醬香型白酒是純糧高溫釀造的白酒，醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。醬香型白酒是純糧天然高溫發(fā)酵的產(chǎn)品，第一是純糧食白酒，這個(gè)是不需要懷疑的，中國(guó)的傳統(tǒng)白酒都是糧食酒而不是酒精酒，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾調(diào)，三足鼎力；其實(shí)不光是醬香型白酒，其他香型的白酒同樣適用。
1、新蒸餾出來(lái)的白酒可以喝嗎？
剛蒸餾出來(lái)的酒口感不穩(wěn)定，喝起來(lái)比較辣，最重要的是熱酒喝了醉得快，我們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中如果要喝都要等白酒第二天冷卻下來(lái)以后再喝。當(dāng)然也不是說(shuō)不能飲用，也有人喝得習(xí)慣熱酒，那如果我們想飲用一杯好酒，對(duì)飲用的酒有些什么要求呢？第一是純糧食白酒，這個(gè)是不需要懷疑的，中國(guó)的傳統(tǒng)白酒都是糧食酒而不是酒精酒。為什么?。考兗Z食白酒的刺激性好，水和酒精分子結(jié)合牢固，
更利于飲用。第二是大曲白酒，大曲白酒相對(duì)于其他曲的白酒來(lái)說(shuō)口感更醇和，順滑，香氣香味更好。第三就是高度白酒，這個(gè)可能很多人覺(jué)得低度白酒更好，但是我認(rèn)為高度更好，第一是高度白酒少喝點(diǎn)就達(dá)到了木的，沒(méi)有必要喝很多低度酒，脹肚子而且難受，茅酒手藝人土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)本地人，長(zhǎng)期從事傳統(tǒng)醬香白酒生產(chǎn)、酒文化研究、老酒的收藏，同時(shí)也喜歡自釀酒。
經(jīng)常在全國(guó)各地與自釀酒愛(ài)好者、精釀啤酒愛(ài)好者、白酒收藏愛(ài)好者和酒文化研究者、酒友們舉行不定期的聚會(huì)，大家一起討論如何喝到好酒。茅酒手藝人旨在讓更多的人了解中國(guó)傳統(tǒng)白酒、喜歡中國(guó)傳統(tǒng)白酒、發(fā)揚(yáng)和傳播中國(guó)白酒文化，最后如果你有白酒收藏的相關(guān)問(wèn)題，自釀酒的相關(guān)問(wèn)題，白酒生產(chǎn)的相關(guān)問(wèn)題茅酒手藝人都希望和你探討。
2、醬香酒的養(yǎng)生原理是什么？
第一、醬香型白酒是純糧高溫釀造的白酒，醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒，分九次發(fā)酵八次蒸煮七次取酒，一瓶酒最快生產(chǎn)出來(lái)的年份就是五年。第二,醬香型白酒易揮發(fā)物質(zhì)少，有利于健康，醬香型白酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香型白酒要經(jīng)三年以上的貯存，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，
自然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。第三，醬香型白酒的酸度高，是其它香型酒的3至5倍，主要以乙酸和乳酸為主，第四、醬香型白酒的酚類化合物多，有利于預(yù)防心血管疾病。第五、醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理，對(duì)身體的刺激小，第六、醬香型白酒是純糧天然高溫發(fā)酵的產(chǎn)品。堅(jiān)持看完的朋友你學(xué)到了嗎?喜歡喝白酒的想養(yǎng)身的中老年大叔們，看到這必須要注意了，建議喜歡喝白酒的中老年大叔們，多看看百度了解了解你們喝白酒的選擇，畢竟還是有很多年紀(jì)上來(lái)了身體卻頑固的老人還想喝點(diǎn)小酒的，
3、醬香白酒生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾，成型靠勾調(diào)。三者是什么關(guān)系？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾調(diào)，三足鼎力；其實(shí)不光是醬香型白酒，其他香型的白酒同樣適用，這是中國(guó)白酒區(qū)別于其他國(guó)外烈酒的重要特點(diǎn)。特別是醬香型白酒，在這三方面的要求非常高，互為基礎(chǔ)，缺一不可，生香靠發(fā)酵是基礎(chǔ)白酒所呈現(xiàn)的滋味，來(lái)自于糟醅發(fā)酵后的精華。
應(yīng)該說(shuō)，這些發(fā)酵后所產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)是微生物附著在酒醅上，在適宜的溫度、濕度和環(huán)境下，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的繁殖、代謝所產(chǎn)生的產(chǎn)物，如果沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的原料、沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的曲藥，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的窖池和窖泥，沒(méi)有規(guī)范的發(fā)酵工藝和科學(xué)的管理，發(fā)酵過(guò)程就無(wú)法有序進(jìn)行，各種呈香呈味的風(fēng)味物質(zhì)就無(wú)法產(chǎn)生。即使產(chǎn)生了，不是質(zhì)量低下，產(chǎn)的少，就是邪雜物質(zhì)多，為后續(xù)的蒸餾和勾調(diào)帶來(lái)巨大的影響，
提香靠蒸餾是關(guān)鍵豐富的呈香呈味物質(zhì)發(fā)酵好了，光在酒醅里是不行的，必須要提取出來(lái)才是酒啊，所以當(dāng)酒醅達(dá)到了蒸餾的要求了，這個(gè)時(shí)候蒸餾提香就是關(guān)鍵所在了。一般在酒醅上甑蒸餾的時(shí)候，一般都是酒廠有豐富經(jīng)驗(yàn)的師傅親自上甑，親手裝填酒醅，因?yàn)?，再好的酒醅如果蒸餾出現(xiàn)問(wèn)題，不但會(huì)影響出酒率，還會(huì)影響酒的質(zhì)量，造成成本的增加，原料浪費(fèi)不錯(cuò)，為繼續(xù)在發(fā)酵，以及后續(xù)的分級(jí)存儲(chǔ)及勾調(diào)帶來(lái)巨大的影響。
