我們再用白酒，把壇子內部每個地方都用白酒洗一下。加入一點白醋（白醋的比例看做泡姜的多少來放，一般一斤泡姜20ml即可）再加入一點白糖即可，首先我們先把家里的生姜洗干凈，然后去皮，最好就是用剛出土的嫩生姜（這樣做出來的泡姜又嫩又脆），不要用老生姜（老生姜很辣），我是建議大家用嫩生姜，這樣做出來的泡姜口感好，酸甜可口，又嫩又脆。
1、怎樣做好泡姜？
我的家鄉(xiāng)在韶關的一個偏僻的小山村里，然而我們家鄉(xiāng)的人們基本上每年都要種上一點姜，供自己家一年到頭要吃的姜，姜的作用很多，可以做菜，泡湯時去腥味，或者平時用來做泡姜，姜糖等等。下面我來教大家做泡姜吧！把制作方法教給大家！首先我們先把家里的生姜洗干凈，然后去皮，最好就是用剛出土的嫩生姜（這樣做出來的泡姜又嫩又脆），不要用老生姜（老生姜很辣），我是建議大家用嫩生姜，這樣做出來的泡姜口感好，酸甜可口，又嫩又脆，
第二把去皮的生姜晾干水分，記得一定要晾干水分，不然做出來的生姜不好吃，變軟或者是表層會長白色的毛毛。第三把晾干的生姜，幾個紅尖椒和幾顆大蒜放入壇子里，加入燒開放涼的開水，一定要用開水放涼的，不要用冷水自來水，這樣泡的生姜才好吃，加入一點白醋（白醋的比例看做泡姜的多少來放，一般一斤泡姜20ml即可）再加入一點白糖即可。
2、泡姜雞怎么做？
1、第一先把公雞捉來殺掉，去掉雞毛，掏出內臟，用枯草燃起一堆火，把雞在火焰上面烤，雞皮烤黃即可，把雞皮上的絨毛燒掉，也同時去掉雞肉的腥味，烤到雞皮發(fā)黃有香氣出來，2、把烤得發(fā)黃的雞，先用白酒在上面肉搓一陣，然后把剁好的泡姜和泡椒均勻的抹在雞身上，在抹上醬油食鹽，用荷葉包好，放進鍋里蒸3、把包了荷葉抹了泡姜和泡椒以及調料的雞蒸兩個小時，直至蒸熟，然后把土豆塊放在油鍋里炸制金黃，然后撈出放在盆中，把荷葉里蒸好的雞擺在土豆塊上面，在放上幾根香菜就完成了。
3、怎樣泡生姜好吃？
相逢即是緣，各位看官，你們好。我是頭條生活領域的創(chuàng)作者，【尺短寸長】，非常高興能在這里相遇。關于泡生姜怎么泡才好吃？要注意以下幾個方面，第一，用來泡生姜的鹽水最重要。第二，如果你是泡了就這樣吃的生姜要選很嫩那種，那樣口感才好。如果你是泡來做菜的生姜，那就可以選老一點的，第三，注意泡的時間。怎么做腌制鹽水？我給大家介紹一下，
第一步我們要把用來泡生姜的壇子，消毒，最普遍的消毒就是用開水燙。燙完瀝干水分之后，我們再用白酒，把壇子內部每個地方都用白酒洗一下。這樣做的目的就是消毒，讓壇子里面的細菌啊什么的全部把它消滅，這樣就可以保證鹽水在壇子里邊不變質。第二步，把事先準備好的涼開水，倒進壇子里，別放滿了，到了2/3左右就可以了，
加入20∽30?；ń?，白胡椒，香葉幾片，8角幾個。適量的冰糖，鹽，(你可以嘗一下，嘗到很咸就可以了，)再放入高度白酒。(適你的壇子大小)第三步，準備鮮姜，選擇姜的時候，不能選有病蟲害的生姜，用小刀削去根部和尖部。洗凈晾干水分，太大塊的也要把它掰斷。不然你泡好后，從壇子里不好拿出來，泡的時候一定要晾干水分，全程不能再沾生水。
如果沾了生水，泡菜壇子里就會生花，如果以后你看到有生花，可以再倒入白酒，把它攪動一下，花會自動散去。第四步，泡好了，我們一定要把它密封起來，如果是專用來泡菜的壇子，在壇口那里放一個小碟子或者是用什么東西把壇口蓋住，防止開蓋子的時候，蓋子上面的水滴入壇子里面。在壇沿里加入水，沒過蓋子邊緣。這是為了隔絕空氣，使它更好的密封，
如果你是其他容器，一定要蓋緊那個蓋子。我們所有泡差的過程就完成了，泡個一個星期左右，如果你放的鹽多的話，也不用一個星期，就可以用筷子夾出來，直接開吃了。需要提醒你的是，用哪家破碎的筷子，一定要專用，不能帶有生水，或者是油膩的筷子，我就是專門放了一雙竹筷子在壇子里面，每次把它加了泡菜之后又放回里面去，但是一定要用竹筷子。