白酒地下怎么儲藏,想埋在地下儲藏起來

你選擇把白酒放在地下儲藏,這一點很好,因為地下的溫度基本上是恒定的,利于白酒的儲藏,曾經(jīng)看到很多的白酒加工戶把白酒放到地下的倉庫里邊,用傳統(tǒng)的大缸和罐讓酒自然發(fā)酵,長期儲存的酒,回味醇厚,綿潤。如果白酒多的話,建議挖一個地下儲藏間兒,這樣存取比較方便,儲藏的過程中,標注好生產(chǎn)的日期,容量,和酒的類型,這樣也便于區(qū)別和分類,酒是一種飲品,更是一種文化,從釀酒的工藝,到儲藏的方式,都和中國的傳統(tǒng)加工工藝有著的關系,更是民族文化和傳統(tǒng)的載體。

1、我家自己今年做了500斤左右的白酒,想埋在地下儲藏起來,應該怎樣儲藏?

1、我家自己今年做了500斤左右的白酒,想埋在地下儲藏起來,應該怎樣儲藏?

你選擇把白酒放在地下儲藏,這一點很好,因為地下的溫度基本上是恒定的,利于白酒的儲藏,曾經(jīng)看到很多的白酒加工戶把白酒放到地下的倉庫里邊,用傳統(tǒng)的大缸和罐讓酒自然發(fā)酵,長期儲存的酒,回味醇厚,綿潤。如果白酒多的話,建議挖一個地下儲藏間兒,這樣存取比較方便,儲藏的過程中,標注好生產(chǎn)的日期,容量,和酒的類型,這樣也便于區(qū)別和分類,酒是一種飲品,更是一種文化,從釀酒的工藝,到儲藏的方式,都和中國的傳統(tǒng)加工工藝有著的關系,更是民族文化和傳統(tǒng)的載體,

2、并不是任何山洞和地窖都適合儲藏白酒,儲藏白酒一般需滿足哪些條件?

2、并不是任何山洞和地窖都適合儲藏白酒,儲藏白酒一般需滿足哪些條件?

這個標題寫得很好,對不是所有的山洞和地窖都適合藏酒,我們常在網(wǎng)上看見各種發(fā)霉的洞藏老酒,請問一下,這個土壇子都可以產(chǎn)生霉變的這樣一個環(huán)境里放的酒會怎樣呢?茅臺鎮(zhèn)的醬香酒是最適合收藏的,它的窖藏最好的就是用老土壇,這種土質(zhì)老壇它可以呼吸的,它的這種特質(zhì)可以更好的讓酒體里的有害物質(zhì)揮發(fā)得更好,讓酒更純,所以年份長的酒要好一些嘛。

3、經(jīng)常在網(wǎng)上看到將白酒埋在土里的儲藏方式,這樣的方式可行嗎?

3、經(jīng)常在網(wǎng)上看到將白酒埋在土里的儲藏方式,這樣的方式可行嗎?

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥,非常榮幸回答您的問題,我來說一說我的看法:這種儲存方式不可行,為什么呢?現(xiàn)在酒圈有些人善鉆消費者喜愛老酒的空子。有的故意將酒做舊,有的故意將酒埋在地里,有的將酒埋在丟棄的酒糟中,也就是常說的“做舊洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”,“土埋酒”,筆者認為不可行我們經(jīng)常會看到或聽到說古人用土埋酒的方式進行存酒。

但過去的做法并不代表就有現(xiàn)在的指導意義,因為任何時代都有他的局限性和時代的限制,我們應該站在發(fā)展的角度去看待這個問題,如果不問清紅皂白模仿古人的做法去埋酒,無異于暴殄天物。芙蘭哥認為:首先,白酒埋在地下,由于容器密封性和容器壁嚴密性等問題的存在,土中的雜菌、泥水、重金屬以及現(xiàn)代化工污染所帶來的一些污染物質(zhì)會滲入到酒中,試問這樣的酒,你敢喝嗎?其次,白酒中,特別是新酒中含有很多雜質(zhì),比如:硫化物、雜醇油、以及一些其他易揮發(fā)物質(zhì),這些物質(zhì)需要在存儲的過程中予以揮發(fā)掉,

如果埋在土里,這些物質(zhì)就不易揮,反而悶在酒里,從而影響酒的老熟和品質(zhì)。還有,酒埋在土里,如果雨水等原因造成土壤含水過大,加之酒容器密封等問題的存在,那么土壤中水分就會滲進酒壇中,不但污染了酒,而且還沖淡了酒的濃度,而變得寡淡無奇,“埋糟酒”,筆者認為不可行除了“埋土酒”之外,還有一種酒叫“埋糟酒”,這種酒一般都是用廢棄的酒糟作為填埋物,用來掩埋裝好酒的酒瓶上,然后用木箱承裝。

廢棄的酒糟有明顯的糟醅酸味和酒味,用這種方式其實就是給消費者這是“糧食釀造酒”的假象和錯覺,實際里面是什么品質(zhì)的酒就得看良心了。其實,廢棄的酒糟是很容易霉變的,特別是在陰雨潮濕、天氣炎熱的時候,不但會生蟲而且滋生大量的黃曲霉等致癌物質(zhì),這些物質(zhì)要是混入到酒中,試問您敢喝嗎?“做舊的洞藏老酒”,筆者認為不可買現(xiàn)在還有一種酒叫“做舊酒”,這種酒一般用軟木塞封口,然后用宣紙或草紙封扎在瓶口處,然后在封口紙上倒上醬油和米湯等,將口封紙熨貼在酒瓶身上,然后將這種做好的酒放到陰暗潮濕的地方,一般5-7天就可以長出霉菌,并且呈現(xiàn)老舊的外觀,乍一看,就像放了很多年的老酒一樣。

而酒液呢,倒出來是黃色的,芙蘭哥告訴您,這個酒是新酒,黃色的酒體是加入色素調(diào)出了的,外包裝的霉變以及酒液色素勾兌,這樣的酒,試問您敢喝嗎?所以,筆者認為,好酒自帶流量,老酒自飄香。用歪門邪道的手段去給好酒加分,豈不是對好酒的一種玷污,凡事講究一個度,過度的包裝本身就是在欲蓋彌彰啦,所以,我也希望廣大酒友和消費者,能夠看到這篇文章。

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