自釀的純糧酒,現(xiàn)在市場(chǎng)已經(jīng)起風(fēng)口了。總的打開市場(chǎng)是一道門檻,進(jìn)入市場(chǎng)后,如果讓市場(chǎng)中琳瑯滿目的各類酒水,讓你的自釀酒作為比較特別、合適的比較,找準(zhǔn)定位比較關(guān)鍵,價(jià)格直降決定著自釀純糧酒的段位,比如市場(chǎng)上20元左右的小瓶酒和價(jià)值千元的酒,他們?cè)谏鐣?huì)上,我個(gè)人認(rèn)為并不是說(shuō)定位絕對(duì)的人群。
1、市場(chǎng)上的各種白酒那么多,自釀酒怎么才能打開市場(chǎng)?
自釀的純糧酒,現(xiàn)在市場(chǎng)已經(jīng)起風(fēng)口了。重點(diǎn)要找準(zhǔn)定位才能打開市場(chǎng),如果找準(zhǔn)定位呢?第一,技術(shù)定位,這個(gè)很好理解,王子若水(本號(hào)主筆)的朋友有深入自釀酒的,他們就是找一個(gè)技術(shù)很過(guò)硬的酒廠,釀制了10噸酒,因?yàn)榧夹g(shù)放心,就買缸窖藏了起來(lái)。5年后,口感好、不上頭,這個(gè)就是技術(shù)定位了。究竟是要注重勾兌工藝,做出來(lái)那種沒(méi)有燒鍋味的酒,還是就要原始的味道,做那種有燒鍋味道的酒,
有些人可能就喜歡沒(méi)有燒鍋味的,因?yàn)楹绕饋?lái)感覺(jué)不上檔次。有些人就喜歡那種味道,還美其名曰說(shuō)糧食酒就是這種味道,眾說(shuō)紛紜,看你的定位是什么。第二,客戶定位,客戶群體分農(nóng)村、城市,還分男女、普通與待客等等,重點(diǎn)看你怎么選擇。一般來(lái)說(shuō),自釀純糧酒的客戶,多以普通百姓為主,也有待客買這種酒的,比如,王子若水(本號(hào)主筆)的朋友就買過(guò)1000元/斤的街邊散酒作待客之用。
第三,品牌定位,任何一款好的商品,都應(yīng)該有一個(gè)名字?,F(xiàn)在的品牌戰(zhàn)略意識(shí),對(duì)品牌發(fā)展有很重要的影響,注冊(cè)商標(biāo),可以提升品牌的價(jià)值。好的名稱,可以增加客戶對(duì)商品的直觀感受,或土氣、或文藝、或大氣等等,商品的品牌名稱,應(yīng)該與你所規(guī)劃打造的路線相一致。第四,價(jià)格定位,價(jià)格直降決定著自釀純糧酒的段位,比如市場(chǎng)上20元左右的小瓶酒和價(jià)值千元的酒,他們?cè)谏鐣?huì)上,我個(gè)人認(rèn)為并不是說(shuō)定位絕對(duì)的人群。
我本人喝過(guò)千元酒,也經(jīng)常喝20元的小瓶酒,這個(gè)價(jià)格定位,主要是定位在什么場(chǎng)合、什么場(chǎng)所喝,如果是稍微高些的酒店,一般都喝幾百上千的,如果是在街邊小攤,一般都喝幾十元的佐餐酒??偟恼f(shuō),打開市場(chǎng)是一道門檻,進(jìn)入市場(chǎng)后,如果讓市場(chǎng)中琳瑯滿目的各類酒水,讓你的自釀酒作為比較特別、合適的比較,找準(zhǔn)定位比較關(guān)鍵,
2、家庭自釀白酒前景怎么樣?
我是一位釀酒人,沒(méi)有較好的技術(shù)建議你不要進(jìn)入釀酒這個(gè)行業(yè),因?yàn)榧夹g(shù)是核心,它能決定你是否能盈利,舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子,假如說(shuō)2斤糧食正常能出一斤酒,但是你技術(shù)不行,你2斤糧食只能出半斤酒。這樣就會(huì)導(dǎo)致你成本升高,在同等條件下,你的競(jìng)爭(zhēng)力就沒(méi)有其他同行強(qiáng),而且現(xiàn)在網(wǎng)上很多忽悠的人,什么免費(fèi)教技術(shù)的,其實(shí)他就是賣設(shè)備的,至于教你什么技術(shù),多數(shù)是生料釀酒,生料釀酒很簡(jiǎn)單,就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵,這個(gè)能釀得出酒,但是酒的口感和品質(zhì)都沒(méi)有保證。