所謂原漿白酒是指蒸餾出來的白酒沒有經(jīng)過任何勾兌處理的原酒。首先，如果是在貯藏條件比較理想的情況下，存放二十年的白酒是能喝的，而且可能是非常香醇的老酒，原漿酒指的是糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，不經(jīng)過任何勾調(diào)（勾兌）工藝的原酒，也叫基酒，確實(shí)，用食用酒精勾兌的酒喝完后頭很疼，所以越來越多的朋友追求原漿酒。
1、原漿白酒存放多久才沒有苦味？
我是一個(gè)傳統(tǒng)工藝釀酒人，對(duì)于白酒的性質(zhì)，貯藏等等有比較深刻的了解，和大家一起探討一下。所謂原漿白酒是指蒸餾出來的白酒沒有經(jīng)過任何勾兌處理的原酒，原酒本身因?yàn)榧Z食，發(fā)酵，蒸餾等等原因，會(huì)帶有苦味，這是正常的現(xiàn)象。但是剛剛釀造出來的白酒苦味比較大，這時(shí)候除了過濾等快速去掉苦味的辦法，只有通過貯藏來自然的減小苦味，
純糧食白酒在貯藏的過程中，其中的醛，酮，酸等物質(zhì)會(huì)相互之間，或者和空氣，水等發(fā)生生香反應(yīng)，生成酯香；或者會(huì)自然的緩慢揮發(fā)。所以貯藏是一舉兩得的作用，既減少了雜質(zhì)，又增加了香味，而導(dǎo)致原漿酒苦味的一些物質(zhì)也會(huì)在這個(gè)中間慢慢變少，相應(yīng)的苦味就消失了很多。這個(gè)過程通常至少需要半年以上的時(shí)間才可以，而且大家需要明白一個(gè)道理，純糧酒一定會(huì)帶有一點(diǎn)苦味，即便是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間貯藏，它的苦味也不會(huì)全部消失，依然會(huì)有一點(diǎn)，只是我們是否能夠嘗得出這種苦味而已。
2、不經(jīng)過勾兌的原漿酒能喝嗎？
原漿酒指的是糧食通過酒曲發(fā)酵成酒，不經(jīng)過任何勾調(diào)（勾兌）工藝的原酒，也叫基酒，原漿酒可以直接喝，但口感大多都不好。很多朋友都會(huì)問，有沒有原漿酒？他們覺得原漿酒才是好酒，也好喝，這是市場(chǎng)以訛傳訛的結(jié)果，其實(shí)，好酒都是用原漿酒，加更好的調(diào)味酒，勾調(diào)出來的。確實(shí)，用食用酒精勾兌的酒喝完后頭很疼，所以越來越多的朋友追求原漿酒，
其實(shí)原漿酒大多度數(shù)很高，最好不要直接喝。這個(gè)社會(huì)，專門有一種職業(yè)叫調(diào)酒師，原漿酒經(jīng)過他們反復(fù)勾調(diào)，才能達(dá)到最佳的口感，當(dāng)然，這里的勾調(diào)是酒勾酒。勾調(diào)后的白酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著，喝后不上頭，對(duì)身體傷害小。從健康的角度看，如果控制好飲酒量對(duì)身體有很多好處，現(xiàn)在市面上真正的好酒很少，友友們要注意買酒渠道，更要學(xué)會(huì)辨別。
3、存放二十年的白酒還能不能喝？酒到底有保質(zhì)期嗎？
首先，如果是在貯藏條件比較理想的情況下，存放二十年的白酒是能喝的，而且可能是非常香醇的老酒，當(dāng)然這都是有條件限制的。第一個(gè)條件就是白酒必須是真正的純糧酒，只有傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵釀造出來的純糧酒才有貯藏的價(jià)值。傳統(tǒng)工藝釀造的純糧酒有越存越香，越存雜質(zhì)越少的特點(diǎn)，這也是老酒的價(jià)值所在，第二個(gè)條件就是貯藏的純糧酒必須是高度酒，如果是要貯藏二十年，那么至少要六十度以上的白酒才行。
貯藏中的白酒因?yàn)閴拥耐笟庑?，仍然?huì)與外界空氣有聯(lián)系，那么不可避免的會(huì)有跑酒的情況出現(xiàn)，如果貯藏白酒的度數(shù)低了，那么二十年后可能你的酒的度數(shù)只剩二三十度，那么就沒有什么品嘗價(jià)值了。第三個(gè)條件是貯藏的容器必須選擇好，陶瓷容器是最好的選擇，因?yàn)槠湫再|(zhì)比較穩(wěn)定，同時(shí)還有良好的透氣性，利于白酒的老化。玻璃壇子次之，因?yàn)橥笟庑圆缓盟园拙评匣穆?/p>
不能用塑料容器存酒。第四個(gè)條件就是貯藏的環(huán)境必須穩(wěn)定，貯藏白酒的最佳環(huán)境就是陰涼干燥，通風(fēng)透氣的地方，氣溫，濕度都不能有很大的變化，這樣才利于白酒的自然老化，一般地下室，床底都是比較推薦的貯藏白酒的地方。因此從上面分析我們可以看出，只要貯藏條件理想的白酒，二十年后依然是好酒，而如果能夠達(dá)到高度純糧酒，貯藏條件理想這幾個(gè)條件，白酒是可以沒有保質(zhì)期的。