我們?cè)诒鎰e醬香型白酒的時(shí)候不能以單一的條件去辨別，應(yīng)該綜合來(lái)評(píng)價(jià)，當(dāng)然好的醬香白酒不止是茅臺(tái)酒，跟茅臺(tái)酒一個(gè)產(chǎn)地的茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剡€是有好的醬香白酒的，關(guān)鍵是在于有一雙發(fā)現(xiàn)好酒的眼睛，和找到一個(gè)信任的有良心的人。我想題主想問(wèn)的是怎么鑒定醬香白酒的好壞吧，我覺(jué)得只要是純糧食釀造的醬香型白酒都是好酒，但是又以傳統(tǒng)工藝釀造的醬香坤沙酒最好。
1、如何鑒別白酒的真假？
感謝問(wèn)答平臺(tái)！本號(hào)致力于名茶推廣，生態(tài)茶推廣，古樹(shù)茶推廣，名優(yōu)土特產(chǎn)推廣，茶葉知識(shí)分享！怎樣識(shí)別糧食酒，假酒！一看，二聞，三燃燒:一看:如果瓶子好玻璃的，你把玻璃瓶倒過(guò)來(lái)，看酒瓶里面的酒花，也就是酒形成的泡沫，用力晃動(dòng)，看到酒花細(xì)小，慢慢上升，久久不會(huì)破的酒泡就是糧食釀造酒精勾兌或者是糧食酒罐裝的，這樣的酒一般不會(huì)是假酒。
看到酒泡很大，一下子上升很快，酒花破的很快，這樣的酒水一般就是酒精勾兌出來(lái)的，假酒的成分大，二聞:打開(kāi)酒瓶子，把白酒倒在透明的玻璃杯里面，看有沒(méi)有雜質(zhì)，有沒(méi)有異味，放到鼻子上刺激鼻子的酒，不是好酒，也不是糧食酒，假酒的幾率大。放到眼睛下面，刺激眼睛的酒，就是含有甲醇成分，假酒具有這樣特征，三燃燒:把酒倒在翻過(guò)來(lái)的碗底里面，用火點(diǎn)燃，看到火焰是藍(lán)色中有紅色的火焰，說(shuō)明是糧食酒，紅色火焰越高，糧食酒的成分越多，看到火焰是純蘭色，這就是酒精勾兌的白酒，假酒也是這樣的火焰。
2、如何通過(guò)包裝簡(jiǎn)單辨別白酒的真?zhèn)危?/h2>
瓶裝假酒在市場(chǎng)還是比較多的，當(dāng)你花大價(jià)錢(qián)買(mǎi)了一瓶假酒時(shí)有發(fā)生，所以賣(mài)酒酒必須要會(huì)鑒別酒的真假，下面酒推薦幾個(gè)小方法功大家參考：1、看酒色是否清澈透亮，尤其是白酒，裝在瓶?jī)?nèi)，必須是無(wú)色透明。鑒別時(shí)，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時(shí)倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說(shuō)明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)，喝時(shí)味道醇香。
2、看是否有懸浮物或沉淀，把酒瓶顛倒過(guò)來(lái)，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶?jī)?nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就成問(wèn)題。3、看包裝封口是否整潔完好，現(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險(xiǎn)；再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識(shí)，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
4、查看是什么酒廠生產(chǎn)的，什么牌子的酒，這也是識(shí)別瓶裝酒的重要方面，5、不要過(guò)度相信防偽標(biāo)識(shí)！在科技發(fā)達(dá)的今天，防偽標(biāo)識(shí)、二維碼是可以利用的?，F(xiàn)在制假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶里灌上劣質(zhì)酒，這樣的假酒風(fēng)險(xiǎn)不大，也不容易鑒別，拿起酒盒，將酒盒子反過(guò)來(lái)，仔細(xì)觀察盒底，看看盒底有無(wú)破損，粘膠有無(wú)過(guò)多，如有，則是假酒。
3、盲品葡萄酒是如何判斷酒的產(chǎn)地、葡萄種類(lèi)或者年份的？
要判斷這些，首先要有一定的葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識(shí)積累和必不可少的實(shí)踐，至少世界主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)的代表性酒款你要喝過(guò)吧！像我們公司，每逢葡萄酒展會(huì)都會(huì)帶上剛?cè)肼毜男率?，主要的目的就是挨個(gè)的去喝，三天的展會(huì)下來(lái)，基本世界各大產(chǎn)區(qū)的酒都能喝個(gè)遍。扯遠(yuǎn)了，回歸正題，先說(shuō)說(shuō)如何判斷年份吧，相較于其他兩個(gè)，年份是比較容易判斷的。
判斷年份主要是通過(guò)看葡萄酒的顏色，在酒杯下放一張白紙襯托，傾斜酒杯，看酒液邊緣的顏色。新酒的顏色比較鮮艷，隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)，顏色會(huì)變暗，無(wú)論紅葡萄酒還是白葡萄酒，隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)，酒的顏色會(huì)越來(lái)越偏向于黃色調(diào)！一年內(nèi)的新酒，顏色鮮艷，一般呈現(xiàn)亮麗的寶石紅。2-3年顏色會(huì)變淺，紅色會(huì)變淡，3-7年會(huì)呈現(xiàn)磚紅色，之后是棕紅色，越往后，黃色調(diào)會(huì)越來(lái)越突出！判斷葡萄酒品質(zhì)和產(chǎn)地可以結(jié)合在一起，兩者都是通過(guò)香氣來(lái)判斷的。
每個(gè)葡萄品種有它獨(dú)特的香氣，例如赤霞珠的生青味、梅洛的藍(lán)莓香氣，要記住每個(gè)品種的特有香氣，真的需要系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，和慢慢積累。最后是判斷產(chǎn)地，舊世界的產(chǎn)地比較好判斷，因?yàn)橛斜容^完善的法定產(chǎn)區(qū)制度，例如你判斷出這款酒是黑皮諾單釀，那么判斷它來(lái)自法國(guó)勃艮第也就八九不離十了，判斷產(chǎn)地的依據(jù)是：即使同一品種，在不同的產(chǎn)區(qū)，由于氣候條件的差異，所呈現(xiàn)的香氣也是不同的。