白酒香型的劃分并沒(méi)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。白酒的香型主要是通過(guò)口感來(lái)界定的，從色、香、味等方面綜合嘗評(píng)，最后定格為什么香型，醬香型白酒的釀造工藝是我國(guó)白酒工藝的活化石，堪稱(chēng)第五大發(fā)明，是釀酒工藝中最復(fù)雜的。
1、白酒的香型是根據(jù)什么標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定的？
白酒的香型主要是通過(guò)口感來(lái)界定的，從色、香、味等方面綜合嘗評(píng)，最后定格為什么香型。中國(guó)白酒早期只有四大香型，即濃香型（瀘州老窖為代表）、清香型（汾酒為代表）、醬香型（茅臺(tái)為代表）、米香型（三花酒為代表），現(xiàn)在專(zhuān)家共評(píng)出12大香型，很多香型都是派生出來(lái)的，比如兼香型、鳳香型、芝麻香型、馥郁香型等，今后會(huì)不會(huì)再產(chǎn)生其它香型？我覺(jué)得還會(huì)有。
2、白酒香型是如何產(chǎn)生的？
我國(guó)白酒的香型大致分以下幾種：醬香型，濃香型，馥郁香型，濃特香型、鳳香型、清香型等，通過(guò)對(duì)白酒的香型研究，最終確定白酒香型與其化學(xué)組成分有關(guān)，也就是在釀酒過(guò)程中發(fā)酵工藝產(chǎn)生其化學(xué)組分的不同，其香型也不同。因此影響酒的香型的主要因素有：原材料、釀酒工藝、發(fā)酵過(guò)程，存儲(chǔ)時(shí)間、存儲(chǔ)容器等有關(guān)，白酒的香型怎么產(chǎn)生的呢？首先是釀酒的原材料。
3、中國(guó)四種香型的白酒，各有什么代表？
其次是醬香型。酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久，醬香型酒以茅臺(tái)酒最為經(jīng)典，因此又稱(chēng)為\
首先我們要知道的是香型分別是濃清醬兼香四種，那小橘子就每種香型說(shuō)一種酒，首先來(lái)說(shuō)濃香型。這是白酒市場(chǎng)上占比例最多的一種香型，這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長(zhǎng)以及飯后尤香而著稱(chēng)，濃香型白酒陣營(yíng)也分為幾大類(lèi)：一種是以五糧液酒為典型的循環(huán)式跑窖法；另一種是以瀘州老窖為代表的以高粱為原料的定窖生產(chǎn)法；還有一種是江淮一帶出產(chǎn)的純濃香型白酒，采用老五甑生產(chǎn)工藝，口感相對(duì)前兩者更柔和雅致，以洋河、雙溝、古井貢、宋河糧液為代表。
