似于金屬鐵銹的味道，給人一種腥澀的感覺。
從而影響品飲的愉悅和美感，而白葡萄酒中沒有單寧或很少的單寧，而且酸度高，可以很好的對魚類菜品起到提鮮增味的作用。而白葡萄酒對于紅肉來講，則不如紅葡萄酒搭配更好，但這并不是絕對的。以下我來舉例說明：紅酒不一定配紅肉紅酒其實(shí)也可以配白肉，比如：我們選用單寧含量低，且果味和酸度都高的一款葡萄酒，可以使來自意大利南部的一款入門款，也可以是新西蘭的黑比諾葡萄酒去搭配魚類菜肴（當(dāng)然還有很多選擇，選擇的標(biāo)準(zhǔn)就是單寧含量低、果味豐富、酸度高的紅葡萄酒），同時如果魚類的菜肴采用的不是清蒸而是采用烤、或燜再配以濃郁的醬汁，那么搭配紅酒則是非常完美的搭配，甚至單寧高一些的葡萄酒也無妨。
白酒不一定配白肉白葡萄酒一樣也可以配紅肉，比如我們選用一款過橡木桶的白葡萄酒，來之美國的“白富美”吧（一款過橡木桶的白葡萄酒或者來之其他國家的都可以），這樣的白葡萄酒的酸度沒有挺拔感，但酒體圓潤飽滿，同時新橡木桶會賦予白葡萄酒更多的風(fēng)味和些許單寧，這樣的白葡萄酒配以清燉羊肉或者是燒烤小牛肉也是非常不錯的搭配和選擇。
所以說，紅酒配紅肉，白酒配白肉可以看作是一種通用的參考，但并不是絕對的，其實(shí)，差異化的搭配，我們可以更好的體會到餐酒搭配的樂趣和美妙的滋味！我期待大家也去親身試一試，不要人云亦云，找到自己的喜歡的搭配才是真！以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請?jiān)谠u論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點(diǎn)個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
2、“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的說法對嗎？
編者：英國葡萄酒與烈酒教育基金會三級品酒師--吳瑞能，葡萄酒世界在線，11年的葡萄酒進(jìn)口商經(jīng)驗(yàn)，您身邊的葡萄酒專家，首先，謝謝邀請。對于題主提出的這個問題，本人有一下看法：第一：葡萄酒圈中的人都會說這句話“白酒配白肉，紅酒配紅肉”，從大的原則上來講，這句話沒有毛病，但是要具體到實(shí)際，配酒配餐還是因人而異的。
因?yàn)槊總€人的口味都不一樣，無論是配酒還是配餐，我們講究的就是一個協(xié)調(diào)的問題，即不要讓食物遮蓋了酒的口感，也不要讓酒產(chǎn)生不愉悅的口感，第二：既然每款酒或是每款配菜還都要講究因人而異，那么，只要是個人喜歡，菜式的搭配都可以大膽放開的嘗試，但是如果是宴請之餐，那還是有必要講究一下大原則的。更多的葡萄酒專業(yè)知識，請關(guān)注本頭條號，并私信我，
3、為什么說白酒是飯桌上不可缺少的調(diào)味劑呢？
從古至今在中國，無論是聚餐聚餐、商務(wù)接待應(yīng)酬還是逢年過節(jié)、請客吃飯都少不了要喝白酒，那么在中國為什么消費(fèi)者都喜歡喝白酒呢?原來這并不是沒有道理的。自古以來，中國白酒文化幾千年，即使經(jīng)歷過了改朝換代、戰(zhàn)亂革命，白酒的釀造一直秉承工匠精神、堅(jiān)持古法工藝，一直延續(xù)至今，在如今無論是生日、小孩滿月、高考中榜等都免不了要大擺筵席，請客吃飯喝酒，所謂無酒不成席。